ඕනෑම දෙයක් කුක් කෙසේද

සූපශාස්ත්ර කලාව තුළ ආහාර පිසීමේ ක්රම ඇතුළත් කරගැනීම, සාරය සහ වියලන ලද තාප ක්රම වැනි වියළීම හා තලීම් වැනි තෙත් උණුසුම් ක්රම වේ. මෙන්න එක් එක් සඳහා උදාහරණ හා වට්ටෝරු ඇතුළත් වියළි තාපය සහ තෙත් උණුසුම් පිසීමේ ක්රම පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණයක්.

ඔබේ ආහාර පිසීම වැඩිදියුණු කිරීමට පහසු ක්රම පහක ලැයිස්තුවක් පරීක්ෂා කිරීමට ඔබටත් අවශ්ය විය හැකිය.

• 10 න් 01

  මූලික පිසීමේ ක්රම

  ආහාර පිසීමේ කලාවන් ආහාර පිසීමේ ක්රම දෙකට බෙදී ඇත.

  1. වියළි තාපාංක, පිසීමට, සෝදා ගැනීම හෝ සෙවිය හැක.
  2. තෙතමනය, පිහිනීම හෝ දඩයම් කිරීම වැනි උණුසුම් තාප පිසුම්.

  සෑම පිසීමේ ක්රමයක්ම වියළි තාපයක් හෝ තෙතමනය (හෝ සමහර විට දෙකම) භාවිතා කරයි. මේ ආකාරයෙන් ඒවා වර්ගීකරණය කරන අතර, සෑම සුප්රසිද්ධ ක්රමයකටම එක වර්ගයක හෝ එකකට වැටෙන බව සහතික කරයි.

• 10 න් 02

  වියළි-උණුසුම් පිසීමේ ක්රම

  වියළි තාප ආහාර පිසීම 300 ° F උෂ්ණත්වයකින් හෝ උෂ්ණත්වය අවශ්ය වන අතර, එය සංකීර්ණ රසයන් සහ සුවඳ වර්ධනය වන මස්, එළවළු සහ පුළුස්සන ලද දේ බ්රවුනින් ලබා ගැනීම සඳහා ඇති එකම මාර්ගයයි.

• 03 සිට 10 දක්වා

  සාටින් සහ පෑන් ෆ්රයිඩ්

  Sautéing යනු ඉතා ඉක්මණින් ආහාර පිසීමට ඉතා උණුසුම් පෑන් සහ කුඩා මේද ප්රමාණයක් භාවිතා කරන වියළි උණුසුම් පිහිනුම් ආකාරයකි. අනෙකුත් වියළි තාප පිහිනුම් ක්රම මෙන්ම, එය ආහාර පිසීමේ දී ආහාර මතුපිට සාරං කරති.

• 04 න් 10

  ග්රිල් කිරීම සහ බ්රොයිලින්

  ගිනි ඇල්ලීම සහ විසුරුවා හැරීම වියළි උණුසුම් පිහිනුම් ක්රමයක් විවෘත ගිනි කඳුවලින් වාතය හරහා සිදු කරනු ලබන තාපය මත රඳා පවතී. වාතය යනු තාපය, දුර්වල සන්නයනය සහ තාපය නිසා ආහාරය තාප ප්රභවයට ඉතා සමීප වීමට අවශ්ය බැවින් එය විවෘත ගිනිදාවක් විය හැකිය.

• 10 න් 05

  පිළිස්සීම සහ ෙබ්කිං කිරීම

  පිළිස්සීම සහ ෙබ්කිං කිරීම යනු ආහාර පිසීමට උණුසුම්, වියළි වාතය භාවිතා කරන වියළි උණුසුම් පිහින වර්ගයකි. එමගින් වකුගඩු රත් කිරීම සහ කුළු බඩු ආහාරයට සමාන තාපයක් භාවිතා කරන නිසා ආහාරවල මතුපිට සියල්ලම එම තාපයට නිරාවරණය වී ඇත.

• 10 න් 06

  ගැඹුරු ෆ්රයිට් ෆ්රයිච්

  ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්, උණුසුම්, දියරමය මේදය ආහාරයට ගලා යාම නිසා එය ඇත්ත වශයෙන්ම වියළි උණුසුම් පිහිනුම් ආකාරයක් බවට එය භාවිතා කිරීමට යම් කාලයක් ගත විය හැකිය. ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් ආහාරයට තෙල් හෝ තෙල් සහිත වීම සඳහා කීර්ති නාමයක් තිබුණද, සාරවත් ආහාර යනු දුර්වල පිහිනුම් ක්රමයේ සංකේතයක් වන අතර, ගැඹුරු ෆ්රයිඩේක් පිලිබඳ චෝදනාවකි.

• 07 සිට 10 දක්වා

  තෙතමනය-උණුසුම් පිසීමේ ක්රම

  තෙතමනය - තාපය පිසීමේදී එය වාෂ්ප, ජලය, තොග, වයින් හෝ වෙනත් යමක් වේ නම්, ආහාර හෝ වෙනත් ආකාරයේ ද්රවයක් සමඟ ආහාර පිසීම සඳහා විවිධ ක්රම ගැන සඳහන් වේ. වියළි තාප පිහිනුම් ක්රමවලට සාපේක්ෂව තෙතමනය සහිත තාපය පිසීම සඳහා අඩු උෂ්ණත්වය 140 ° F සිට අවම වශයෙන් උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වයට 140 ° F සිට ඕනෑම ස්ථානයක ජලය භාවිතා කළ හැක.

• 10 න් 08

  බීම, සුමුදු කිරීම සහ තාපාංකය

  ආහාර පිසීම, උනුසුම් හා තාපාංකය, උණුසුම් ජලයෙහි හෝ වෙනත් සුප් හොද්ද තුළ පිසින ලද ආහාර, වයින් හෝ තොග වැනි ආහාර පිසින ලද විවිධ තෙත උණුසුම් ක්රම තුනකි. එක් එක් - පිහිනුම්, සිමෙන්ති සහ තාපාංක - සමහර ලක්ෂන ලක්ෂණ අනුව හඳුනාගත හැකිය.

• 09 න් 10

  බ්රයිනීස් සහ ස්ටුවූඩ්

  බ්රසින්ස් යනු පිසින ලද අයිතමය අර්ධ වශයෙන් ආලේපිත වන අතර පසුව අඩු උෂ්ණත්වයකදී සෙමින් තාපාංකය වේ. එය ස්ටෝවෙටොප් මත සිදු කළ හැකි වුවද, උදුන තුළ හොඳම තෙරපීම සිදු වන්නේ උෂ්ණත්වය නිසා ය. උෂ්ණත්වය සම්පූර්ණයෙන්ම උෂ්ණත්වය වටා පරිවහනය වන අතර එය පහළින් පමණක් රත් වූවාට වඩා කෑම කනවා.

• 10 න් 10

  වාෂ්ප සමග පිසින

  ආහාර පිසීම ආහාර ද්රව්යයට තාපය පවත්වා ගැනීම සඳහා උණුසුම් වාෂ්ප භාවිතා කරන තෙතමනය සහිත තාපන ක්රමයකි. ද්රවයක් සාදාගත හැකි අතර, එය ස්වල්පයක් ඇති කුඩා ද්රවයක් අඩංගු භාජනයක් සමඟ ස්ටෝවෙටොප් මත සිදු කළ හැකිය. පිසීමට නියමිත අයිතමය ද්රවයට ඉහලින් තබා ඇති බඳුනේ තබා ඇති බඳුනක තබා ඇත.