අමුද්රව්ය, රසය, භාවිතා, සහ මිලදී ගැනීම සඳහා.
බෙල්ලන් සෝස් යනු මිහිරි, දුඹුරු සෝස්, මිහිරි, ලුණු සහ මිහිරි රසය. බෙල්ලන් සෝස් වියට්නාම, තායි සහ කැන්ටනීස් ආහාර වල ජනප්රිය අමුද්රව්යයකි. මෙම ඝන, රසකාරක සෝස් , උමාමිවලින් පිරී ඇති අතර එය ඕනෑම වට්ටෝරුවක් අතිරේක ජැකට් වලට එකතු කරයි.
බෙල්ලන් සෝස්වල කුමක් ද?
සාම්ප්රදායිකව, බෙල්ලන් සහිත සෝස් ගාන ලද සෝස්, යුෂ, කහ, ඝන, රසකාරක සෝස් බවට යුෂ තලනු ලබන තෙක්, බෙල්ලන් සෝස් සෑදී ඇත.
වර්තමානයේ, එවැනි කෙටි රසය වඩා ඉක්මණින් හා අඩු මුදල් සඳහා බොහෝ කෙටිමං ඇත. වර්තමානයේ බෙල්ලන් සෝස් වර්ග සාමාන්යයෙන් සීනි සහ ලුණු පදනමකින් සාදන අතර ඉරිඟු පිෂ්ඨය සමඟ ඝන කර ඇත. බැක්ටීරියා සෝස් වලට රසය ලබා දීමට භාවිතා කරනු ලැබේ. සෝයා සෝස් සහ MSG වැනි වෙනත් අමුද්රව්ය, රසය ගැඹුරු කර වර්ණ එකතු කිරීම සඳහා ද එකතු කළ හැකිය. බෙල්ලන් සෝස්වල ගුණාත්මකභාවය රසය බලපානු ඇත.
බෙරිස් සෝස්වල නිර්මාංශි අනුවාදයක් ලබා ගත හැකි අතර, එය ගැඹුරු, මිහිරි රසය ලබා දීමට හතු භාවිතා කරයි. විශේෂයෙන්ම බෙල්ලන් හතු පිපෙන හතු, සැබෑ බෙල්ලන්හි සමාන වන උමාමි රසයක් ඇත.
බෙල්ලන් සෝස් රස හරියිද?
ඔයිස්ටර් සෝස්, පැණි රස සහ ලුණු අතර පොහොසත්, අඹරාගත් බිත්තරයක් සමඟ හොඳ සාරයක් තිබේ. බෙල්ලන් ඔක්සිජර් අඩු කිරීම හෝ සාරය සඳහා ස්තුති. බෙල්ලන් සෝස්වල ගුණාත්මකභාවය රසය බලපානු ඇත. අඩු ගුණාත්මක බෙල්ලන් සෝස් වර්ග කෘතිම බෙහෙත් රසකාරක භාවිතා කළ හැකිය. ඉහළ මට්ටමින් බෙල්ලන් සෝස් වර්ග රසකාරක සඳහා නියම බෙහෙත් අඩු කරයි.
බෙල්ලන් සෝස් පාවිච්චි කරන්නේ කෙසේද?
නයිස්ල්ස්, එළවළු සහ ශීත කළ ෆ්රයිස් හෝ වෙනත් සෝස් සහ marinades සඳහා පදනමක් වශයෙන් බෙල්ලන් සෝස් යොදා ගනී. බෙල්ලන් රසය සහ සුගන්ධ ආයාචනය සඳහා සුෂි රෝල්ස් මත සමහර විට බෙල්ලන් සෝස් ද විය.
බෙල්ලන් සෝස් මිලදී ගන්න
ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ ආසියානු ආහාරවල වැඩි වන ජනප්රියත්වයත් සමග, ජාත්යන්තර ප්රසාංගයේ බොහෝ ප්රධාන සිල්ලර වෙළඳසැල්වල වෙනත් බෙහෙත් ශාලා සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සමග බෙල්ලන් සෝස් සොයාගත හැකිය.
ජනවාර්ගික හෝ ආසියානු වෙළඳපොලේ සාප්පු සවාරි යාමෙන් වැඩි බෙයිජි සෝස් වෙළඳ නාම, ප්රභේද සහ ගුණාත්මක තෝරා ගැනීමක් ලබා දෙනු ඇත.
විවෘත කිරීමෙන් පසුව බෙල්ලන් සෝස් වාතාශ්රය සහිත කන්ටේනරයක ශීත කළ යුතුය. නිසි ලෙස ගබඩා කළ විට, ඔයිස්ටර් සෝස් මාස තුනේ සිට හය දක්වා යහපත් විය යුතුය. බඳුනක දී මිලදී ගන්නා ලද බෙල්ලන් සෝස් හෝ වෙනත් නොපිලිගත හැකි බහාලුම් ගබඩා කිරීම සඳහා නැවත කළ හැකි භාජනයකට මාරු කළ යුතුය. ඕනෑම වේලාවක ඔබේ බෙල්ලන් සෝස් වර්ණ වෙනස් හෝ රස රසය වෙනස් වේ නම්, එය ඉවතලනු ලැබේ.