මුල්ම මෙක්සිකානු වීදි ආහාරයක් වූ එන්සිලදාස් පිරවිය නොහැකි වූ අතර ඒවා හිලිස් සෝස් තුල තටාකලා දැමූ හුදෙක් රෝල් කරන ලදී. අද අප සැම දන්නා සහ ආදරය අදටත් බොහෝ විට විවිධ ප්රභේදයන්ගෙන්, එළවළු හා චීස්වලින් පිරී ඇති බැවින් එන්කයිලදාස් බොහෝ විට එකිනෙකට බහුලව සිට ඇත. කෙසේ වෙතත්, එන්සිලදාස් තවමත් සාමාන්යයෙන් පොදු වූ රතු හෝ කොළ පැහැති තට්ටුවකි. මෙම සෝස් වර්ණයන්ගෙන් වෙනස් වුවත් ඒවායේ විවිධ රසයන් සහ අද්විතීය අමුද්රව්ය යොදා ගනී.
රතු සහ ග්රීන් සෝස් අතර වෙනස
ග්රීන් එන්චිලාඩ් සෝස් සාමාන්යයෙන් හරිත ටොමැටිලෝස් සහ හරිත මිරිස් මිශ්රණයකි. ළූණු, සුදුළූණු, විනාකිරි සහ අනෙකුත් කුළු බඩු වැනි අමුද්රව්ය සමඟ. මෙක්සිකානු ලූනු තක්කාලි ලෙස හැඳින්වෙන ටොමැටිලෝ, මෙක්සිකානු ආහාරවල ප්රධාන ආහාරයක් වී තිබේ. ඒවා අමු හෝ පිසින ලද අතර හරිත පැහැති එන්සිලඩා සෝස් හා සල්සා වර්ඩ් වලට හරිත වර්ණය ගෙන එනු ඇත. මීට අමතරව, ටොමැටිලෝ ටිකක් ඖෂධීය රසයක් ඇති අතර එහි රසකාරකත්වය හා තරමක් රසවත් වේ.
සාමාන්යයෙන් සිදු කරන එක් වරදක් නම්, හරිත සෝස් රසවත් නොවන බවයි. බොහෝ හරිත එන්චිලදා සෝස් කොළ chilis භාවිතා, jalapenos සහ serrano ඇතුළත්, කුළුබඩු පරිමාණයෙන් කපා. ඕනෑම වර්ණැති මිරිස් මෙන් හරිත සෝස් මෘදු ලෙස උණුසුම් වේ.
අනෙක් අතට රතු එන්සිලා සෝස් රතු මිරිස්, විනාකිරි, ළූණු, සුදුළූණු හා කුළු බඩු වලින් සාදන ලද රතු එන්සයිලඩා සෝස් වර්ගයකි . රතු එන්සිලා සෝස්වල සමහර "ක්ෂණික" අනුවාදයන් රතු තක්කාලි සෝස් හෝ පාප් පදවක් භාවිතා කළ හැකිය.
හරිත එන්සිලදා සෝස් වැනි හරිත රතු සෝස් මෘදු ලෙස කුළු බඩු පානය කළ හැකි ය.
ඔබගේ එන්චිලාඩා සෝස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
රතු සහ කොළ එන්සිලඩා සෝස් අතර තෝරා ගැනීමට එක් ක්රමයක් වන්නේ අමුද්රව්ය දෙස බලමින්. මෙය රසකාරක පැතිකඩක් සහ කුළු බඩු මට්ටම් පිළිබඳ අදහසක් ලබා දෙනු ඇත.
පැහැදිලිවම, එක් කෙනෙක් හෝ jalapenos සහ මිරිස් වැනි හරිත ගම්මිරිස් වැනි එළවළු හා කුළු බඩු දකින්න පුළුවන්. වර්ණය ගැන හිතන තරමට, එන්චිලාඩා වර්ගයේ බෝංචි, හරක් මස්, කුකුල් මස්, එළවළු වැනි යමක් සලකා බලන්න. ඔබ ගෙදර ආහාර පිසීමට නම් ඔබට ටිකක් අත්හදා බැලීමට අවශ්ය විය හැකිය. විකල්පයක් ලෙස, ඔබ ආහාරයට ගන්නේ නම්, ඔබ ඇණවුම් කරන ආහාර සඳහා සෝස් නිර්දේශ කිරීමට සේවාදායකය ඉල්ලා සිටිය හැකිය.
එන්චිලාද වර්ග
උදෑසන ආහාරය සඳහා කොළ පැහැති තට්ටුවක් සහිත අලිගැට පේර සහ කළු බෝංචි එන්සිලාදාවක් සාදා ගත හැකිය. ඔබ යම් දෙයක් වඩා රසවත් යමක් අවශ්ය නම්, ඔබ චීස් බඩ ඉරිඟු බඩ ඉරිඟු සහ ජලාපෙනෝ එන්සිලා සඳහා තෝරා ගත හැකිය. දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී කෑම සඳහා ඔබ, මස්, බෝංචි, ඉරිඟු සහ මතුපිට තෝරාගත හැකි එන්චිලදා සුප් සමග නිර්මාණශීලී වීමට ඔබට හැකිය. රසවත් අතුරුපසක් එන්චිලාඩා සඳහා, බ්ලූබෙරීස්, ස්ට්රෝබෙරි, කෙසෙල්, සහ කීම් පිරවූ නැවුම් පළතුරු උත්සාහ කරන්න.
එන්චිලාදයස් කැලරි හා සෞඛ්ය සම්පන්න අමුද්රව්ය වලින් වෙනස් විය හැක. ඔවුන් ටිකක් සෞඛ්යමත් කිරීමට නම්, ඔබ කුකුල්මෙකු හෝ හරක් මස් එක් බෝංචි හෝ එළවළු එන්සිලාදයක් සඳහා තෝරා ගත හැකිය. ඔබ සමඟ පුළුස්සා දැමීම සඳහා පහත් මේද චීස් සහ සරල තෘතිල්ලක් භාවිතා කළ හැකිය.
අඩු හෝ නැති චීස් භාවිතා කිරීම, සහ හරිත හෝ රතු චිලී සෝස් වෙනුවට, අඩු මේදය අඩු කිරීමට උදව් වනු ඇත.