රතු වයින් සමග මෙම සරළ ස්පාඤ්ඤය හරක් ඉස්ටුවක් ( estofado de carne con vino tinto ) යනු කැරට්, සුදුළූණු සහ ළූණු වලින් සම්පුර්ණ වට්ටෝරුවකි. තලා දමන තක්කාලි සහ රතු වයින් අඩු කර සෝස් ගැඹුරු-දුඹුරු පාට සහ රසවත් රසය ලබා දෙයි.
එළවළු සහ හරක් මස් කෑල්ලක් කපන සහ කසළ ගොඩින් සකස් කර ගැනීම පහසුය. ඉන්පසු පැය කිහිපයකට සුමුදු වේ. බලා සිටීමට කාලය නැත? මිනිත්තු 20 ක් පමණ පිසින කාලය අඩු කරන පීඩන කුකර් උපදෙස් ඇතුලත් වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- අවුන්ස 13 / ග්රෑම් 375 කැරට්
- 1 කහ ළූණු (මධ්යම හෝ විශාල)
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු (විශාල)
- 3 හැදි
- ඔලිව් තෙල්
- 1/4 කෝප්ප පිටි (සියලු අරමුණු)
- 1 3/4 පවුම් / 800 ග්රෑම් හරක් මස් (කුකුළු මස් කපා හැම් මාළු)
- අවුන්ස 8/250 මිලි තක්කාලි (ටින් කළ, තැළුණු)
- 2 කෝප්ප / මිලි ලීටර් 500 රතු වයින්
- 2 කෝප්ප / මිලි ලීටර් 500 ක් ජලය
- 1 බේ කොළ
- 1/2 තේ හැන්දක රෝස්මරී
- තේ හැන්දක තේමාවේ 1/2 තේ
- ලුණු හා ගම්මිරිස් (රස බැලීමට)
- 1 සිට 2 හැදි පිටි (සියලු අරමුණු)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඕනෑම කුණු හා සුන්බුන් පෙරළිමට කැරට් හොඳින් සේදීම. කැරට් මුදුනෙන් කපාගන්න. කුඩා කැබලිවලට (1/4-inch) කුඩා කැබලිවලට කැරට් අලවා දමන්න. කැරට් පීල් කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
- පීල් හා ලූනු සහ සුදුළූනු සිහින් ව කපන්න.
- විශාල බඳුනක් හෝ පීඩන උදුනේ මැද උෂ්ණත්වයේ ඔලිව් තෙල් හැදි කිහිපයක් වත් කරන්න.
- තෙල් උණුසුම් වුවත් විශාල රාත්රී තහඩුවක පිටි පිටි ව්යාප්ත කරන්න. එවිට හරක් මස්, ටිකක් කපන, සහ පිටි සමග ආලේප කරන්න.
- සියලුම පැතිවල බඳුනට සහ දුඹුරු පාටට පිටි ආලේපිත හරක් මස් එකතු කරන්න.
- බඳුනෙන් හරක් මස් ඉවත් කරන්න.
- එම තෙල් තුළ කැරට්, ළූණු සහ සුදුළූණු (අවශ්ය නම් අවශ්ය නම් ටිකක් වැඩිපුර තෙල් එකතු කිරීම නිසා එලවලු නොපවතින).
- ලූනු විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වූ විට, තලාන් තක්කාලි තුල ඇවිස්සී.
- තැඹිලි මස් එකතු කරන්න.
- ඉහළ තාපයක් ඉහළට වයින්, ජලය සහ බේ කොළ එක් කරන්න.
- නභිගත වීමට, තාපය අඩු කරන්න. Simer 90 1/2 1/2 පැය සඳහා ලිහිල්ව ආවරණය කර ඇත. අවශ්ය විටෙක ජලය එකතු කිරීම. පිසීම අවසන් මිනිත්තු 30 තුළ රෝස්මරී, මිණිකිරුල, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- මස් පිසූ පසු, සුප් හොද්ද ගොරෝසු වන විට, බඳුනක සිට සූප 1/2 කෝප්ප ඉවත් සහ පියන සහිත ප්ලාස්ටික් කුසලාන බවට පත් කරන්න. පිටි කිලෝග්රෑම් 1 සිට 2 දක්වා බීට්. පියන සුරක්ෂිත කර පුළුස්සන අතර පිටි අවශෝෂණය වන තුරු සහ සොලවන්න. සුප් හොද්ද ඝනීභවන තෙක් ඇවිස්සීමත්, උණුසුම් ස්ටූක් කිරීමට නැවත මිශ්රණය.
- තම්බා හෝ ගෙදරට ෆ්රයිඩ් අර්තාපල් සමඟ සේවය කරන්න.
පීඩන කුකර් විචලනය
ඉහත වට්ටෝරුව තුළ පියවර 10 දක්වා උපදෙස් අනුගමනය කරන්න. රෝස්මරි, තුරාම්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉහලින් ලෑල්ල ඉහළට තාපය ඉහල දමන්න.
පීඩනය ගොඩ නගා ඇති අතර, එය "සිපගැනීමෙන්" තරමක් අඩු වේ. ස්ථාවර පීඩනයක් යටතේ විනාඩි 10 ත් 15 ත් අතර කාලයක් කුක්. තාපය හා මුදා හරින්න පීඩනය ඉවත් කරන්න.
නිෂ්පාදකයාගේ උපදෙස් අනුගමනය කිරීමෙන් පීඩනය නිකුත් කිරීමෙන් පසු පියන ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න.
මස් පරීක්ෂා කරන්න. එය ටෙන්ඩර් විය යුතුය. තවදුරටත් ආහාර පිසීම අවශ්ය වුවහොත්, අවශ්ය නම් ජලය සහ පියන ආරක්ෂා කරගත හැක. පීඩනය නැවත ගොඩනඟා පසුව මිනිත්තු 5 ක් කුක්.
යුෂ ගොරෝසු කර ආහාරය අවසන් කරන්න ඉහත සඳහන් වට්ටෝරුවෙහි 12 වන පියවර සමඟ ඉදිරියට යන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 766 |
| මුළු ෆැට් | 32 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 16 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 141 mg |
| සෝඩියම් | 827 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 49 ග්රෑම් |
| තන්තු | 7 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 52 ග්රෑම් |