මෙය අර්තාපල්, තක්කාලි හා ගම්මිරිස් සමග සම්භාව්ය මොරොක්කියානු මාක් මැකලී Tagine සඳහා වට්ටෝරුවකි. හොඳම රසය සඳහා මාළුවලට කාලය ලබා දෙන්න.
Mqualli යනු ඉඟුරු, කුංකුම සහ තෙල් වලින් සෑදූ සෝස් වර්ගයකි. කෙසේවෙතත්, අමතර සෙස්සි රසය වන්නේ නැවුම් හෝ සංරක්ෂිත ලෙමන් , ඔලිව් සහ චෙරූලා යන මොරොක්කන් මැරීන්ඩයෙනි.
ඕනෑම ස්ථිරසාර ඝන මාළු භාවිතා කළ හැකිය - කැපීම හෝ සම්පූර්ණ කිරීම - නමුත් මේසය තුළ කටයුතු කිරීමට ඇටකටු ඇට අඩු බැවින් කොගර් ඊයෙල් වැඩිපුරම ක්රියා කරයි. කඩු, ඩොරාඩෝ, විශාල මුළු පැල්ලම් සහ මුහුදු බෑග් තවත් හොඳ තේරීමක්.
එසේම, මෙම පුළුස්සන ලද මුළු මාළු ටැග්න් වට්ටෝරුවම උත්සාහ කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 2 ක් (1 කිලෝ ග්රෑම්), ස්ථීර මත්ස්යයන් හෝ මුහුදු ඌරු, සම්පූර්ණ හෝ ඝන පෙති හෝ කපන ලද බිත්තර
- 1 කණ්ඩායම
- චermula marinade
- 2 බෙල් පෙපර්, ඕනෑම වර්ණයක්
- 1/3 කුසලාන ඔලිව් තෙල්
- 1 ලොකු ලූනු, වළලු කපා (විකල්ප)
- 1 කැරට් හෝ සැල්දිරි ගොයම්, සිහින් පෑන් කපන්න
- තුනී පෙති කපා 2 විශාල අර්තාපල්
- 1 තේ හැන්දක ඉඟුරු
- 1 තේ හැන්දක ලුණු
- 1/2 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
- 1/2 තේ හැන්දක කහ
- කුංකුම නූල් පොඟවා, කපා
- 2 හෝ 3 තක්කාලි, බිත්තර හා තුනී පෙති කපා
- 1 නැවුම් ලෙමන්, තුනී පෙති කපා හෝ 1
- ලෙමන් සංරක්ෂණය කර ඇත
- අතීත රතු ඔලිව්
- ලුණු සහ ගම්මිරිස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
චෙමූලා සහ ගම්මිරිස් කර කරවන්න
- චermula marinade කරන්න. චermula වලින් අඩක් භාජනය කර ශීතකරණය කර, මසුන් සමග ඉතිරි භාගය මිශ්ර කරන්න.
- මාළු හා ශීතකරණයක් ආවරණය කිරීම, එය පැය දෙකක් හෝ රාත්රි භාගයකට සමතලා කිරීමට අවසර දීම.
- ගම්මිරිස් පොස්පේට් , පීල් බීජ සහ බීජ ඔවුන් කපා තීරු බවට කපා. නැතහොත්, විකල්ප වශයෙන්, මුදු බවට අමු ගම්මිරිස් පෙති. පසෙකට දමන්න.
ටාගීන් කරන්න
- ඔලීව තෙල් ටැග්නක් බවට වත් හා පහළට ලූනු පෙති බෙදා දෙන්න. මාළු සඳහා ඇඳක් සාදනු සඳහා සැල්දිරි හෝ කැරට් සැරසිලි හරස් කරන්න.
- ඉඟුරු, ලුණු, ගම්මිරිස්, කහ, කුංකුම සමග අර්තාපල් පෙති ද මිශ්ර කර ටැග් අඩිය වටා අර්තාපල් සකස් කරන්න. තක්කාලි පෙති සමග අර්තාපල් ඉහළට, එළවළු මත රක්ෂිත චර්මෝලා බෙදා දීම.
- මාළු හා එහි marinade ටැග්න කේන්ද්රයට එක් කරන්න, මාළු මුදුන් මත තීරු තීරු අලංකාර ආකාරයෙන් සකස් කරන්න. ලෙමන් හා ඔලිව් සමඟ ටැග් ගස් කපන්න, සියලු ලුණු හා ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය.
- මාළු හා අර්තාපල් පරීක්ෂාව සිදු කරන තෙක් පැය 1 1/2 ත් 1 ත් අතර කාලයක් අඩු හෝ මධ්යම උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය පිසිනවා. අවශ්ය නම් සෝස් ප්රමාණය අඩු වන අතර, බොහෝ විට තෙල්වලින් සෑහෙන ප්රමාණයක් ඇත. (ටැග්නෙහි අධික ද්රවයක් ඇති බවක් ඔබට හැඟෙන්නේ නම්, එය අඩු කිරීම සඳහා සෝස් පොඟවා එය සීනි දැමීමට පහසු වන අතර පසුව පෙර සෝස් නැවත සේවය කිරීමට පෙර).
- මත්ස්ය හා සෝස් ගෙන්වා ගැනීම සඳහා මොරොක්කානු පාන් සමග පිසින ලද ආහාරය සිට කෙලින්ම ටැග් ආලේප කරන්න.
සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු
සාම්ප්රදායික වශයෙන්, අමුද්රව්ය ටැග්නින් හෝ ගැඹුරු අඹරනක් තුළ ස්ථීර කර පසුව ගින්නෙන් හෝ උදුන මත පිසිනවා. මොරොක්කෝවේ උතුරු ප්රදේශයේ, මෙම මාළු තුවා, ටැග්ස්, රවුම් හෝ ඕවලාකාර මැටි කැසල් මැස්සන්, ටයිපීස් වල සූදානම් කර ඇත.
ඔබ මසුන් ඇල්ලීමට නිතරම සැලසුම් කර ඇත්නම්, මේ සඳහා විශේෂයෙන් මැටි පිඟන් කෑල්ලක් වෙන් කර ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. කාලයත් සමඟ, මැටිවල මාළු හා රසකාරක මාළු සහ කුළුබඩුවක් අවෙශෝෂණය කරනු ඇත.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 616 |
| මුළු ෆැට් | 38 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 24 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 268 mg |
| සෝඩියම් | 574 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 26 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 43 ග්රෑම් |