බෙචේමෙල් ලෙස හඳුන්වන සුදු සෝස් වර්ග බොහෝ විවිධ වර්ගවල සෝස් වර්ග භාවිතා කරයි.
සුදු සෝස්වල ඝනකම ඔබ විසින් සාදන ලද කෑම මත රඳා පවතී. කහ සුප්වලින් තුනී සුදු සෝස් යොදා ගනී. සාමාන්යයෙන් සුදු සෝස් සාමාන්යයෙන් සෙස්සල් යොදා ගනී. ඝන සහ බර සුදු සෝස් වල සවුෆල් සහ ක්රැකට් මිශ්රණ සඳහා යොදා ගනී.
පහත දැක්වෙන්නේ ජනප්රිය වෙනස්කම් සහිත මූලික, සිහින්, මධ්යම, ඝන හෝ බර සුදු සෝස් සඳහා වන පියවරයන්ය.
ඔබට අවශ්ය කුමක්ද?
තුනී සුදු සෝස්
- 1 tablespoon බටර්
- 1 tablespoon all-purpose පිටි
- 1/4 තේ හැන්දක ලුණු, හෝ රස
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් ඇඳීම
- 1 කුසලාන කිරි හෝ අර්ධ සහ අර්ධ
මධ්යම සුදු සෝස්
- 2 හැදි බටර්
- 2 හැදි සියලු ඉතුරු පිටි
- 1/4 තේ හැන්දක ලුණු
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් ඇඳීම
- 1 කුසලාන කිරි හෝ අර්ධ සහ අර්ධ
ඝන සුදු සෝස්
- 3 හැදි බටර්
- 3 හැදි සියලු ඉතුරු පිටි
- 1/4 තේ හැන්දක ලුණු
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් ඇඳීම
- 1 කුසලාන කිරි හෝ අර්ධ සහ අර්ධ
බර සුදු සෝස්
- 4 හැදි බටර්
- 4 හැදි සියලු ඉතුරු පිටි
- 1/4 තේ හැන්දක ලුණු
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් ඇඳීම
- 1 කුසලාන කිරි හෝ අර්ධ සහ අර්ධ
එය කරන්නේ කෙසේද?
- කුඩා, අධික සාස්පෙනේ දී අඩු තාපයක් මත බටර් උණු කිරීම.
- උණු කොට බටර් පිටි එකතු කරන්න.
- ලුණු තේ හැන්දක 1/4 ක් හා නැවුම් බ්ලෙන්ඩර් ගම්මිරිස් ඇඹින්න.
- 'පිටි' රසය අවම කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් විනාඩි 2 ක් පමණ අවම වශයෙන් තාපය මත උයන්න.
- නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් කිරි 1 කුසලාන එකතු කරන්න.
- ඍතු සහ ඝණවන තුරු ආහාරය නොනවත්වා කරගෙන යාම.
ඉඟි
- සම්මත බේචමෙල් සෝස් නම්, මධ්යම සුදු සෝස් වට්ටෝරුවකට කිරි එකතු කිරීමෙන් පසු කුඩා ළූනු 3 කරාබු, බේ කොළ හා සාදික්කා පෙත්තක් එකතු කිරීම මගින් එකතු කරන්න.
- සැහැල්ලු තොග, ක්රීම්, හෝ සංයෝගයක් කිරි වෙනුවට භාවිතා කළ හැකිය (පහත වෙනස්කම් බලන්න.)
- ලෙමන් යුෂ, ලූනු යුෂ, හෝ ෂෙරි, හෝ කැඩුණු සිත්තම් හෝ parsley වලින් හැදි කවන්න, තවත් රසයක් එකතු කරන්න සීනි ලුණු, සාදික්කා, තේ හැන්දක එකතු කරන්න.
ප්රභේදන
- චීස් සෝස්: කපන ලද චෙඩ්ඩර් චීස් එකේ 1/2 සිට 1 කෝප්පයක් සාදන්න. චීස් උණු වී තෙක් බීට්. පැස්ටා සමග බඩ ඉරිඟු, එය කාසෝල් එකතු කිරීම හෝ එළවළු පමණි.
- Veloute Sauce: කිරි වෙනුවට, මෙම සෝස් තොග හෝ සුප් හොද්ද සමඟ සාදා ඇත. කුකුළු මස්, හරක් මස් හෝ මාළු තොග භාවිතා කරන්න, හෝ එළවළු සුප් හොද්ද භාවිතා කරන්න. ඔබ භාවිතා කරන තොගයක් හෝ සුප් හොද්ද මත පදනම්ව, මෙය කුකුළු මස්, හරක් මස්, මාළු, මුහුදු ආහාර හෝ එළවළු සමග සේවය කිරීමට හොඳ සෝස් වේ.
- ක්රීම් සෝස්: එය සිදු කිරීමට පෙර සෝස්ට අධික ක්රීම් කිහිපයක් හැදි එකතු කරන්න.
- හර්බස් සෝස්: එය සිදු කර විනාඩි කිහිපයකට පෙර වියලන ලද බැසිල්, චිකිත්සාව හෝ ඩිල් ද්රව 1/2 තේ හැන්දක එකතු කරන්න. හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි 1 තේ හැන්දක එක් කරන්න.