රසවත් අනන්ය ඉස්සන් හා කැළැල් ෂුමයි වට්ටෝරුව

05 වන දින සිට

රසවත් අනන්ය ඉස්සන් හා කැළැල් ෂුමයි වට්ටෝරුව

එඩින්බරෝහි ජීවත් වන මම වරක් චීන අවන්හල් කිහිපයකට වරක් නැරඹිය හැකිය, සමහර විට දෙවරක්, මාසයක් වන අතර මම නිතරම ඇණවුම් කරන එක් දෙයක් වන්නේ ෂූමායි (燒賣). කැන්ටනීස් ආපනශාලා වල මගේ ප්රියතම මෝඩයන්ගෙන් එකකි. කෙසේ වෙතත් බටහිර සමාජයේ චීන අවන්හල්වල ෂුමයි සෑම විටම සෑම විටම කැනන් රෝමේ ටිකක් සහිත බිමන් ඌරු මස් කැබැන්ටොන්ස් ෆ්ලෝවෝ ෂුමයි පමණි.

නැඟෙනහිර පළාතේ ෂුමායි වැනි විවිධ වර්ගයේ විවිධත්වයක් දක්නට ලැබේ. නිදසුනක් වශයෙන්, මොංගෝලියානුවන් ෂුමෙයිහි ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස බැටළු පැටවා භාවිතා කිරීමට කැමතියි. ෂැන්හයිසීනී ජනයා මත්පැන් සහල් (ග්ලූටිනිස්ට් සහල්) ඒවායේ ප්රධාන සංරචකයක් ලෙස භාවිතා කරන නමුත් චීන කොළ, ඉස්සන් හා හරක් මස් වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීමට කැමති වේ. හොං කොං ජනයා මාළු මස් භාවිතා කරන අතර, ජියන්සි ජාතිකයන් බිත්තර හා ඌරු මස් භාවිතා කරයි. ජපාන ජනතාව ෂුමායි මෙන් ද ඉස්සන් භාවිතා කරන ප්රධාන ආහාරය ලෙස ඉස්සන් භාවිතා කරන නමුත් ජපන් හා චීන ෂුමායි අතර ඇති ප්රධාන වෙනස චීනයේ ෂුමායිහි අමුද්රව්යයන් "අඹරනු" ඇත. ඉස්සන්ගේ ඉස්සන් (හෝ වෙනත් අස්වාභාවික) අතීතයට පෙරට වැඩීමට කැමති වන අතර, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ඉහළම කව්පි සමග ෂුමෙයි සැරසීමට යොදා ගනී.

බොහෝ මිනිසුන් විශ්වාස කරන්නේ ෂුහායි විසින් මිග් සහ චිං රාජවංශයන් අතර හූහොට්හි, ඉන්ටර් මොන්ගෝලියාව තුළ මවා ඇති බවයි. ජනයා කූඩාරම් නිෂ්පාදනයක් ලෙස තේ වතු විකුණයි. එක්සත් රාජධානියේ දී තේ සහ කෝපි බිස්කට් හෝ ටේක්කේක් සමඟ මිනිසුන්ට සේවය කරන නමුත්, පුරාණ චීනයේ දී චීන ජනතාව ෂුමායි සමඟ චීන තේ සංග්රහ කළහ.

මගේ වට්ටෝරුව සඳහා සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් ගෙඩියක් වෙනුවට මගේ කුළුබඩු සහ ඉස්සන් භාවිතා කිරීමයි. මම කකුළුවන් වෙනුවට වෙනුවට ෂූමයි සඳහා ඉස්සන් 10 ක් ඉස්සන් තබා ගත් අතර මා විසින් මිලදී ගත් ඉස්සන් ඉතා විශාල ය. මම මුළු ඉස්සන් භාවිතා කළ හොත් ශුමෙයි පිසිනු ලැබුවද, ගානේ ඉස්සන් ටිකක් අමාරු විය. ඉරීම සඳහා කුඩා ඉස්සන් භාවිතා කිරීම සහ ඉන්ධන පිරවීම සඳහා විශාල ඉස්සන් භාවිතා කරමි.

ඔබට මෙම ඉස්සන් හා කෙසෙල් සුමුදු සෝස් සමඟ භාවිතා කළ හැකි අතර එය කළු විනාකිරි සහ ජුලියේන් ඉඟුරු සමඟ සේවය කළ හැකිය. එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඔබ වෙතයි. ඔබ කුළුබඩු සහිත කෑමට කැමති නම්, ඔබ ද සෝස් තුළ මිරිස් තෙල් ටිකක් භාවිතා කළ හැකිය.

පිසින ටිප්:

ඔබ පිරවීම සඳහා පෙර කපුරු සහ ඉස්සන් සැබවින්ම වියළි ලෙස තබා ගත යුතුය. ෂූමයිගේ වයනය කෙරෙහි අධික ලෙස ජලය අධික වේ. ඔබට ඒවා වියළීම සඳහා කුස්සියට උපකරණ තුවායක් භාවිතා කළ හැකිය.

ආහාර සැකසීමේ යන්ත්රයක් භාවිතා කිරීමෙන් පසු අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් විශාල මිශ්ර බඳුනක් බවට පත් කළ හැකිය. ඔබට කුමන පුද්ගලයා තෝරා ගත හැකිද යන්න තීරණය කළද ඔබ එය තෝරා ගත යුතුය. මෙම මිශ්රණය වයනයෙහි ස්ථාවර ලෙස සහතික කරනු ඇත.

පිරවුම් මිශ්රණය සූදානම් වන විට, එය අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් තුළ ශීතකරණයේ තබා ගත හැකිය. මෙය ශුමෙයි රස වඩා හොඳයි. ජුලියන් ඉඟුරු සමඟ සැහැල්ලු සෝයා සෝස් හෝ කළු විනාකිරි සමඟ මෙම ෂුමෙයි සේවය කළ හැකිය. ඔබ මීට පෙර සඳහන් කර ඇති පරිදි මිරිස් තෙල් භාවිතා කළ හැකිය. එහෙත් ඔබ ෂුමායි සමඟ ගමන් කළ යුතු සෝස් පිළිබඳ දැඩි නීතියක් නොතිබිය යුතුය. එය ඔබට අත්හදා බැලීමට සහ ඔබ කැමති දේ භාවිතා කිරීම සඳහා වේ.

අමුද්රව්ය:

ග්රෑම් 300 ක කපනයන්

ඉස්සන් 250 ග්රෑම් (පසුව ෂුඅයි සෑදීම සඳහා ඉස්සන් 10 ක් තබන්න)

ෂුමායි ෙප්ස්ටි 1 පැකට්ටුවක් (චීන සුපිරි වෙළඳසැලකින් ලබාගත හැකිය)

1 වසන්ත ළූනු

කුළු බඩු:

¼ තේ හැන්දක බිම් සුදු ගම්මිරිස්

1 තේ හැන්දක ලුණු

තලූපී තාපාංක දෙකක (කරුණාකර පිසින ලද තල)

05 සිට 05 දක්වා

පියවර 1

1. අමුද්රව්ය සහ කුළුබඩු සමග මිශ්ර කිරීමට ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු භාවිතා කරන්න.
2. ක්රියා පටිපාටියක් පෙන්වන පරිදි ෂුමෙයි පේස්ට්රි කෑල්ලක් ගෙන ඔබේ අතට අත තබන්න.

05 සිට 05 දක්වා

පියවර 2

1. මැද භාගයේ තේ හැන්දක දමා ගන්න.
2. පිරවීම තල්ලු කිරීම සඳහා මෘදු තේ හැන්දක භාවිතා කරන්න.

05 සිට 05 දක්වා

පියවර 3

1. පිරවුම සුමට හා සුමටනය සඳහා තේ හැන්දක භාවිතා කරන්න.

05 සිට 05 දක්වා

පියවර 4

1. ෂූමයි මුදුනේ කබාය ඉස්සන් දැමීම සහ සියලු පිරවුම් අවසන් වන තුරු ක්රියා පටිපාටිය නැවත ක්රියාත්මක කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව ආසන්න වශයෙන් 20 ෂුමායි ඇත.
2. වොක්ස්හි වතුර ටිකක් උනු සහ උණ බම්බු කපුවා දමන්න. පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් සාදන ලද උණුවිය
3. 6-8 විනාඩි සඳහා ෂුමායි පානය කරන්න. සේවය කිරීමට සූදානම්