උතුරු අත්ලාන්තික් හා උතුරු පැසිෆික් සාගරයේ ඇති හර්ජිං නම් කුඩා ලුණු සහිත රිදී වර්ණැති මසුන් හරිං නම් වේ.
සූපශාස්ත්ර ශිල්පියකි
ලන්දේසීන් ජූනි මස ආරම්භයේදී ආරම්භ කරන ලද ඔලොන්ස්ඩේ නිව්වේ නම් කන්නයේ ප්රථම හුරුංගය සමඟ භීතියට පත් වී ඇත. මෙම ලිස්සන හිසකෙස් පැමිණීම සාමාන්යයෙන් පෙර පිටුවක ප්රවෘත්ති (පහත දැක්වෙන හෙරින්ග් කන්නය බලන්න). හුරුබුහුටි ලන්දේසි ආහාර පිසීමේ සංකේතයක් ස්වල්පයක් බව කිව හැකිය.
හෙරොරිං පමණක් නම් ඕලන්දයේ නිවුයුවේ (ඕලන්ද නව හර්ජිං) හෝ මැයි හා ජූලි අතර අල්ලා ඇත්නම්, අවම වශයෙන් සියයට 16 ක පමණ මේද අඩංගු වන අතර එය ලන්දේසි සම්ප්රදාය අනුව සකස් කර ඇත.
ඕලන්ද හෙරින්ස් විශේෂයෙන් විශේෂ වන්නේ කුමක්ද?
අග්න්යාශයේ සවි කර ඇති ධීවර බෝට්ටුවලට මාළු දැම්මා. අග්න්යාශික එන්සයිම වැඩි ප්රමාණයක් සංරක්ෂණය කිරීම සිදු කරයි. ඒ අනුව අති ක්ෂාර ලෙස ඒවායේ ලුණු අඩු කිරීමට අවශ්ය වේ. යුරෝපයේ සෙසු ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමූ හෙරොං වර්ග වලට වඩා ලුණු සහිත හෙරියර් වඩාත් රසවත් වන්නේ ඇයිද යන්න පැහැදිලි විය.
ලන්දේසින් කන්න හොද්ද
ලන්දේසීන් ඔවුන්ගේ හුරුල්ලන් ආහාරයට ගන්නා ආකාරය ඉතා අසාමාන්ය ය. ඔවුන් කපන ලද අමු ළූණු සහ බනිස් සහ ඇටසැකිලි සහිත හිසකෙස් සහ අන්නාසි වලින් ඉවත් කර ඇත. අදහස නම්, ඔබ හිස වන හුරුල්ලන් අල්ලා, අමු ළූණු තුලට ඔසවා, එය ඔබේ හිස පිටුපස හා පහළ හාවා දමන්න.
එය නියම "ලන්දේසි ක්රමයක්".
ලිට්ල් හෙරින්ග් ඉතිහාසය
හෙරින්ග් සහ ලන්දේසීන් අවුරුදු 1000 කට වඩා වැඩි කාලයක් ධීවර කර්මාන්තයේ යෙදී සිටිති. ඉතිහාසඥයින් ඕලන්දයේ ධන සම්පත්, මුහුදු වෙළඳාම හා යටත්විජිතකරණයෙන් වැඩි කොටසක් හුරුල්ලන් වෙත පවරනු ලැබේ. විලියම් බෙකර්සූසන් නමැති ලන්දේසි ජාතිකයෙකු විසින් අති ක්ෂීරපායී මාළු සුව කිරීම සඳහා ජනප්රිය ක්රියාවලියක් නිර්මාණය කිරීමෙන් පසු ප්රේම සම්බන්ධය ස්ථීර විය.
ඇම්ස්ටර්ඩෑම් හුරුල්ලන් ඇටකටු මත ගොඩනගා ඇති දේශීය දේශනයක් තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්, ඉතිහාසඥයින් විශ්වාස කරන්නේ නෙදර්ලන්තය 17 වන සියවසේ ලෝක මුහුද මත තම ඉහළ බලය ලබාගත් බවය. ඕලන්ද නාවිකයින්ට හුරුල්ලන් මතට පෝෂණය කරන ලද ප්රෝටීන් සහ ඔමෙගා මේද අම්ල නිසා ඒවාට පෝෂණය විය. ඒ නිසා ඕලන්දයට සිය ස්වර්ණමය යුගයට අඩුම තරමින් අර්ධ වශයෙන් නිල් පැහැති මසුන්ට ස්තුති කළ හැකිය.
හෙරොයින් කන්නයේ
මැයි මස මැද භාගයේ සිට ජූලි දක්වා කාලය තුළ ලන්දේසි ජනතාව ද හෙරොයින් කන්නයේ විශාල ගනුදෙනුවක් සිදු කරයි. කෙසේ වෙතත් ජූනි මස මුලදී හර්පිං හොඳම ලෙස සලකනු ලැබේ. සෑම වසරකම Nieuwe Haring හි පළමු බටනය වෙන්දේසි කෙරේ පුණ්යායතන සඳහාය. ඊට පස්සේ සෑම තැනකම හුරුල්ලන් සෑම තැනකම විකුණන අතර සෑම විටම හීලෑං භෝජන සංග්රහයක් හෝ සෙල්වෙන්නන් හි "ධජය දිනය" ද ඇතුලත්ය.
ජනප්රිය හෙරොයින් වට්ටෝරු
- ලන්දේසි අච්චාරු දැමීමේ හෙරොයින් සලාද වට්ටෝරුව: මෙහි මාළු ගැන නොවේ. ඇපල්, horseradish සහ අර්තාපල් රසවත් ආහාරයට හෝ ප්රධාන පාඨමාලාවේ සලාදයක් සඳහා ක්රීම් අලංකාරය තුළ පිපිඤ්ඤා හෙරින් සමග මිශ්ර වේ.
- ඩ්රයිව්ඩ් හෙරොං මත්ස්ය පානය වට්ටෝරුව: ඩ්රයිජර් හර්ජිං, නොකැඩූ, ඉතිරි කරගත් අර්තාපල් සමඟ සංකලනය කර රසවත් කේක් සෑදීමට ෆ්රයිඩ් කර ඇත.