ආහාරයට ගත හැකි දුලබ (තාක්ෂණික වශයෙන් කෘමීන් වේවා හෝ නැත) ඉතිහාසය පුරාම ලොව පුරා බොහෝ සංස්කෘතීන්වල ආහාර වේ. මෙක්සිකෝවේ පූර්ව කොළොම්බියානු ජනයා සඳහා ප්රෝටීන් ප්රභල ප්රභවයක් වූ අතර අද දක්වාම විවිධ වර්ගවල ශාක විශේෂ ගණනාවක් පරිභෝජනය කරයි.
එතොමොෆාගී (කෘමීන් ආහාරයට ගැනීමේ පුරුද්ද) මධ්යම සහ දකුණු මෙක්සිකෝවේ ප්රාන්තවල වැසියෝ, ඔකාකාකා, ගෙර්රේරෝ, චිආපාස්, කැම්පේච්, ප්යෙබලා සහ අනෙකුත් ප්රදේශවල වෙසෙන අය වෙති. වර්තමානයේ ආහාරයට ගතහැකි දෝෂයන් වන්නේ ග්රාමීය ආදිවාසී ප්රජාවන් තුළ පමණක්ය. නාගරිකකරණය වූ ප්රදේශවල මෙම ආහාර ප්රභවය "විදේශීය" ලෙස සැලකේ. එබැවින් එය කලාතුරකින් හා විශේෂිත අවන්හල්වල පමණක් ආහාරයට ගනී. විශාල නගරවල ආහාරයට ගත හැකි කෘමීන්ගේ හිඟය සහ සමහර ප්රධාන සූපවේදීන් විසින් ලබා දී ඇති "රසවත්" ප්රතිකාරය බොහෝ කෘමීන්හිදී ඉතා මිල අධික ලෙස සකස් කර ගන්නට ඇත.
සමහර විශාරදයන් මෙක්සිකෝවේ ආහාර ප්රභවයක් ලෙස විවිධ වර්ගයේ මත්ස්ය විශේෂ 500 ක් පමණ යොදා ගනී. පහත සඳහන් වන්නේ වඩාත් ම සුප්රසිද්ධ අයගේ මැදිහත් වීමකි.
05 වන දින සිට
ගුගනාස් ඩි මාගායි (මාගායි වර්ම්ස්)
Sa 2.0 හි Belis @ rio / Flickr / CC මැක්යී යනු ටෙක්චිලා, ස්පීක්, මෙසල් සහ අනෙකුත් සාම්ප්රදායික මෙක්සිකානු මත්පැන් නිෂ්පාදනය කිරීමට යොදා ගන්නා ලද agave බලාගාරය වන අතර එහි "පණුවා" යනු සැබැවින්ම එහි කොළ සහ මුල් ජීවත්වන පරපෝෂිත දළඹු (සලබයා) ය. Maguey පණුවන් සුදු දුඹුරු ඉඟි හෝ රතු පාටින් වර්ණයෙන් සුදු පැහැයක් ගනී. රතු විවිධත්වය Chincuiles ලෙස හැඳින්වේ . සෑම පණුවෙකුගෙන්ම පමණක් පණුවන් කිහිපයක් අස්වැන්න කළ හැකි අතර, ශාක වසර ගනනාවක් තිස්සේ වගා කර ඇති අතර ඒ අනුව ගොයම් කපන ලෙස සකස් කිරීමට සූදානම් වේ. එබැවින් මදුරුවන්ගේ පණුවන් ඉතා දුර්ලභ හා මිල අධික වේ.
සාමාන්යයෙන් කිංසයිල් සහ මැගසින් පණුවන් පොඩ්ඩෙන් මිදුණු හෝ තෙල් බදින ලද අතර ආහාරයක් ලෙස ආහාරයට ගැනීම (බොහෝ විට සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කර කසළ තම්බල්ලට තෘප්තිමත් ය. ඔවුන්ගේ රසය චචර්රෝන්ස් (ඌරු මස් තලමෙන් හෝ ඌරු මළු) සමාන ය.
05 සිට 05 දක්වා
චැපුලයින්ස් (කසිප්පර්ස්)
මෙක්සිකානු වෙළඳපොලේ විකිණීම සඳහා තැම්බූ මිරිස් වෙන්ඩි කොනෙට් / Getty රූප ගොවිබිම් වැනි කෘමි විශේෂ බොහොමයක් මෙක්සිකෝවේදී ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය සහ රසය සඳහා ප්රකට කරනු ලැබේ. සමහර අවස්ථාවලදී ඒවා ආහාරයට ගැනීම සඳහා ඇල්ෆල්ෆා ක්ෂේත්රයේ හිතාමතාම උගුලා ඇත. විශාල ප්රමාණයේ විශාල කිකට් වර්ගයක් දක්වා වන සහල් වල මෙන් කුඩායි.
මෙහි ඇති බොහෝ ආහාරයට ගතහැකි දෝෂයන් මෙන් නොව, චැපුලයින් සාපේක්ෂව අඩු වියදමකින් හා සාමාන්යයෙන් මෙක්සිකානු සාමාන්යයට ප්රවේශ විය හැකිය. ඒවා තම්බාගනු ලබන අතර ඒවා වීසි කරන ලද හෝ බදින ලද අතර වීසිස් වෙළෙන්දන් විසින් එය කුළුබඩුවක් ලෙස විකුණනු ලැබේ. විශේෂයෙන් ඕක්කාකා (විශේෂයෙන් ඔකාකාකා) වලට අනුභව කරනු ලැබේ. ටකාස්වල අනුභව කොට ගසනාමෝල් සහ වෙනත් කෑමක් ඉස්සේ ය. ඔබ සමහර විට බෝතලයක් හෝ බාර් සුනඛයක් ලෙස කැන්ටිනිස්වල සේවය කරනු ඇත.
මෙන්න ඔබට යම් යම් දේ තිබේ නම් උත්සාහ කිරීමට විශාල චැපලින වට්ටෝරුවකි !
05 සිට 05 දක්වා
එසකොලෝල් (ඇන්ටා කීටයින්)
සෙකේටඩ් එසකොලෝල්. කෙන් වන්ග් / ෆ්ලිකර්, එස්.සී. මේ විශේෂ කුහුඹු විශේෂයේ කීටයන් මතුපිටට අඩි කිහිපයක් අඩිගල් කැදැල්ලේ දක්නට ලැබේ. ඒවා වර්ණයෙන් වර්ණයෙන් යුක්තයි.
එසකොලොස් පුරාණ මෙක්සිකානු ආහාරයේ දිනපතා කොටස විය; එහෙත්, වර්තමානයේ ඔවුන්ගේ කෙටි වසන්ත සමයේදී ඒවා ලබා ගත හැකි විට ඔවුන් මිහිරි මඳ වශයෙන් සැලකිය යුතු තරම් අසාමාන්ය ආහාරයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. මෙය කීටයින්ගේ පෙනුමත් සමග, "මෙක්සිකානු කවියර්" යනුවෙන් හැඳින්වෙන්නේ "escamoles" ය.
E scamoles ෆ්රයිඩ් (බොහෝ විට මෙක්සිකානු ශාකමය එසසෝටෝ සමඟ කුළුබඩු සහිතව) සහ තැම්බූ බිත්තර සමග මිශ්ර වූ ඉරිඟු තෘණ, ඔතා ආහාරයට ගන්නා ලද සහ ඉස්තරම් ටූස් බවට සාදා ඇත. සමහර විට බාබකෝව සෑදෙන්නේ කෙසේද යන්නට සමාන භූගත උඳුනක් තුළ පවා ආහාරයට ගනී.
05 සිට 05 දක්වා
ජිමීල් (ස්ටින්ග් බග්ස්)
ZenShui / ලෝරන්ස් මවුන්ටන් / ගැටි අනුරූ අඟහරු ග්රීෂ්ම-දුඹුරු පියාඹන කෘමීන්ගෙන් අඟල් ½ ට දිගු වූ අතර ජුම්ලා මළවුන්ගේ දවසට සම්බන්ධ වූ උත්සවයකදී පූර්ව කොලොම්බියානු ජනතාව විසින් රැස් කරන ලද අතර, එම දිනය දක්වා එම උත්සවයට සම්බන්ධවීමෙන් සමහරක් ඒවා රඳවා ගනී. ගිර්ෙරෝරෝ ප්රාන්තයේ සමහර කුඩා නගරවල , මළවුන්ගේ දිනයෙන් පසු සඳුදා පවත්වන සෑම වසරක ම පාහේ ගිනිපෙට් උත්සවයක් පවතී . මෙම කෘමි එකතු කිරීම සඳහා වන කාලය ඔක්තෝබර් සිට ජනවාරි දක්වා ක්රියාත්මක වේ.
ජිමීල් අමු (තවමත් පණපිටින්) ආහාරයට ගත හැකි වුවද, එම තත්ත්වයන් තුළ ඔවුන් ආහාරයට ගතහැකි රසයක් ලබා දෙන තෙත් බිත්තර හා ශක්තිමත් අයඩීන් වැනි රසය ඇත. දිව් කම්පනයට පත් වන අතර, සාගින්නෙන් මිදෙන්නේ ය. මෙම ගති ලක්ෂණ තිබියදීත්, අමු දොස් දෝෂයන් නිශ්චිතවම අනුගමනය කර ඇති අතර, ඔවුන් ඖෂධීය හා පවා අප්රසන්න-ගුණ ගුණ ඇති බව විශ්වාස කෙරේ.
ජුමිළිවලට ද බඩ ඉරිඟු ටැඩිලියක ටකෝ හෝ ආහාරයට ගත හැකිය, හෝ සෝස් සහ ගුආඇමෝල් වලට වෙනත් අමුද්රව්ය (තක්කාලි වැනි) සමග මිශ්ර කර, සහ විවිධ ආහාර පිසින ලද ආහාරවල අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
05 සිට 05 දක්වා
හෝර්මිස් චිකතානාස් (ඇටා ඇන්ටිස්)
Konrad Wothe / Getty Images තද දුඹුරු හෝ රතු පාටයි, ඇටා පරම්පරාවේ විවිධ ප්රභේදයන්ගේ විශාල කොළ කැළැල් විශාල මීටර් මීටර් කිහිපයක් පළල සහ මීටර් එකක් හෝ දෙකක භූමි භාගයක ඝනකම පවතී. ඔවුන්ගේ වාසභූමිය මෙක්සිකෝවේ බොහෝ ප්රදේශ පුරා විහිදී යයි. ඒවා සාමාන්යයෙන් ගිම්හාන කාලය තුල "අස්වනු නෙළන" ඇත.
චිකටානාස් තවත් බොහෝ ආහාරයට ගත හැකි කෘමීන් මෙන් නොව, බොහෝ අනෙක් අය මෙන් නොව, මෙම විශාල කුහුඹුවන්ගේ කකුල්, පියාපත් සහ හිස් ශරීර පරිභෝජනය කිරීමට පෙර ඉවත් කරනු ලැබේ. ටස්කෝ පිරවුම, සුප් හෝ සාදා හෝ වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ බදින ලද කුළුබඩු ආහාරයට ගැනීමෙන් හා කුළුබඩු වර්ගවල සෝස් ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ.