කුළු බඩු සිචුවාන් වම්බටු ද චීන භාෂාවට පරිවර්තනය කරන ලද මාළු රසවත් වම්බටු ලෙස ද හඳුන්වයි. චීන ෂුගු බිත්තර පැළ (චීන: 魚香 茄子). යූ යනු චීන භාෂාවෙන් මාළු වේ, ෂියාං යනු සුවඳින් / සුවඳින් ය. නමුත් මෙම ආහාරය මාළු සමග කිසිවක් නැත. මෙම ආහාරය සඳහා මාළු ආහාර පිසීමේදී භාවිතයට ගන්නා අමුද්රව්ය, නමුත් ටොෆු, වම්බටු සහ අනෙකුත් ආහාර පිසීමට භාවිතා කරන ලෙස එය භාවිතා කරයි.
මෙම මාළු සුවඳ / යුඅයි ෂියාං ආහාර ගැන කතාවක් තිබේ. බොහෝ කලකට ඉහතදී සිචුවාන්හිදී, මත්ස්ය ආහාර පිසීමට පැමිණි විට පවුලක් සිටියේ ඉතා බරපතළය. ඔවුන් ඉඟුරු, වසන්ත ළූණු, සුදුළූණු, මස්, චිලී බෝංචි සෝස් (දෙබංජංජියන්) සහ මත්ස්යයන් සමඟ ආහාර පිසීමට වෙනත් අමුද්රව්ය භාවිතා කරනු ඇත. එක් දිනක්, මේ පවුලේ කාන්තාව මාළු ආහාර පිසීම සඳහා අමුද්රව්ය නාස්ති කිරීමට අවශ්ය නොවන නිසා ඇය තවත් ආහාරයක් පිසීමට ඇය අමුද්රව්ය භාවිතා කළේය. කෙසේ වෙතත්, එය ඉතා හොඳයි, ඇගේ ස්වාමිපුරුෂයා එයට අකමැති වනු ඇත.
ඇයගේ ස්වාමිපුරුෂයාට මේ ආහාරය ගැන පසුව පැහැදිලි කළ යුතු දේ ගැන ඇගේ සැමියා පැමිණියාය. ඇගේ ස්වාමිපුරුෂයා එතරම් බඩගිනියක් නොවූ අතර ඔහු රාත්රී භෝජන සංග්රහයට පැමිණෙන තෙක් බලා සිටියේ නැත.
ඔහු තම බිරිඳගෙන් මෙසේ ඇසුවේය: "මේ කෑම නම් මම මගේ ජීවිතයේ කවදාවත් රසවත් කෑමක් වේවිද? ඔබ එය කළේ කෙසේද?" ඇය එය පිසූ ආකාරය ඔහුට පවසා ඇති අතර මෙම ආහාරය "ෆ්රයිඩ් ෆ්රයිඩ් ෆ්රයි" (魚香 炒). "මාළු සුවඳ" යන නම මෙහි පැමිණ තිබේ.
නිර්මාංශිකයින්ට මෙම ආහාරය පිසීමට පවා පුළුවන, කුකුල් මස් වෙනුවට වෙනුවට එළවළු තොගයක් භාවිතා කළ හැකි අතර වම්බටු ප්රමාණය වැඩි කිරීමටද හැකිය. ඔබේ ආහාර වඩාත් කුළුබඩු සහිතව වඩා කැමති නම් මිරිස් හා චිලි බෝංචි සෝස් ප්රමාණය වෙනස් කළ හැකිය.
මෙම වට්ටෝරුව අපේ හිටපු චීන ආහාර විශේෂඥයාගෙන්.
ලෙවන් වන් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ඩිෂ් සඳහා:
- රාත්තල් 1/4 ග්රෑම් ගොඩක් ඌරු මස්
- ආසියානු වම්බටු 4 ක්
- 1 කරාබු සුදුළූණු
- 4 හැදි ගැසීම සඳහා (හැදින්විය හැක)
- 1 tablespoon chili බෝංචි සෝස් (doubanjiang)
- සුදුළූණු (හෝ රස කිරීමට) 1/2 තේ හැන්දක චිලී පේස්ට්
- 1 තේ හැන්දක
- තල තෙල්
- සෝස් සඳහා:
- 1/4 කුසලාන චිකන් සූප
- 2 හැදි
- අඳුරු සෝයා සෝස්
- 2 හැදි
- සැහැල්ලු සෝයා සෝස්
- 1 තේ හැන්දක රතු සහල් විනාකිරි (හෝ රතු වයින් විනාකිරි හෝ බෝල්සම් විනාකිරි)
- 1 තේ හැන්දක සාන්ද්ර සීනි (හෝ රස කිරීමට)
- 2 තේ හැඳි ඉරිඟු පිටි
එය කරන්නේ කෙසේද?
පටිපාටි:
- ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඉරිඟු පිටි සමඟ මිශ්ර කර ඌරු මස් ඒකාබද්ධ කරන්න. විනාඩි 15 ක් ඌරුමස් මැරෙන්න.
- ඌරු මස් මාණික්යයක් වන අතර ඉතිරි අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. කුඩා භාජනයක් තුළ කුකුළු මස් සුප් හොද්ද, අඳුරු සහ සැහැල්ලු සෝයා සෝස්, විනාකිරි සහ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න. ඉරිඟු පිටිවල විස්කෝතු.
- මෙම වම්බටු 1 අඟල් වගාවන්ට කපා. සුදුලූනු අඩි පාරේ.
- මධ්යම ඉහළට තාපය ඉහළින් තාපය උණු කර දමන්න. තෙල් 2 හැදි එකතු කරන්න. තෙල් උණුසුම් විට, වම්බටු එකතු කරන්න.
- එය මෘදු වන තෙක් වම්බටු (මිනිත්තු 5 ක් පමණ) බදින විට. කඩදාසි තුවා ඉවත් කරන්න.
- Wok වෙත 2 හැදි තෙල් එකතු කරන්න. තෙල් උණුසුම් විට සුදුලූනු හා බෝංචි සෝස් එකතු කරන්න.
- ඇරෝමැටික් තෙක් බදින ලද ෆ්රයි. බිම ඌරුමස් එකතු කරන්න. තනි කැබලි වෙන් කිරීම සඳහා පිසින ලද චොප්ස්ටික් හෝ ලී හැන්දක් භාවිතයෙන් වර්ණ වෙනස් වන තුරු මඳක් බදිනු.
- ඌරුමස් පැත්තට පැත්තට තල්ලු කරන්න. මැද දී සෝස් එකතු සහ නභිගත ගෙන, ඉක්මනින් ඝණීවන ඇවිස්සීම. වම්බටු පෙති සහ චිලි පේස්ට් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි කීපයක් සඳහා කුක් සහ තල තුළ කැළඹීමට. උණුසුම් සේවය කරන්න.
සූදානම් වේලාව: විනාඩි 15 යි
කුක් වේලාව: විනාඩි 10 යි
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 285 |
| මුළු ෆැට් | 6 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 25 මිලි |
| සෝඩියම් | 1,032 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 47 ග්රෑම් |
| තන්තු | 17 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 17 ග්රෑම් |