මෙන්න චීස් හා පළතුරු කිරීම සඳහා මාර්ගෝපදේශ
මිදි, චීස් තහඩු ඇති කරවන වඩාත් සුලභම ඵල වේ. ඔවුන් අවකාශය අලංකාර ලෙස පිරී යමින්, ඔවුන් කපා ඉවත් කිරීම සහ කන්න පුළුවන්, අපි සියල්ලෝම චීස් හා මිදි ආහාර අනුභව කොට අත්දැකීම භුක්ති විඳිති. එහෙයින් චීස් හා මිදි ආහාරයට ගැනීමෙන් සමහරු චීස් හා මිළදීම් ගැන උපදෙස් දෙන්නේ ඇයි?
වචනයක්: ටැනින්ස්.
වැරදිකරුවෝ කවුද?
ටැනින්ස් ස්වාභාවිකව හටගන්නා අතර, මිදි කොළ, බීජ, සහ කදන් (මෙන්ම තේ ) කඳන් හමු වේ.
සාමාන්යයෙන් තනුෙන් වයින් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර එක්තරා චීස් හා වයින් යුගලක් එකට එකට එකට සම්බන්ධ වී තිබේද නැද්ද යන කාර්යය ඉටු කළ හැකිය. ටැනින්ස් සාමාන්ය ආහාර වට්ටෝරුවේ ඇති හම්වල ද ආහාරයට ගන්නා චීස් රසය කෙරෙහි බලපෑම් කළ හැකිය.
මිදි සමහර අවස්ථාවලදී චීස් රසයෙන් යුක්ත විය හැක. මෙය සාමාන්යයෙන් සිදු වන්නේ මිදි යුෂයෙන් සෝදා ලුණු හෝ සුදුමැලි සෝඩියම් චීස් සමඟ ය. මිදි පොදුවේ තදින් චීස් සමග යුහුසුළු විය හැක.
හොඳයි හෝ නරක අතට ඔබ කන්නේ චීස්වල රසය බලපාන්නේද නැද්ද යන්න මිදි පොඩ්ඩක් සොයා ගැනීමට පහසුය. නැවුම් තක්කාලි (ජලය මුලින්ම බොන්න, හෝ උදාසීන රස කළ ක්රැකර් කන්න) චීස් රස. ඔබ චීස් පමණක් රසයෙන් පසු, මිදි හා චීස් එකට කන්න. ඔයා සිතන්නේ කුමක් ද? චීස් එකට වඩා හොඳයි හෝ නරකද?
සමහර අවස්ථාවලදී මිදිවලින් චීස් රසවත් නොවනු ඇත. එහෙත්, එය චීනයේ රසය වැඩි නොකරනු ඇත.
මෙම අවස්ථාවල දී මිදි හොඳයි, නමුත් චාජෙක් හෝ අමතක නොවන, චීස් සමග යුගල වීම.
පළතුරු සහ චීස්
ඔබ මිදි පල නොකෙරේ, නමුත් ඔබ මීළඟට චීස් සේවය කරන්නේ පළමුවෙන් පලතුරු ලබා ගැනීමයි. අත්තික්කා, දින, ඇපල්, කොමඩු, සහ පෙයාර්ස් සාමාන්යයෙන් හැමවිටම හොඳ සහ පලතුරු හා චීස් එකතු කරන විට හොඳයි.
ආරක්ෂිත බත් වර්ග වන්නේ වියළි පලතුරු සමග චීස් කපන්න. වියළි පලතුරු බොහෝ විට නැවුම් පළතුරු වලට වඩා පැණිරසයි. වියළි පළතුරු ඉදුණු සහ කන්නයේ දී වියපත් පලතුරු ගැන කරදර නොවිය යුතුය. වියළි අත්තික්කා, දින, චෙරි සහ ඇටවල මස් සමග චීස් සමග ඉතා හොඳයි.
පළතුරු පැතිරීම චීස් සමග ඉතා හොඳයි. චීස් සාප්පු බොහොමයක් quince pastes, fig, jam, සහ පීච් හෝ ඇප්රිකොට් ඇට වර්ග සමඟ චීස් සමග යුගල කිරීම සඳහා සංරක්ෂණය කරයි.
පලතුරු හා චීස් එකට එකට එකතු වී ඇයි?
චීස්වල පලතුරු හා ලුණු රස වර්ග එකිනෙකට හොඳින් එකට බැඳ තබන ප්රධාන හේතුවයි. මේ පැණිරස / ලුණු පරස්පරය ද අතුරුපස වයින්, මී පැණි සහ පළතුරු පැතිරීම සමඟ චීස් යුගල සමග හොඳයි.
6 පලතුරුවලින් යුක්ත වන චීස්
මෙම චීස් එකෙන් පලතුරු වලින් පලවා හරින්න.
- හාවර්ටි - මෘදු පාටින් සහිත සුදු පැහැති චීස් සහිත සිනිඳු බටර්. එය පෙයාර්ස් හෝ මී පැණි හැපෙන ඇපල් වැනි වඩා පැණිරස පලවලින් යුක්තයි.
- එඩම් ගුඩා වෙත සමීප ඥාති සහෝදරියක් වන අතර එහි මෘදු මෘදු බටර් වර්ගයක් බෙදා ඇත නමුත් තරමක් පොටෑසියම් සහ තරමක් ස්ථර ස්තරයක් ඇත. එය මිහිරි හෝ ටාට් පළතුරු සමග හොඳින් සමබර වන අතර රතු මිදි විශේෂයෙන් හොඳයි.
- ජාර්ල්ස්බර්ග් ස්විට්සර්ලන්තයට සමාන නමුත් එය අතිශයින් ප්රබෝධවත් වේ. එය ටාට් ඇපල් හා පිසිනු ලබන්නේ හොඳම ය.
- මුන්ස්ටර් යනු වයස අවුරුදු සමග මෘදු මිශ්ර චීස්කි. තැඹිලි කොළ ආහාරයට ගත හැකි අතර චීස් මද සුදු පැහැය. මිදි හා මිහිරි ඇපල් හොඳයි.
- Gruyere මධ්යම ප්රමාණයේ වයනය ඇති අතර, රසවත්, රසවත් රසය සහිත ක්රීම් පැහැති වර්ණයකි. එය ඇපල් සමඟ වඩා හොඳයි.
- ආසියාගෝ දැඩි, රළු හා ප්රබල රසකාරකයක් - තියුණු චෙඩ්ඩර් හා පාර්සසන් අතර කුරුසයක්. මෙම චීස්, ටැරට්, ග්රෑන්ඩ් ස්මිත්ස් වැනි දෘඪ ඇපල්, සහ පිසිනු ලබන්නේ සහ ටාට් මිදිවලින් සාදා ගන්න.