ඉන්දීය කෑම පිසීමේ දී මලයි යොදා ගැනීම
ඔබ ඉන්දියානු ආහාර සංස්කෘතිය අවට නම්, ඔබට මලයි යන වචනය අසා තිබේ. මලයි යනු කුමක්ද? ඉංග්රීසියෙන් මලයි යන අර්ථය කුමක්ද? "මුහුම්-බොරුව" යනුවෙන් හැඳින්වෙන මලයි යනු මාකන් ලෙසද හැඳින්වේ.
මලයි ක්රීම් සඳහා යොදා ගැනේ. එය සෑම කිරි වර්ගයකින්ම ලබාගන්නා ක්රීම් සඳහා යොදා ගැනේ. උතුරු ඉන්දියාවේ කෑම සහ අතුරුපස සඳහා බොහෝ විට බහුලව භාවිතා වේ. මෙම දකුණු ආසියානු ආහාර පිසින අමුද්රව්යයක් පැයකට පමණ පසු 180 ° F පමණ උෂ්ණත්වයකින් යුක්ත නොවේ.
එවිට එය සිසිල් වෙයි. එය සකස් කරන විට ඝන, කහ පැහැති තට්ටුවක් ඇති මේද තට්ටුව මතුපිටට පැමිණේ. එය පසුව ඉවත් කරනු ලැබේ, සහ වැඩිපුරම මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා ක්රියාවලිය නැවත නැවතත් කර ඇත. මලයි වල බටර්ෆට් වලින් සියයට 55 ක් පමණ තිබේ.
සාමාන්යයෙන් මී හරකෙකු හොඳ කිරි නිෂ්පාදනය කරයි. බෆලෝ කිරිපිටිවල සියයට 5 ත් 12 ත් අතර ප්රමාණයක මේදය අඩංගු වන අතර කිරි එළදෙනුන්ගෙන් සියයට 3 ත් 5 ත් අතර ප්රමාණයක් ඇත්තේය. බොහෝ දෙනෙක් මලයි නිපදවන විට කිරි එළවළුවලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්නේ එබැවිනි.
ආහාර වල මලයි භාවිතයෙන්
මලෙයි ඉස්සන් හා මලෙයි කොෆ්ටා වැනි මලයි තුළ අඩංගු ආහාර වර්ග ඔවුන් තුළ ක්රීම් ගතිය හොඳයි. මලයි සොහොන් ඉතා මෘදු වන අතර සාමාන්යයෙන් ලූණු, තක්කාලි, ඉඟුරු සහ සුදුළූණු වලින් සාදා ඇත. ඊට අමතරව කොරියර්, සිමෙන්ති සහ ගරාම් මාස්ලා වැනි අනෙකුත් පොදු ඉන්දියන් ආහාර කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ. කෙසෙල් එකතු කළ විට ක්රීම්, අවසානයේ ස්පර්ශය වේ.
ඔබ මලායි කන විට ඔබට කුමක් අපේක්ෂා කළ හැකිද? මෙම භෝජන බොහොමයක් මෘදු පැත්තක් වන අතර වඩා උණුසුම්, සාපේක්ෂකව වියළි පැත්තක කෑමක් සමග සබා ගත හැකිය.
චැපට් (ප්ලැක්බෙට්රි) හා නන්න් (ටැන්ඩෝර් හෝ උඳුන තුල පුලුස්සා දැමූ පිත්තල ප්ලැක්බෙට්) සමඟ එය උත්සාහ කරන්න.
මලයි යනු මැලෙයි කොෆ්ටා ඩම්ප්ලිංවල ප්රධාන අමුද්රව්යයක් වන අතර මලෙයි පඬා, ras malai සහ malai kulfi වැනි පැණිරසු ආහාර වල භාවිතා වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මලෙයි කොෆ්ටා දී, අර්තාපල් සහ පනීර් භාවිතා කරනු ලබන්නේ ෆ්රයිඩ් ඩම්ප්පිං බෝල සෑදීම සඳහා ය.
මලයි පෙඩා කියන්නේ ඔබේ මුඛ කුකීස් වැනි රසකැවිලි වර්ගයි.
මලයි උත්සාහ කරන්න සූදානම්ද? මලෙයි ඉස්සන් සහ මාලා කෝට්ටා සඳහා මගේ වට්ටෝරු උත්සාහ කරන්න. මලයි සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ පොදු ආහාරයක් භාවිතයෙන් ඔවුන් ඔබට හොඳ අදහසක් ලබා දෙනු ඇත.
ඔබ ඉන්දියානු ආහාර සඳහා අලුත් නම් නම්, බොහෝ කෑම වර්ගවල භාවිතා කරන කුළු බඩු 20 ත් 30 ත් අතර වේ. මෙම කොත්තමල්ලි, දුරු, ඉඟුරු සහ කහ ආදිය ඇතුළත් වේ. මලයි සිට පෙනෙන පරිදි ඉන්දියන් සියලු ආහාර වර්ග ව්යංජන නොවේ.