ඔහ්, මට මන්ගෝඩි ගැන සතුටු මතකයන්! මම තරුණ මාධ්යවේදියෙකු ලෙස සේවය කළ කාලයේදී, වැඩ කලත්රයන් හා වැඩ කරන බොහෝ දෙනා නිරතුරුවම ජැකා (දික්වැල්ලේ වීදියෙහි කෙළවරේ) මිනිත්තුවක මස්කෙඩිස්, ආහාරයට ගැනීම සඳහා දිවා විවේකයක් සඳහා දිවා විවේකයක් ගත කළෙමු. Lajpat Nagar Market! මිහිරි මින්ට් කෝරිඩර් චට්නි සමඟ සේවය කළ අතර එය ඉතා මිළෙන් අඩු වූ අතර එය ඔවුන්ගෙන් ආහාර වේලක් කිරීම පහසු විය!
Mangodis ඕනෑම අවස්ථාවක පරිපූර්ණ මස් වර්ගයක් වුවද සීතල හෝ වැසි දිනෙන් දින විශේෂයෙන් ම රස විඳිනවා. ඔවුන් සංකීර්ණ ලෙස සකස් කර ඇති නමුත්, ඔවුන් රාත්රියේ පොඟවා තිබිය යුතු මොන්න් ඩේල් (පෝෂණීය බලශක්තියක්) සමඟ ඇති කර ඇති පරිදි පූර්ව සැලසුම් කිරීමක් අවශ්ය වේ. ඔබේ මැන්ගෝඩී කෑම කන්නන් සඳහා මෙය කරන්න.
ඔබ ඔබේ මංග්ඩීසියේ මංගල භෝජනයට පුරුදුවී සිටින බැවින් ඔවුන් ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ගැන වැරදියට නොසිතන්න. ඒ වෙනුවට ඔබගේ මන්ගෝඩියස් ඉතා හොඳ මෝංග් ඩේල්, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු හා කොත්තමල්ලි වැනි නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලින් සාදා ගන්නා කරුණකි. භෝජන සංග්රහයක්!
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 සහ 1/2 කුසලාන බෙදී ඇති මොන්ග් ඩේල්, සම තව දුරටත් (මෙය මන්ගෝඩිස්ගේ රසට හැපෙනවා!)
- සුදුළූණු 8-10 කරාබුනැටි
- අඟල් 3 අඟල් ඉඟුරු
- 2 කොළ මිරිස් (හෝ අඩු උෂ්ණත්වයක් අවශ්ය නම් අඩු නම්)
- අෂේෆෙතිඩා
- රස කිරීමට ලුණු
- විකල්ප: 1/2 සිට 1 ෆොස්ෆේට්
- රතු මිරිස් කුඩු
- 1 ටොප් කොත්තමල්ලි කුඩු
- මහදුරු බීජ 1 තේ හැදි
- 1/2 කුසලාන හරිත කොත්තමල්ලි කොළ (සිහින් ව කැඩුණු, නැවුම්)
- චතුර මස්සාල 1 තේ හැදි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- Moong Daal (මෙය සමස්ත චොකලට් මෝල් ඩේල් සමග පින්තූරයක් වන අතර අපගේ වට්ටෝරුවේදී, අපි එම දාලා භාවිතා කරන අතර, ඉතිරි ව හමේ තබා ඇති අතර එය ඕනෑම හොඳ ඉන්දියානු සාප්පුවක් තුළ මෙය මිලදී ගත හැකිය.) වතුර පිරිසිදු කරන්න, වතුර පිරිසිදු කරන්න.
- මොන්ග් ඩේල් විසින් විශාල ගැඹුරු පාත්රයෙහි සේදිය යුතු ය. පොඟවා ගැනීම සඳහා රැඳී සිටින්න. ඊලඟ උදෑසන වන විට මොන්ග් ඩේල් වතුරට පොඟවා, සිසිල් කර පුළුල් කර ඇත. ඊළඟ දවසේ උදේ, ඔබට හැකි තරම් ජලය අපතේ යයි.
- දැන් ඔබ සීනි, ඉඟුරු, හරිත මිරිස්, අයිසෆෝඊටීඩා, ලුණු රස, රතු මිරිස් කුඩු හා කොත්තමල්ලු කුඩු සමග එක්ව මූන් ඩෙල්ම පොඟවා ගැනීම සඳහා ආහාර සැකසුම් කරන්න. මුලින්ම වතුර එකතු කරන්න එපා. ඉලක්කය වන්නේ අපට හැකි තරම් ඝනකයක් ලබා ගැනීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා උපාය (හෝ මෙය කිරීමට මගේ උපක්රමය කියන්නට ඉඩ දෙන්න) මෙය මුලින්ම ජලය එක් කිරීමට හා තත්පර 5 සඳහා ආහාර සකසනය ධාවනය වේ. මෙය ඔබට ජලය එකතු කළ යුතුද යන්න පිළිබඳ අදහසක් ලබා දෙනු ඇත. ඔබ එසේ කරන්නේ නම්, එය ඉතා කුඩා, ඉතා හොඳ, ඝන රළු තටාකයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය තරම් ප්රමාණවත් වේ. ඔබ වැඩිපුර ජලය එකතු කර ඇති අතර, ඔබේ තට්ටුව වැපිරීම නම් සියල්ල අහිමි නොවේ! සරළව බෙංගාලී ග්රෑම් පිටි / බෙසාන් එකතු කරන්න. මෙය පරිපූර්ණ නොවන නමුත් දින සුරැකීමට උපකාරී වේ.
- ඔබගේ ටෝටෝට් සූදානම් වන විට, ගැඹුරු ෆ්රයිජ් සඳහා උණුසුම් කිරීමට එළවළු / කැනෝලා / සූරියකාන්ත පිසින තෙල් ප්රමාණවත් ලෙස සකස් කරන්න. මම wok භාවිතා කිරීමට සහ මධ්යම තාපය මත මෙය කරන්න. අතිශයින්ම උණුසුම් වන අතර තෙල් මංගෝඩිවරුන් ගිනිබත් වන අතර ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් නොවේ. අභ්යන්තරයේ තවමත් ආපදා සිදුවීම් දෙකම ඉතිරි වනු ඇත. මම විහිළුවක් කරනවා, නමුත් ඔව්, පරිපූර්ණ වඩා අඩු.
- භූමියේ මූන් ඩේල් පේස්ට් සඳහා මහදුරු බීජ හා සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් කොළ පාට කොත්තමල්ලි කොළ එකතු කරන්න. හැන්දක් හෝ පිරිසිදු අත් මගින් හොඳින් මිශ්ර. මම දිල්ලිහි ලාජ්පට් නගර් වෙලඳපොල තුළ ප්රවේශමෙන් නිරීක්ෂණය කළ වෙළෙන්ඳෝ ඔවුන්ගේ මන්මෝඩාවන්ට සැහැල්ලු සහ සිහින් වුණු නිසා ඒවායේ දෑත් ඔසවාගෙන ඒවාට විසුරුවා තිබේ. මම දැරිය හැකි ලී හැන්දකින් කළ හැකිය :-) ඔබේ තට්ටුව දැන් සූදානම්! බලාපොරොත්තුවෙන්, තෙල් ද උණුසුම් වන අතර, ඔබ මංගෝඩිස් බැදීමට සූදානමින් සිටී.
- තෙල් සූදානම් වුවහොත්, මැන්ගෝඩි තට්ටුවේ කුඩා ප්රමාණයක් ගෙන එය උණුසුම් තෙල් බවට හැරවීම. එය මතුපිට දක්වා ධාවනය වන අතර අඳුරු දුඹුරු පැහැයක් ගනී නම් තෙල් අධික වේ. එය මතුපිටට මතුපිටට පාවී යාමෙන් හා දැවිල්ලක් නොකළහොත්, තෙල් නිවැරදි ය.
- ඔබගේ තෙල් සූදානම් සහ නිවැරදි උෂ්ණත්වය ඇති විට, උණු තෙල් ආලේප කිරීමට හා කුඩා කුඩා බෝල පහත් කිරීමට තේ හැන්දක භාවිතා කරන්න. තෙල් වලදී මංග්ජිං බර්ගර් ස්වල්ප දෙනෙක් ඔබට සාධාරණය ඉටු කරන තුරු මෙම නැවත නැවත සිදු කරන්න. ඔබ එසේ කරන්නේ නම් ඔවුන් රැඳී සිටින බැවින් මන්ගෝඩිස් ස්පර්ශ වන පරිදි තෙල් පිරිමැසිය යුතු නැත.
- මැන්ඩොඩිස් වරින් වර ඉතාම සුදුමැලි දුඹුරු පැහැයක් ගනී. ඒවා රළු රතු පාට හැරවීම ආරම්භ කරන විට සිදු කරනු ලැබේ.
- සූදානම් වන විට, ඇඹරුම් හැන්දක සමග තෙල් වලින් Mangodis ඉවත් කරන්න, අතිරික්ත තෙල් කාණු කන්නය සඳහා කුස්සිය තුවායක් මත තබා. චැට් මසාලා සමඟ ඉතා සුළු වශයෙන් ඉසිය යුතු ය. මින්ට් කෝරිඩර් චට්නි සහ තාමරින් චට්නි භාජනයක සේවය සහ ඇර්රාක් චායි කෝප්පයේ කෝප්පයකි.