ෆිල්ටට් ඩි මැන්සෝ පෙප් පෙඩ්රේ
ෆ්ලොරන්ස්හි මගේ ප්රියතම ප්රියතම අවන්හලක් වන්නේ පෝර්ට් සැන්ටා ඇම්බ්රොජියෝ (Borgo La Croce) හි පිහිටි කුඩා ට්රේත්රෝරියා ඉල් ජෝවා වේ. මම පීනෙස්ටෝ සංචාරය කරන සෑම අවස්ථාවකදීම අවම වශයෙන් වරක් රාත්රී ආහාර වේලක් පැවැත්විය යුතුය.
මා සතුටු කිරීමට අසමත් වූ කිසිවක් මම කිසි විටක උත්සාහ කර නැත, නමුත් ඔවුන්ගේ මෙනුවේ මගේ ප්රියතම ට තත්පරයක් (ප්රධාන කෑම) එකක් වන ෆිල්ටෝ ඩී මැන්සෝ පෙප් ඔරේ ( හරිත ගම්මිරිස් සෝස් බුෆෙට් ෆීල්ට් ).
එය ඉතා සරල හා ක්ෂණික - ඔබට විනාඩි 15-20 අතර කාලයකදී මේසය මත තබාගත හැකිය - නමුත් අතිශයින්ම තෘප්තිමත් කෑමක්: ග්රිල් කළ හරක් මස් කෑල්ලක්, ක්රීම්, පිසගත් අච්චාරු කොළ ගම්මිරිස් සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත. .
සෝස් පෑන් ෆ්රයිඩ් හෝ අඟුරු ග්රිල් ෆිලේට් දෙකම අති විශිෂ්ට වේ. එහෙත්, මම මෙම වට්ටෝරුව අවුරුද්ද පුරා භාවිතයට ගත හැකි වන පරිදි පෑන් ෆ්රයිඩ් ෆිලට් සඳහා උපදෙස් ලබා දී ඇත.
ටස්කනිවල භාවිතා කරන ලද ගම්මිරිස්වලින් අච්චාරු දමන ලද (නැවුම් හරිත ගම්මිරිස්වලින් ක්ෂාරීය විසඳුමක සංරක්ෂණය කර ඇත), නමුත් ඔබ අච්චාරු දැමීමේ ගැටලුවක් ඇතිනම් වියළි කොළ ගම්මිරිස්වලින් භාවිතා කළ හැක. වට්ටෝරුවලට වඩා අඩු වෙනස්කම් සඳහා යෝජනා කිහිපයක් ලැයිස්තුගත කර ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 4 ගවමස් ටෙල්ටූන් ෆිල්, අඟල් 2 ක් ඝන සහ එක් එක් උණ 10 ක් බරින් යුක්තය (ග්රෑම් 250)
- ලුණු ලුණු
- අච්චාරු දැමූ (හෝ වියළි) කොළ ගම්මිරිස්වලින් 4 හැදි ය
- 1/4 කුසලාන (50 ග්රෑම්) unsalted බටර්
- 1/4 කෝප්ප (මිලි ලීටර් 60) කොග්නාක්, බ්රැන්ඩි හෝ මාර්ස්ලා
- 1/2 කෝප්ප (මිලි ලීටර් 125) ක්රීම්
එය කරන්නේ කෙසේද?
175 ° F උඳුන තුල උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය.
ලුණු සමග එක් එක් ෆිලට් දෙපස දෙපස කන්නයේ. පොටෑසියම් බඳුනක ගම්මිරිස් කුරුල්ලන් 3 ක හැදි සහ කපල්වල, කුළු බඩු මුට්ටාසය හෝ බ්ලන්ඩර් කපන්න, එක් එක් ෆිලට් දෙපස දෙපැත්තෙන්ම ඒකාකාරව පැණි දිය යුතුය.
සෑම ෆිල්ටේ 4 ක් එකවරම එකට තබා ගැනීම සඳහා විශාල ප්රමාණයේ තරබාරු කැබැල්ලක් අඩු උෂ්ණත්වයකින් බටර් උණු කොට පසුව පිරවුම් එකතු කරන්න. මධ්යම මට්ටමේ තාපය ඉහළට ඉහළින් විනාඩි 2 ක් සඳහා ෆිලට් පිසීමට.
කුඩා ෙබ්කිං පිඟානකට ෆිලට් මාරු කර තවත් විනාඩි 4 ක් පුළුස්සවා ගැනීමට උඳුන තුල තබා ගන්න.
කොන්කැට් කූඩයට එකතු කරන්න. පෑන් පතුලේ පහත් කර ගැනීම සඳහා මධ්යම තාපය මැද හොඳින් නාද කරන්න. ක්රීම් එකතු කරන්න, මුළු ගම්මිරිස්වලින් ඇති tablespoon, සහ ලුණු රස කිරීමට. සෝස් ටිකක් ඝණීවන තුරු, මිනිත්තු 1 සිට 2 දක්වා තෙක් මධ්ය තට්ටුවේ අධික උෂ්ණත්වය ඉහළ නොයන්න. ඔවුන් සීනි සමඟ සීනි සමඟ ෆිලේට් සේවය කරන්න.
ප්රභේදන සහ සේවා යෝජනා :
- ඔබ කොග්නාක් සමග පෑන් පරිණත කිරීමෙන් පසුව ඩිජොං අබ ඇටයේ 1-2 තේ හැඳි එකතු කරන්න.
- කොළ පාට ගම්මිරිස්වලින් ආදේශ කරන්න.
- එක් ෆිලේට් තැම්බූ බිත්තරයක් හෝ වෙනත් සුදු පාන් පෙත්තක් මත සේවය කරන්න.
- සිහින් ව කැඩුණු පැතලි-කොළ parsley සමග එක් එක් සේවය garnish.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 846 |
| මුළු ෆැට් | 52 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 26 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 20 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 318 mg |
| සෝඩියම් | 266 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 8 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 84 ග්රෑම් |