පර්ල් ලූනු සමඟ ග්රීසියේ ස්ටීෆාට් ගැන දැන ගත යුතු දේ
ස්ටීෆෙටෝ ( στιφάδο) - සමහර විට ස්ටීෆඩෝ ස්පීඩෝ - ග්රීක ඉස්ටුවක් වේ. 13 වන ශතවර්ෂයේදී කොන්ස්තන්තිනෝපලය වැටීමෙන් හා ඔටෝමන් ආක්රමණයට පෙර ග්රීසියේ වැසියන් විසින් ග්රීසියට ගෙන එන ලද ආහාරයක් " ස්ටුෆඩෝ " වලින් පැමිණෙයි. එය සැනසිල්ලේ ආහාරයේ ග්රීක පිටපත - උණුසුම්, පිරවීම සහ තෘප්තිමත් කිරීමකි.
ස්ටීෆතෝ සෑදුවේ කෙසේද?
ලූනු අඩංගු ලූනු නිසා ලූනු ගොඩක් නිසා ස්ටීෆාෝ භාජන පහසුවෙන් හඳුනා ගත හැකිය.
බොහෝ කුඩා බොයිලේරු හෝ මුතු ලූනු බහුලව භාවිතා වන නමුත් විශාල ළූණු වැඩ කළ හැක. ලූනු ප්රමාණය බොහෝ විට ප්රධාන අමුද්රව්යයට බර සමාන වේ.
Stifatho මස්, කුකුල් මස්, මුහුදු ආහාර, කී්රඩාව හෝ වෙනත් එළවළු ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස සාදා ගත හැකිය. හාවා සාමාන්ය ග්රීක ප්රියතම අයෙක්. ලූනු, තක්කාලි, වයින් හෝ විනාකිරි සහ කුරුඳු හා කරාබුනැටි ඇතුළු බොහෝ කුළුබඩු වර්ග තෝරාගත හැක. ලූනු හැර වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් හෝ ඉවත් කිරීමෙන් ඔබේ අභිමතය පරිදි මෙම ආහාරය පහසුවෙන් සකස් කළ හැකිය. ඔබ ලූනු-ෆොබික් නම්, මෙම ආහාරය ඔබ සඳහා නොවේ, නමුත්, එසේ නම්, අත්හදා බැලීමට නිදහස ඇත.
ඇමරිකාව සොයා ගැනීමෙන් පසුව ග්රීෂ්මයේ තක්කාලි නොපැහැදිලි නිසා තක්කාලි අඩංගු නොවන පැරණි සංස්කරණ. ස්ටීටෝෆෝ භාජන පලතුරු, ඇට වර්ග සහ එළවළු පුළුල් පරාසයක් ඇතුළත් කළ හැක. Stifatho සාමාන්යයෙන් stovetop මත සාදා ඇත, නමුත් කිහිපයක් වෙනස්කම් උඳුන තුල කළ හැකිය.
ස්ටෝවෙටොප් ස්ටීෆතෝ
ස්ටීටෝටෝ ස්ටෝවෙටොප් අනුවාදය සකස් කිරීම පහසුය. විශාල බඳුනක කුඩා බටර් හෝ තෙල් තුළ ඔබේ මස් තෝරා ගත හැක. ඉතිරි ද්රව්යවල කුණු කසළ තාපය පහළට හැරී පැය ගනන් යනවා. බොහෝ අනුවාදයන් ඔබ විසින් මැවුමකට වරින් වර හෝ වෙනත් ආකාරයකින් කලබලයට පත් නොවීම අවශ්ය නොවේ.
ඔබ ඔබේ stifatho සමඟ නූතනවාද යන්නට අවශ්ය නම්, ඔබේ මන්දගාමී කුකර් භාවිතා කිරීමට නොමිලේ. ස්ටීෆාට ඓතිහාසිකව මේ ආකාරයෙන් සිදු කර නැතත්, තාක්ෂණයෙන් එහි ප්රයෝජනය නැත. සුලු පිසීමේදී ඔබේ මස් ස්ටෝවෙටොප් මත පැය ගනනකට වඩා වැඩි අවධානයක් යොමු කරනු ඇත. නමුත් ඔබට පිසීමේ ක්රියාවලියෙන් ටිකක් පසුව ලූණු එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. පැය පහක් හෝ හතක් පැය ඉහළ හෝ පැය 11 ක් දක්වා අඩු කිරීමට කුක්.
සමහර ඉඟි
බොයිලර් ලූනු ඒවා එකතු කිරීමට පෙර සෑහෙන වේලාවක් රසවිඳින්නේ නැත. ඔවුන් විනාඩි දෙකකට උනු කොට, ඒවා අයිස් ජල ස්නානයකට ඇද දමන්න. ඔබ පහළට කපා ගත හැකි අතර සම ඇගිල්ලේ ඇඟිල්ලක් සමග දකිනු ඇත.
මෙය වයසින් වැඩි හෝ වැඩිහිටියෙකු සමග අඩු වයසින් යුත් ආහාර වර්ගයකි. කුක්, ශීතකරණය, ඊළඟ දවසේ සිට ස්ටීෆතෝ උණුසුම් කිරීම. බොහෝ දෙනා රස විඳින්න වැඩි කාලයක් ගත වූ පසු බොහෝ දෙනෙක් එය තව තවත් හොඳ බව ඔප්පු කරති.
Stifatho බොහෝ විට orzo, බිත්තර නූඩ්ල්ස් හෝ ඝන, crusty පාන් සමග සේවය කර ඇත.