හරක් මස් බඩවැල් අතුරා ඇති හරක් මල්ලක්, ස්පාඤ්ඤ භාෂාවේ "කැලෝෝ" ලෙස හැඳින්වේ. එය මැඩ්රිඩ්හි ඉතා සාම්ප්රදායික ආහාරයක් වන අතර සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ ආහාරපාන හා පවුලේ භෝජන සංග්රහවල සේවය කර ඇත. ශීත ඍතුවේ දවස්වලදී එය සුවදායී ආහාර වේලක්.
සියලු සාම්ප්රදායික කෑම මෙන් බොහෝ වෙනස්කම් ඇත. මෙම වට්ටෝරුව සර්කෝන් හැම් සහ මෝර්සිල්ලා (ස්පාඤ්ඤ රුධීර සොසේජස්) ඇතුළත් වන අතර අනෙක් අය ගොයම් කම්මුල හා සුදු වයින් ඉසිනු ඇත. එය Garbanzo බෝංචි එකතු කිරීමේ විකල්පය ද ඇත; මෙම කකුළුවා තුළ සාම්ප්රදායික නොවන නමුත්, බෝංචි ටිකක් ඝන බවට පත් වේ.
බොහෝ වෙලඳපොලවල් වල හරක් මල්ලක් ඔබට සොයාගත හැකිය. ති්රත්ව වර්ග තුනක් ඇත - පැණි වට්ටෝරු (වඩාත්ම ටෙන්ඩරය), පොකට් රයිප් (අඩු ටෙන්ඩර්) සහ සරල හෝ සුමුදු වල්පැලෑ (අවම වශයෙන් ටෙන්ඩර්). ඔබට හැකි නම්, පැණි වොෂ් මිලදී ගන්න. මෙම වට්ටෝරුව, වසු පැටවා හෝ ඌරු අඩි ද ඇති බව පෙනේ. මිල දී ගැනීමේදී එය අඩකින් කපා දමයි. දේශීය රසකැවිලි ශිල්පිණියක සිය තියුණු ආයුධ සමඟ තත්පර කිහිපයකින් එය කපා ගත හැකිය
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- රාත්තල් 2 යි. (කිලෝ ග්රෑම් 1)
- අවුන්ස 4. (60 ml)
- සුදු විනාකිරි
- 2 මධ්යම කහ හෝ සුදු ළූණු
- 1 ප්රධාන සුදුළූණු
- 1 වසු පැටියා හෝ ඌරු අඩි (අඩකින් කැපීම)
- කොළ 2 කොළ
- කළු ගම්මිරිස්වලින් 6 සිට 10 දක්වා
- 6 oz. (ග්රෑම් 150)
- ඒ
- කතාව
- 8 oz. (ග්රෑම් 225)
- ස්පාඤ්ඤ චොරizo සොසේජස්
- 3 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල්
- 1 තේ හැදි. ස්පාඤ්ඤ පාටා
- 8 oz. (ග්රෑම් 225)
- ස්පාඤ්ඤ මෝරිලා (රුධිරානු) සොසේජස්
- 1 (ග්රෑම් 16 ක) ගාර්බන්සෝ බෝංචි (විකල්ප)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- සීතල වතුර ජලයෙන් යටි පැල්ලම පිරිසිදු කරන්න. මිනිත්තු කීපයකින් සීතල වතුර සහ විනාකිරි පාත්රයෙහි තබන්න, ඉන්පසු හොඳින් සේදීම. කොටස් තුනකට අඟල් හතරකට කපා.
- පොටෑසියම් 1 ලූනු කපා දමන්න. සුදුළූණු හිස රැගෙන සෑම කරාබු නෙලිමු.
- විශාල බර පහළ පිහාටු හෝ පොටෑසියම්, වල්පැල සහ වසු පැටවා / ඌරු අඩි. ජලය සමග ආවරණය කර නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 1 ක් උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න. පිහිටුවා ඇති ජලය හා සාර හෝ පල්ලා දැමීම.
- එකම පෑන් තුළ වල්පැල සහ වසු පැටවුන් ආවරණය කිරීමට වතුර එකතු කරන්න. කැඩුණු ළූණු දමා බඳුනේ සුදුළූණු, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස්වලින් සාදන ලද තුන්කළු කරාබුනැටි. තාපය අඩු කරන්න, එවිට තාපය අඩු කරන්න. පැය 3 ක් සඳහා Simmer.
- ඉතිරි ලුණු ළූණු සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න. සේරූණු හැම් කුඩා කුඹුරු වලට කපා දමන්න. චොරිසෝ සොසේජස් රවුම් බවට පත් කරන්න.
- විනාඩි 5 ක් හෝ ළූනු විනිවිද යන තුරු ලූනු, සුදුළූණු, හැම් සහ chorizo දී ඔලීව තෙල් උණු කරන්න. තාපාංකයෙන් ඉවත් කර පෙට්රිකා තුළ කලවම් වීම. මිශ්රණයට මිශ්රණය එකතු කරන්න.
- බඳුන තුල වටා හා ස්ථානයට මෝර්සිල්ලා කපා. Garbanzo බෝංචි භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා දැන් එකතු කර විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා සිසිල් කරන්න.
- සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් සේවය කරන සාම්ප්රදායික ක්රමයක් වන්නේ මැලියම් පාත්රවලින් යුත් පාන් කෑල්ලක් තුළයි.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 746 |
| මුළු ෆැට් | 46 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 17 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 22 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 255 mg |
| සෝඩියම් | 1,499 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 6 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 72 ග්රෑම් |