මිෂෝ ගැන:
මිශෝ පේස්ට් හෝ සෝයා බෝංචි පේස්ට් ජපන් පිසීමේදී අත්යවශ්ය අංගෝපාංගයකි. මිශෝ, සහල්, බාර්ලි සහ සෝයා බෝංචි වැනි සංස්කෘතික ධාන්ය ලුණු හා කොකෝ ෆ්රෙන්ටරින් සෝයා බෝංචි වලින් සාදන ලදි.
මිශෝ බොහෝ විට ලුණු සහිත වුවද, එහි රසය සහ සුවඳ බොහෝමයක් සාධක මත පදනම්ව වෙනස් වුවද, එහි නිෂ්පාදනයේ භාවිතා කරන නිශ්චිත අමුද්රව්ය හා පැසීමේ ක්රියාවලියද ඇතුළත් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම විවිධ රසය ඇති විවිධාකාර විවිධාකාරයන් සහිත විවිධාකාර විවිධත්වයක් ඇත.
සෝයා බෝංචි පේස්ට් විටමින් හා ඛනිජ පොහොසත් හා ප්රෝටීන් වල ඉහළ අගයක් ගනී. ජපානයේ නූතන සහ සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග භාවිතා වේ.
ප්රභේද:
ජපානයේ විවිධ ප්රදේශවලින් ලබාගත හැකි බොහෝ මිශෝ වර්ග තිබේ. වර්ණය අඳුරු හෝ සැහැල්ලු විය හැකි අතර, රසය පැණිරස හෝ ලුණු සහිත විය හැක. වඩාත්ම සුලභ වර්ගයේ මිශෝ වන්නේ shiro (සුදු) මිශෝ සහ aka (රතු) මිශෝ ය. සුදු ප්රභේද සුදු පාට නැත, නමුත් සැහැල්ලු කහ පාන් රසයක් ඇත. රතු වර්ග තද දුඹුරු සහ රසවත් රස ඇති බව කියැවේ. ෂින්ෂු මිසෝ (ෂින්ෂු ප්රදේශයෙහි සාදන ලද දුඹුරු මිශෝ) සහ ඉකාකා මිෙසෝ (බාර්ලි මිශෝ) ද ජනප්රියයි. විවිධ වර්ගයේ මිශෝ මිශ්රණයක් වන Awase Mizo, සාප්පු වල අලෙවි කරනු ලැබේ.
භාවිත:
ජපානයේ මිශෝ මිශෝ සුප් සඳහා පමණක් නොව මාළු මාළු, මිරිස් කෑම, රාම්, අච්චාරු සහ තවත් බොහෝ දේ භාවිතා කරයි.