මෙම රසවත් මොරොක්කෝ ටාකින් වට්ටෝරුව පීඩන උඳුන්, සාම්ප්රදායික බඳුනක් හෝ සාම්ප්රදායික මැටි ටෑඩින් සකස් කළ හැක. සියලු විධික්රම සඳහා උපදෙස් ඇතුළත් වේ. ඉඟුරු හා කුංකුම සමග සුවඳ, එය මගේ පෞද්ගලික ප්රියතම. එළු මස් බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් සඳහා ආදේශ කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 lb. (කිලෝ 1/2 ක් පමණ) බැටළු පැටියෙකු හෝ හරක් මස්, 2 "3" කෑලි කපා
- 1 මධ්ය ලූනු, කැඩුණු (ටැග්නින් ආහාර පිසීමට නම් තවත් එක් ළූනු එකතු කර ඇත)
- 3 කරාබුනැටි
- සුදුළූනු , සිහින් ව කැඩුණු හෝ තදින් බඳිනවා
- 2 තේ හැඳි ලුණු
- 2 තේ හැන්දක ඉඟුරු
- 1 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
- 1 තේ හැන්දක
- කහ
- 1/4 තේ හැන්දක කුංකුම කෙඳි කඩා දමයි
- හැදි 2 නැවුම් parsley කැඩුණු
- 2 හැදි නැවුම් cilantro (කොත්තමල්ලි)
- 1/2 කෝප්පයකි
- ඔලිව් තෙල්
- 1 lb. (කිලෝ 1/2 ක් පමණ) මිලි ග්රෑම්
- 1 lb. (කිලෝ 1/2 පමණ) artichoke පොහොර
- 1 සංරක්ෂිත ලෙමන්, විකල්ප
එය කරන්නේ කෙසේද?
පීඩන කුකර් හෝ සාම්ප්රදායික පොම්ප ක්රමය
- පීඩන උදුනක හෝ පුළුල්, බර පහළ බඳුනක මස්, ළූණු, සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල්, parsley, cilantro, සහ කුළු බඩු (කුංකුම හැර) ඒකාබද්ධ කරන්න. මස් හැරීම සහ සියලු පැතිවල දුඹුරු පැහැයක් ගනිමු, විනාඩි 10 ක් පමණ අනාවරණය කර ඇති මධ්යම මට්ටමේ සිට මධ්යම ඉහළ තාපයක් ඉවුම් පිහුම් කරන්න.
- වතුර කෝප්ප තුනක් පමණ එකතු කරන්න, ආවරණ සහ තාපය ඉහල නංවන තෙක් ඉහළ තාපය ඉහල දමන්න. තාපය දක්වා මධ්යයට අඩු කර විනාඩි 25 ක් පීඩනයකින් පිසීමට (හෝ විනාඩි 40 සිට 60 දක්වා සම්ප්රදායිකව වාෂ්ප වීම).
- ඇට, සැරසිලි යටින් සහ කුංකුම එකතු කරන්න. මෙම ද්රාවණය එළවළු සමඟ නොගැලපේ නම් තවත් ටිකක් එකතු කරන්න. ආවරණ, පීඩනයකට පෙරළා, එළවළු ටෙන්ඩර් තෙක් මිනිත්තු 12 සිට 15 දක්වා විනාඩි 25 ක් හෝ විනාඩි 30 ක් ආහාරයට ගන්න. පොහොර සෝස් සාදනු ලබන තෙක් ද්රවශීලතාව අඩු කිරීම අවශ්ය වේ.
- මස් හා එළවළු අරගෙන මොරොක්කන් පාන් සමඟ සේවය කරන්න.
මැටි හෝ පිඟන් ටagine ක්රමය
- නැවුම් වෙව්ලීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි නම්, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ඒවා කපා දමන්න. ඉවතට වී පසෙකට දමන්න.
- ටිකක් ඔලිව් තෙල් සහිත ඔබේ ටැග්නාවේ පාදය ආවරණය කරන්න. ටැන්ජයේ පහළ වළල්ලට අතිරේක ලූනු කපා.
- බඳුනක, ඉතිරි ඔලිව් තෙල්, කැඩුණු ලූනු, සුදුළූණු, කුළුබඩු සහ ලූනු ලූනු මත මස් කැබලි හා කැඩුණු cilantro හා ස්ථානය සමඟ මිශ්ර කරන්න. මැදින් මස් පිළියෙල කිරීම ගැන සැලකිලිමත් වන්න, ටැග්නියට මිශ්රණය එකතු කරන්න.
- මාළු සමග මස් මායිම්, ඉන්පසු සියලු artichoke කටවල් පිළියෙළ කරන්න.
- බඳුනේ සිට කුළුබඩු පාන් "මිරිකා" සඳහා භාවිතා කළ බඳුනේ ජලය 2 1/2 කෝප්ප පුළුස්සා, මෙම ටැග් එකට එකතු කරන්න. මිල අධික වතුර පුරවා ගැනීමට අවශ්ය නම් තවත් ටිකක් එකතු කරන්න.
- මධ්යම උෂ්ණත්වයේ අධික තාපය හා ටීනය වසා දමන්න. (විදුලි ආගන්තුකයක් මත පිසීමට අවශ්ය නම් විසරණයක් අවශ්ය වේ. අනෙකුත් තාප ප්රභවයන් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.) ටැග්නීන් සිහින් වී යන අතරතුර එය කල් ගත වේ. ද්රව තුනීවීමක් ඇති වූ විට, පැය 3 ක් පමණ වන ටැග් නිපදවීම සඳහා, පිසීමේ අවසාන පැය එක වරක් හෝ දෙවරක් ද්රවය පරීක්ෂා කිරීම සහ ඊට වඩා ටිකක් වැඩි ජල ප්රමාණයක් එකතු කිරීම අවශ්ය වන්නේ නම් පමණි.
- ඔබේ ඇඟිලි සමඟ පහසුවෙන් මස් කැඩිය හැකි විට ටැග්නීන් සිදු කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, සෝස් අඩු කිරීමට සුදානම් නොනවත්වා කරගෙන යන්න.
- කල් තබා ගන්නා ලෙමන් තීරු සමග අපේක්ෂිත පරිදි කණ්නාඩි. මස් හා එළවළු ගසාගැනීම සඳහා පැත්තෙන් මොරොක්කන් පාන් සමග ටැග්නින් කෙළින්ම කෑමට සේවය කරන්න.
වට්ටෝරු ඉඟි
මෙම වට්ටෝරුව, ඇචූචෝක් පොකුණු සඳහා කැඳවුම් කරයි. මොරොක්කෝ ප්රාන්තයේ වඩාත් ප්රිය කරන නැවුම් ආටිකෝක්සස් භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, Artichoke Bottoms පිරිසිදු කරන්න . ශීත කළ ඇචූචෝ ෙටොම්ස් ද භාවිතා කළ හැකිය.
පිසීමේ කාලය පිලිබිඹු කරන්නේ තෘප්තිමත්ව තෙක් මස් වර්ගයක් සඳහා මොරොක්කෝගේ අභිප්රායයි. මෙම මිදි රසකාරක සෝස්ට සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කිරීමට ඉඩ දෙයි. ලන්දේසි උඳුනක් හෝ බඳුනක් භාවිතා කළහොත්, පිහිනුම් කාලය දෙගුණ කර, ටැග්ඩීන් තුල මන්දගාමීව ආහාර පිසීම සඳහා වැඩි කාලයක් ඉඩ දෙන්න.