බොහෝ මොරොක්කෝ කුකියේ වට්ටෝරු, තැඹිලි මල් ජලය හා බොහෝ විට කුරුඳු රසැති ආමන්ඩ් පේස්ට් සඳහා කැඳවුම් කරයි. මෙම ජනප්රිය අනුවාදය පේස්ට්රි පිටි ආලේප කළ ආමන්ඩ් පේස්ට් පසුව බැටන් හෝ සිගරැට් හැඩයට බැස ඇත. ගෝල්ඩන් නොකළ තල ඇට, අන්තිමේදී සාදාගන්නා අතර තවත් සාම්ප්රදායික රසය සහ වයනය එකතු කරන්න.
කුකීස් සති දෙකක් දක්වා වායුසමීකරණ බහාලුම්වල ගබඩා කර තබා ඇති නමුත්, ඒවා වෙනුවට ඒවා කැටි කිරීමට ඔබට අවශ්ය විය හැකිය. පේස්ට්රි තුළ ඔතා ඇති තවත් ආමන්ඩ් පේස්ට් කුකී කුබල් එල් ගාසා 1 උත්සාහ කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ඇනූ සඳහා:
- 14 oz./400 g creme fraiche
- ලුණු බිඳක්
- 1 lb./500 g සියළු අරමුණු පිටි (ආසන්න වශයෙන්)
- ආමන්ඩ් පොස්ට් සඳහා:
- ග්රෑම් 1/500 ග්රෑම් ආමන්ඩ් (
- සම හා සම )
- 1 1/4 කුසලාන / 250 ග්රෑම් සීනි (හෝ තව ටිකක් රසයි)
- 1/4 තේ හැන්දක කුරුඳු
- මාස්ටික් වල 3 සිට 4 දක්වා (හෝ
- ගම්මිරිස් අරාබි , කුඩු තලන ලද)
- 4 හැදි බටර් (මෘදුයි)
- 2 හැදි තැඹිලි මල් ජලය (හෝ වැඩි රස කිරීමට)
- 1 බිත්තර කහ මදය
- උඳුන සඳහා:
- 1 බිත්තර සුදු
- අශෝභන: තලන ලද තල නිස්සාරණය
එය කරන්නේ කෙසේද?
ඇනූ කරන්න. විශාල භාජනයක් තුළ රසය හා ලුණු තබන්න. ස්ථීර කළ හැකි එහෙත් පිටි ගුලිය සෑදිය යුතු තරම් පිටි එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් මිමු. ඇනූඩ් පේස්ට් සෑදීමේදී විනාඩි 30 ක් සඳහා ප්ලාස්ටික් සමග ඇනූ වෙන් කර ඇනූ වෙන් කර තබන්න. (ඉතා උණුසුම් දිනයක දී ඔබ ශීතකරණයේ ඇනූ ඉතිරි කිරීමට අවශ්ය විය හැක.)
ආමන්ඩ් පේස්ට් පිරවීම . ඇලුමිනියම් මස් ඇඹරුම් යතුරකින් දෙවරක් පරෙස්සම් කිරීමට (හෝ හැකි තරම් කෙටිමැටියක මෙන් මිරිකා ගැනීමට ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු භාවිතා කරන්න) දෙවරක් මස් කැබලි එකට එක් කළ හැකි අතර මිරිකා සහ එකට හැඩ ගැස්විය හැක).
බිම් ආමන්ඩ් විශාල බඳුනකට මාරු කර සීනි, කුරුඳු, ගම්මිරිස් අරාබි, බටර්, තැඹිලි පැහැති මල් සහ බිත්තර කහ මදය එකතු කරන්න. අත්යාවශ්ය ද්රව්ය මිශ්ර කිරීම සඳහා අත්වල භාවිතා කළ හැකි හා අලංකාර පාප්පයක් සෑදීම සඳහා කිහිප වරක් knead. සිහින් ඇඟිලි ප්රමාණයේ ලොජන් ආමන්ඩ් පේස්ට් හැඩතන්න.
කුකීස් හැඩගස්වන්න. සිහින් පිටි පිටි සමග පිට්ටනියට පිටතින් පුලුස්සා දමන්න. කඩදාසි-සිහින් සෘජුකෝණාස්රායක් තුළ ඇනූ එක් කොටසක් දිය යුතුය. ඇනූඩ් පේස්ට් ලොස් ඇටකටු එක් මාළුවක පේළියක්, පේළි එක් එක් දිගු රෝල් එකක් එකතු කිරීමට එක් එක් ලෙඩ්ස් එකට එක් කිරීම. මුද්රා තැබීමට පිටි ගුලිය මුදා ගැනීම සඳහා එය ආවරණය කිරීමට ආමන්ඞ් පේස්ට් පිටි ගුලිය අවහිර කරන්න. තිරිඟු පිටි කපා ඉවත් කළ කුකුළා මායිම තියුණු, දිගු පිහියක් භාවිතා කරන්න. එවිට ඔබේ කුඩා ඇඟිල්ලේ කුඩා ප්රමාණයේ ඇඩම් ආලේප තම්බන ලද ආමන්ඩ් පේස්ට් දිගු දිගු කපා. පැස්ටා වටා ඇනූ පිටි මුද්රා තැබීම සහතික කිරීම සඳහා එක් එක් කුකීස් පරීක්ෂා කරන්න (අවශ්ය නම් මුද්රණය කිරීම සඳහා හෝ කුකිය පෙරළන්න හෝ පෙරළන්න) පෙරළීමෙන් පසුව ඉතිරි පේස්ට් හා ඇනූ සමඟ නැවත නැවතත් කරන්න.
කුකීස් පිළිස්සීම සහ කුකීස්. උෂ්ණත්වය 350 ° F (180 ° C) දක්වා උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වයට පත් කරන්න. පාච්මන්ට් කඩදාසි සහිත විශාල ෙබ්කිං පත්රයක් සාදන්න. බිත්තර සුදු පැහැති සහ පසුව තල ඇට වල ඇති සෑම කුකීස් අවසන් කරන්න. කුකීස් අතර කුඩා ඉඩක් තබා බේක් පෑන් මත කුකීස් සෝම් පැත්තට දමන්න. මිනිත්තු 15 ක් පමණ තද සහ සිනිඳු වර්ණ තෙක් කුකීස් ඉවතට පුලුස්සන්න. නමුත් ඒවා පරෙස්සමින් නැරඹිය යුතු අතර රත්රන් හැරවීමට ඉඩ නොදිය යුතුය. වායු සමීකරණ කන්ටේනරයක් තුළ ගබඩා කිරීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා රාක්කයකට ඉවත් කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 151 |
| මුළු ෆැට් | 10 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 17 mg |
| සෝඩියම් | 165 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 11 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 5 ග්රෑම් |