මෙම ස්පයිසි චිලී ෆෘට් ඇඹරුම් ගලක් තිබේ
Aji amarillo යනු ගෘහාශ්රිත ගම්මිරිස් විශේෂ 5 කින් එකක් වන capsicum baccatum හි සාමාජිකයෙකි. එය පේරු පුරාවටම වගා කරයි. අජි යනු චිලී ගම්මිරිස් සහ අමරිලෝ ස්පාඤ්ඤයේ කහ පාටයි. Sciliille Heat Unit පරිමාණයෙන් 30,000 සිට 50,000 දක්වා මෙම මිරිස් ඝන සහ රතු ළූනු සමග ඔවුන්ගේ ආහාර පිසීමට පැමිණි විට "ශුද්ධ ත්රිත්වය" ලෙස සැලකේ.
පෙනුම සහ රසය
මෙම ගම්මිරිස්, "කහ මිරිස් ගම්මිරිස්" ලෙස නම් කර ඇතත්, එහි වර්ණය දීප්තිමත් තැඹිලි පාටට වෙනස් වේ.
චිලී පොඩි දිගු ඝන සම ඇති අතර අඟල් 4 සිට 5 දක්වා දිගු වන අතර එය කුළුබඩු පරිමාණයෙන් උණුසුම් වේ. එහෙත්, aji amarillo සමතුලිත රසය සමග තාපය උණුසුම් කරයි. වියළි මිදි කුට්ටි මෙන් මිරිකා ගැනීම, මෙම මිරිස් රස කිරීම පැෂන් පලතුරු හා අඹ වලින් සංවේදී වන අතර ඕනෑම ආහාරයක් සඳහා අද්විතීය රසයක් ලබා දෙයි.
ඉස්පන්ජියානු ආහාර පිසීමෙහි වැදගත්කම
ප්රෝරු ජනප්රිය පුන්යාකාරයෙකු වන Gaston Acurio Peruvian cooking හි ඉතාම වැදගත් අමුද්රව්යයක් ලෙස මෙම සැරසිළි, ෆ්රයිස්ට් චිලි ගම්මිරිස් නම් කළේය. අජි අමරිලෝ කොසාසා රේලීන් හා පැපා ඇල් හුවාන්කානා වැනි සම්භාව්ය පේරුනු භෝජන සංග්රහවල භාවිතා වේ. අජි අමරිලෝ ද බොහෝ සෝස් වර්ග වල භාවිතා වේ. එහි දීප්තිමත් සංකීර්ණ රසය සහ එහි කහ / තැඹිලි පාටින් යුක්ත වර්ණය එකතු කරයි. එය බොහෝ විට බොහෝ විට සෙවීහී, එළවළු සමග ඒකාබද්ධ වූ අතර මුහුදු ආහාර දීසි ටිකක් ලබා ගැනීමට භාවිතා කරන ලදී.
පේරු ආහාරය සඳහා අලි පැන්සා , අළු පාට මිරිස් ගම්මිරිස් හා රෝසෝටෝ , කුඩා සීනුවකින් ගම්මිරිස් වැනි ග්ලූටරි උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් ඇතුළු අනෙකුත් වැදගත් චිලී ගම්මිරිස් අයත් වේ.
අජි අමරිලෝගේ තත්වය
ඔබගේ නිෂ්පාදන අංශය තුළ නැවුම් අජි අමරිලෝ නැවුම්ව සොයාගත නොහැකි නම්, ලූනු ඇමරිකානු වෙළඳ සැලක් තුළ Peruvian සිල්ලර වෙළඳසැල්වල හෝ Peruvian කොටසෙහි, ශීත කළ අජි ගම්මිරිස්, වියළි ගම්මිරිස් (කුළු බඩු අංශයේ) හෝ ඇජි අමරිලෝ ඇඩොල්ඩ් හෝ ඇඹරුම් ඇඳුමක් සොයා ගන්න.
නැවුම් හෝ ශීත කළ aji amarillo chilis කුළුබඩු සහිත මිරිස් සඳහා කැඳවනු ලබන මෙක්සිකානු භාජනවල වඩාත් සාම්ප්රදායික මිරිස් ආදේශ කළ හැකිය.
වියළි ගම්මිරිස් මිරිස් කුඩු හෝ කුළු බඩු කොටසක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. චිලි පේස්ට් අනපේක්ෂිත රසය සඳහා සහල් හෝ සෝස්වලට මිශ්ර කළ හැකිය.
අජි අමරිලෝ භාවිතා කරමින් වට්ටෝරු
Aji amarillo කුළු බඩු, රසවත් රසය හා ලස්සන රන්වන් වර්ණය එකතු කරයි. සාමාන්යයෙන් කුකුළු මස්, එළවළු සහ ප්රංශ ෆ්රයිස් සමඟ සේවය කිරීම සඳහා සරල ඩි ඇමරිලෝ සෝස් (crema de ají ) සාදන්න. පැපො a la la huancaína, රසවත් චීස් සෝස් හි අර්තාපල්, මෙම සතියේ රාත්රී භෝජන සංග්රහය දී අනපේක්ෂිත පැණිරස කෑමක් වනු ඇත. එක් රසවත් භෝජන සංග්රහයක් වන්නේ කුකුළු සලාද හා අලිගැටපේර සහිත කහ රසැති අර්තාපල් ආසා රිලලොන් පොලො .