බොහෝ සංස්කෘතීන් තුළ තුර්කියේ ෂීස් කෙබාබ් වෙනස්කම් දැන් සොයාගත හැකිය
ෂීස් කෙබාබ් මස් හා එළවළු සමග කූඩුවක් වන අතර සාමාන්යයෙන් එය ග්රිල් කර ඇත. එය බැටළු මස්, හරක් මස්, මාළු හෝ කුකුල් මස්, හරිත ගම්මිරිස්, ළූණු සහ හතු වැනි එළවළු අඩංගු විය හැකිය. කෙබාබ් හට පළතුරු පමණක් තනිවම කළ හැකි අතර, මිදි, බ්ලූබෙරීස්, කොමඩු, අන්නාසි, අන්නාසි හා ස්ට්රෝබෙරි වැනි පළතුරු කෙසෙල් වර්ග ලෙස හැඳින්වේ. ඔබටත් තායි, ඉන්දුනීසියානු හා මැලේසියානු ආහාරවල මස් සමග මස් සමඟම සාදාගත හැක.
ඔබ නිතරම ෂිස් කබොස් හෝ ෂීස් කැබාබ් ලෙස මෙම ආහාරය සාමාන්යයෙන් වැරදි ලෙස දැක්විය හැක .
ෂිස් කෙබාබ් සම්භවය
ෂීෂ් කෙබාබ් යන වචනයේ අර්ථය වන්නේ "කූරු" සහ "රෝස් මස්" යන්නයි. කෙබාබ්ස් ගෝත්රික ගෝත්රිකයන් සඳහා ස්වාභාවික විසඳුමක් විය. අසාමාන්ය මස් ටකරන් කිරීමට පමණක් නොව, කී්රඩා රසයෙන් මිදීමටත් මැරිණි.
වර්තමානයේ ෂිස් කෙබාබ් බොහොමයක් සංස්කෘතියට හෝ වෙනත් ආකාරයකට ව්යාප්ත වී තිබේ. පෙරදිග සංස්කෘතීන් සාදික්කා සමග සාමාන්යයෙන් සාදන පිසින ලද සෝස් සමග සේවය කළ මස්කූළු මස් කරඬු වේ. ජපානයට yakitori ඇත , grilled skewered කුකුළා ඇති. ප්රංශයේ ඔවුන් හඳුන්වන්නේ බ්රෙෂ්ට්ස් යන අර්ථය " කූඩුව " යන්නයි. පෘතුගීසි espetadas , ගවමස් ෂීෂ් කැෙබැබ් වයින් වලින් මිශ්ර කර, විවෘත ගින්න මත රෝස් කර ඇත.
ෂිස් කෙබාබ් ඉතිහාසය
ෂිස් කෙබාබ් යුද්ධයට සම්බන්ධ ඉතිහාසයක් තිබේ. තුර්කියේ සොල්දාදුවන් අනදොලියා ආක්රමණය කරද්දී එළිමහන් ගිනි මැලක් තුළ මස් ග්රිල් කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ කඩු පාවිච්චි කළහ.
මෙය විවෘත ගිනිගැනීමක් මත මස් පිසීමේ පළමුවරට භාවිතා කිරීම නොවේ, නමුත් එය නම වැසී තිබේ. බයිසැන්තියානු යුගයේ ග්රීසියේ ඓතිහාසික හා කලාත්මක සාක්ෂි පවතී. හොමර්ගේ ඔඩිසීස් ඔවුන් ගැන ද සඳහන් කරයි. අරාබි භාෂාවෙන් ෂීෂ් කෙබාබ්ගේ සමානකමක් ඇත. තෝරාගත් මස් සාමාන්යයෙන් බැටළු පැටවෙකු වන අතර, මස් කපන දැල් මත ගින්නක් මත මස්, එය මස් ග්රිල් පවා ස්පර්ශ කර නැත.
ෂීස් කෙබාබ්වල භාවිතා වන මස් සාමාන්යයෙන් පිසීමට පෙර මංගල ගත කර ඇත. ඔලීව තෙල්, ලෙමන් යුෂ, ළූනු අඩංගු මූලික marinade විය හැකිය. වඩාත් සංකීර්ණ, marjoram, කපා බ්ලූස් කොළ, කුරුඳු, Allspice සහ වෙනත් කුළුබඩු ඇතුළත් විය හැකිය. එළවළු, තක්කාලි, ලූනු කුඤ්ඤ, සහ කොළ පාට ගම්මිරිස් වැනි එළවළු එකතු කරන ලද අතර, මස් උදව් කෙබාබ් වෙන් කිරීම සඳහා වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
ෂීෂ් කෙබාබ් වර්ග
නිශ්චිත ෂෂ කෙබාබ් වට්ටෝරු සඳහා නිශ්චිත නම් ඇත:
- කූමන් කබාය: මුළු බැදපු බැටළු පැටියා
- ොබ්බන් කෙබබි: එළිමහනේ එඬේරෙකුගේ විලාසිතාව එළිමහනේ ගිනි උදුනක් ඉදිරිපිට බිමට තල්ලු කර ඇති ඇටකටු
- hacci osman kebabi: කැරට් කූඩුවක් මත රෝස් කිරීම
- süt kebabi: මස් කපන ලද මස්, ඉන්පසු කප්පාදු කළ හා පුලුස්සනු ලැබුවා
- kushbashi kebabi: සාදාගත් හා පීඩා කළ කෙබාබ්
- කොයුන් කෙබබි: සම්පූර්ණ බැටළු පැටවෙකු ආවරණය කරන ලද වළකින්
- kabarma kebabi: බඩ බඩවැල් තුළ කාපු කපන ලද,
- kefenli kebabi: පාන් ගෙඩියක "ආවරණයක්" එසවූ රෝස් මස්
ඔබ කෙබාplර් යටතේ තුර්කි ගවේෂණ ග්රන්ථවල සොයමින් ෂිෂ් කෙබාබ් යෝජනා සොයාගත හැකිය.
ශිස් කෙබාබ් සහ ශිස් කෙබාබ් වට්ටෝරු ගැන තවත්
• ෂීෂ් කෙබාබ් ආහාර පිසීම
• ෂීස් කෙබාබ් වට්ටෝරු
කුකුලු පොත්
| • | වෙබර්ගේ සැබෑ ග්රිල් කිරීම |
| • | සම්භාව්ය තුර්කි ඉවුම් පිහුම්: ඇමරිකානු කුස්සියට සාම්ප්රදායික තුර්කි ආහාර |
| • | සුල්තාන්ගේ කුස්සිය: තුර්කිය ග්ලෝබුක් |
| • | ආහාර පිසීම: ආර්මේනියානු / ලෙබනන් / පර්සියානු |
| • | තවත් ආහාර පිසින |