ඔබ එය සමඟ කන්නේ කෙසේද?
Crème fraîche (pronounced krehm fresh) යනු සාරවත් ඝනකූරු ක්රීම් වේ. රසය තරමක් තෙත් වී ඇති අතර එහි වයනය ස්ථායී, සිලික සහ ග්ලැසියි. මෙම වයනය සුළු වශයෙන් හෝ ඉතා ඝන විය හැක.
Crème fraîche මිහිරි හෝ ලුණු රස වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ. එය පයි සහ ටාට් මත පළතුරු හෝ කස පහර ක්රීම් ලෙස එය භාවිතා කරන්න. එය සෝස්, සුප් සහ පැස්ටා වලට හෝ කෝපි, මුහුදු ආහාර, ස්ටේක් සහ වෙනත් රසවත් කෑමට යොදා ගත හැකිය.
ප්රංශයේ ක්රීම් ෆ්රේචේ මූලාරම්භය වන්නේ එය ස්වභාවිකවම ක්රීම් ඝණීවන බැක්ටීරියා සංස්කෘතීන් අඩංගු නොවන අපස්පෝෂිත කිරි සමගිනි . ඇමෙරිකාවේ මෙන් පැණි රසැති කිරි වලින් සාදන ලද පොටෑසියම් නම්, එය සංස්කෘතීන් එකතු කිරීමෙන් එය ඝන වීමකි.
ගෙදරට කුරුමා ෆ්රීචේ ගෙදර කරන්න
නිවසේදී චීස් සංස්කෘතීන්ට පිවිසීමට ඔබට නොහැකි නම්, ඔබට 80 ග්රෑම් 80 ක් පමණ සීනි 1 කෝප්ප මුළු ක්රීම් ක්රමානුකූලව උණුසුම් කර තබාගත හැකිය. ක්ෂණිකව තාපය නිවා දමන්න. ප්රතික්රියාකාරක පාට හෝ භාජනයක් (වීදුරු වැනි) නොවන මිශ්රණයක් වත් කරන්න. මිශ්රණය ආවරණය කර පැය 24 ක් දක්වා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී (අංශක 70 ක් පමණ) වාඩි වී ඝණීට ඉඩ දෙන්න. ශීතකරණයක් නම්, ඔබගේ ගෙදර හැදූ සෝස් ෆ්රේෂ් සතියක් දක්වාම පවතිනු ඇත.
Crème Fraîche මිල දී ගන්න
ක්රීම් භ්රාචා බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල් වල රසකැවිලි වෙළඳසැල්වල හෝ කිරි රසැති වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලැබේ. එක්සත් ජනපදයේ, චීස්කරුවන් බොහෝ විට තමන්ගේම ක්රීම් භාජනයක් සාදා විකුණනවා.
බෙල්වෙදර් ෆාම්ස් සහ වර්මොන්ට් බටර් සහ චීස් සොයා යන ලෙස පුළුල් බෙදාහැරීම් සන්නාම දෙකකි.
Crème Fraîche සඳහා ප්රතිස්ථාපනය
සෑම සංස්කෘතියකටම ක්රීම් භ්රාචේම අනුවාදයක් තිබේ: mascarpone, ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම් සහ ක්ලොට් ක්රීම් සමාන වේ. සූප, පැස්ටා, ෙසෝස් සහ අනෙකුත් උණුසුම් භාජන තුළ උෂ්ණත්වයට පත් වූ විට කෙසෙල් ෆ්රයිචේ නොසැලකිලිමත් වන බැවින් බොහෝ ප්රධාන සූපවේදීන්ගේ ඉහළ මස් කැබැල්ලක් ක්රීම් ෆ්රේචේ කැමති වේ.
Crème Fraîche සමඟ ආහාර පිසීම
- එය රසවත් පිසදමන්න - p oblano creme fraiche
- පළතුරු හෝ අතුරුපසක් සඳහා ඉහළට ඔසවා ගන්න - w hipped crème fraîche
- අයිස් ක්රීම් කරන්න - c rême fraiche අයිස් ක්රීම් කරන්න
- ප්රංශ මැක් 'n' Cheese - c rème fraîche සහ gruyere mac 'n' චීස් කරන්න
- සෝස් සාදා - ඊමේන් Beurre blanc සෝස්
- ඉහළ මුහුදු ආහාර - ලෙමන්ග්රේස් ක්රීම් ෆ්රේචී සමඟ කුරුල්ලන්
- රෝස් එළවළු - කිඩ්ස් ෆ්රේෂ් හා බේක්ඩ් පැස්නිස් සමග ඇම්ස්ටර්ඩෑම් ගවුඩා