ග්රීක භාෂාවෙන්: σκορδαλιά pronounced skor-thal-YAH
ග්රීක කෝකීන්ගේ වැඩිහිටි පරම්පරාව මෙම වට්ටෝරුව සුදුළූණු සහ ලුණු සමග පේස්ට් සාදා ගැනීම සඳහා මෝටාර් සහ පලිස් භාවිතා කිරීම මගින්, ඉන්පසු පේරේ යන්තය සෑදීමට අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරනු ඇත. අද බොහෝ බොහෝ කෝකීන් බොහෝ දේ පහසු කරවන අතර ආහාර වේලක් හෝ ආහාර සම්ප්රේෂකය හෝ අත් මික්සර් භාවිතා කරයි. ස්කොක්ලලියා (රතු ස්කොතරැලි) ද රොටි ද සාදා ගත හැකිය. එහෙත් අර්තාපල් අල ආප්ප මෙන් දෙගුණයක් වන නිසා අර්තාපල් අනුවාදය වඩාත් විවිධාකාර වේ.
ෆ්රයිඩ් කෝඩ්, හැම්බර්ගර්, කොළ එළවළු සහ බීට් වැනි විවිධාකාර ආහාරවලින් මෙම සෝස් සේවය කරති. ඔබ එය රොටි පානයක් ලෙසද භුක්ති විඳිය හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 tablespoon ලුණු
- තාපාංක 1 1/2 පවුම් අර්තාපල්
- නැවුම් බ්ලග් ගම්මිරිස් 1/2 තේ හැන්දක
- 6 සිට 12 දක්වා සුදුළූණු කරාබුනැටි, ගාන ලද හෝ ගාන ලද (රස කිරීමට)
- 1 කුසලාන
- අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්
- 1/3 කුසලාන හොඳ තත්ත්වයේ රතු හෝ සුදු වයින් විනාකිරි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ජලය විශාල භාජනයක් සඳහා ලුණු එකතු කරන්න. හොඳින් සාදන ලද ළූනු හා හොඳින් ලුණු සහිත ජලය තුළ අර්තාපල් පීල් සහ පොඟවා කුළුණක් පහසුවෙන් පහසුවෙන් සිදුරු කරනු ලැබේ. කාණු කූඩුවේ තබන්න.
- අර්තාපල් බඳුනට නැවත ගෙන ඒම සඳහා ගම්මිරිස් සහ මෑෂ් සමග ඉසිය යුතු ය.
- ආහාර සැකසුම්කරුවෙකුගේ (හෝ අත් මික්ස්ඩරය සමඟ) බ්ලන්ඩර් පාත්රයෙහි හොඳින් මිශ්ර වන තෙක් අර්තාපල් සහ සුදුළූණු පස 30 ත් 45 ත් අතර වේ. තවමත් පවිත්ර කිරීම, මිශ්රණය සුමට වන තෙක් ඔබ යන අතරතුර, ඔලිව් තෙල් හා විනාකිරි එකතු කිරීම, සෙමින් එකිනෙකා අතර හුවමාරු කර ගැනීම. ස්කෝර්ටලියා ක්රීම් හා ඝනකම විය යුතුය. එය වැඩිපුර ඝනවීමක් නම්, ටිකක් සීතල වතුර එකතු කරන්න (නමුත් 1/4 කට වඩා වැඩි නොවේ).
- ස්කෝචදලියල් රසකාරකයක් වන අතර සමහරෙක් මෘදු සුදුළූනු රසයක් ලබති. තවත් අය කැමති වන්නේ සුදුලූනු රසයක් පමණි. රසය ඉතා ශක්තිමත් නම්, ටිකක් අර්තාපල් ප්රමාණය වැඩි කරන්න. රසය සෑහෙන තරම් ශක්තිමත් නොවේ නම්, සුදුළූණු වැඩි කරන්න.
අතින් සකස් කරන්න
අර්තාපල් පඳුරකින් භාවිතා කරමින් සුදුළූණු සමග මස් අර්තාපල්. ඔලීව තෙල් සහ විනාකිරි වල සුදුමැලි සෙමින්, ඔවුන් අතර හුවමාරු, හොඳින් මැස්සන්. ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මෙම අනුවාදය හරිත විය හැකිය. නමුත් රස රසයි!
එකතු කිරීම්
ග්රීසියේ විවිධ ප්රදේශ වල walnuts හෝ ආමන්ඩ් එකතු කරනු ලැබේ. ඔබ කැමති නම්, සිහින් ව කැඩුණු walnuts හෝ ඇල්මැන්ඩර්ස් අර්තාපල් සමඟ ආහාර ප්රෝටෝරේටර් වලට එකතු කරන්න, ද්රව වලට ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. අනුකූලතාව ඝනත්වය කෙටිපුට් හා සමාන වේ.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 220 |
| මුළු ෆැට් | 18 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 3 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 13 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 589 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 14 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 2 ග්රෑම් |