හින්දි භාෂාවෙන් නාකීන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?

ඔබ ඉන්දියාවෙන් පැමිණි පුද්ගලයෙකු ඉන්දියාවේ සිට ඉන්දියාවේ ආහාරයක් හෝ ඉන්දියානු ආහාරයක් අනුභව කර තිබේ නම්, ඔබට "නාම්කේන්" යන වචනය අසා තිබේ. හරියටම අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?

කෙසෙල් රසය විස්තර කිරීමට භාවිතා කරන හින්දි වචනය Namkeen වේ. Namkeen යන වචනය ව්යුත්පන්න වේ Namak (අර්ථය ලුණු). සැම්සුන් මස් ආහාර ගැන විස්තර කිරීම සඳහා නාමීන්ව භාවිතා කරනු ලැබේ. කළු සහ නිල්වන් සුදු ලුණු දෙකම ඉන්දියානු පිසීමේදී භාවිතා වේ. එය බොහෝ මිනිසුන් වැනි ලුණු රසකාරකයකි.

භාවිතයට ගනු ලබන ලූණු කුමක් වුවත්, බොහෝ දෙනෙකුට සුන්දර ආහාර තෘප්තිමත් බව, ටෝකියෝන් වට්ටෝරු සාමාන්යයෙන් තෘප්තිමත් වේ.

ඉන්දියානු භෝජනවල පොදු ඉන්දියානු ආහාරයක් වන කහාරා, ෆාර්සාන්, චිවඩා, සව්, චිප්ස් සහ බුජියා යන ඒවා වේ. ඉන්ඩෝර් සහ රත්මල් හි නාම්ක්න් ඔවුන්ගේ රස බැලීම් සඳහා ඉතා සුපරීක්ෂා කරති.

ඉන්දියාවේ සිට සංචාරය කරන ස්ථානය මත පදනම්ව නම්කේන්, නාමින් සහ නම්බර්කින් යනුවෙන් හඳුන්වනු ලැබේ.

ඉන්දියානු නාකීන් ස්ට්රැක්ස්

මෙන්න තවත් ලුණු කිහිපයක් අඩංගු වන ලුණු සහ ලුණු රසකාරකයක් ඇත. මේවායින් සමහරක් මූලික කෝණාකාරවලින් සාදා ඇති අතර ඒවා විවිධ ආකාරවලින් රස කර ගත හැකි අතර, එම නිසා සමාන විය හැකි නමුත් විවිධ නම් කිහිපයක් ඇත.

• Tikha gathiya: මෙම සීනි බිස්කට් වලින් සෑදූ රතු චිලී ගම්මිරිස් ස්පෙන්සි සමග රළු චිලී ගම්මිරිස් සමග හුරුබුහුටි වයනය සමග ඒකාබද්ධ කරයි.
• හැපී මසාලා පූරි: මෙම රතු චිලී ගම්මිරිස්, අජේන්, කහ, ලුණු හා වෙනත් කුළුබඩු ආලේපනය කරන ලද සම්පූර්ණ බඩ ඉරිඟු වලින් සාදන ලද රසට හැපෙන මස් වර්ගයකි.

• සකිනාලු: මෙම සුලුව ටෙලංගානා ප්රදේශ වල නිෂ්පාදනය කර ඇති අතර සහල් පිටි, කුළු බඩු, තල ඇට, කැරම් බීජ (අජේන්) සහ ලුණු අඩංගු වේ.
• Maida Namkeen: Ajwain, kalonji හෝ jeera වැනි ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් පිටි සහ කුළු බඩු මෙම තීරු සඳහා එකතු කළ හැකිය. ඔබට සෞඛ්යාරක්ෂිත ආහාර ගැනීම සඳහා අවශ්ය නම් එය පුළුස්සා ගත හැකිය.
• Chivda: මෙම කුළුබඩු සහිත, ඉකෙකෙන් මස් වර්ගයක් සෑදී ඇත්තේ ඝන පෝ හෝ අවාල් වලින් සාදා ඇති සහල් සහ කුළු බඩු සමගයි.

• ගුජරාටි ගතිය: ගතිය, ගිතියා සහ ගිතියාව යනුවෙන් ද හැඳින්වේ. මෙය සාදයෙන් හෝ ඕපෙඩෝවලින් සාදා ඇත. මෙම වට්ටෝරුව තුළ ගම්මිරිස් හා කැරම් බීජ ගොඩක් යොදා ගනී. කෙසේ වෙතත්, ගතිය, පැල්ලම් සහිත මැලියම්, අඩු හා බර අඩු වේ. සාමාන්ය රසය වඩා රසවත් රසයක්.
• පුනුකුලූ: බත් හා බත් වලින් සාදන ලද පොදු වීදි ආහාර හා මස්, සහල් සහ වෙනත් කුළු බඩු වලින් සාදන ලද. පෲකුකූලය බොහෝ විට නෙරුකාගා චට්නි, palli chutney හෝ Toordal chutney ලෙස හැඳින්වෙන පීනට් චට්නි සමඟ සේවය කර ඇත.
• Sev: මෙම විවිධාකාර හැපෙන සුළු ආහාරය සෑම වර්ගයකම කුළුබඩු සමග රසවත් කළ හැකි අතර, ඇමරිකානු චීන කෑමවල චීන දෘෂ්ටි නූඩ්ල්ස් සමාන ය.