හැම දෙයක්ම පිරී ඉතිරී ගියා

"ඩොල්මා" (DOLE-MAH) සහ "sarma" (SAR'-mah) සඳහා විශේෂ උපහාරයක් නොලැබීමෙන් තුර්කියේ ආහාර පිසීමට අප හට නොහැකිය.

'ඩොල්මා' යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ 'පිරවූ දෙයක්' සහ 'සාරා' යන්නයි. මේවා සාමාන්ය එළවළු වර්ග හා මස් හා බත් පිරවූ බටර්වලින් පිරී ඇති බොහෝ වර්ග සඳහා යොදා ගැනේ.

පවුල් ජීවිතය

'ඩොල්මා' සහ 'සාරා' සූදානම් කිරීම සඳහා ඉතා කාලෝචිත විය හැකිය. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් නිවසේ කාන්තාව විසින් ප්රේමාන්විත සැලකිල්ලෙන් සාදා ඇත.

ඒවා "නිවැරදි මාර්ගය" බවට පත් කිරීම ඉතාම ආත්මීයයි. එහෙත්, සෑම කුක් පාන් සඳහාම අහංකාර කාරණයක්.

මවුවරුන්ගේ දූවරු සහ පවුලේ සාමාජිකයන් ඔවුන්ගේ 'ඩොල්මා' සහ 'සාර්මා' කුසලතා මත නිහඬව එකිනෙකා විනිශ්චය කරනු ලැබේ. හිටපු ජනාධිපති සුලිමාන් ඩෙමීර්ල්ගේ බිරිඳ පවා ඇගේම ඩොල්මා හා සාරය ආලේප කිරීම හා ප්ලාස්ටික් සඳහා ප්රසිද්ධය.

ඉතාලි, මධ්යධරණී හා මැදපෙරදිග පුරා බොහෝ ආහාර පිසින ලද හා එතූ එළවළු භාජන බහුල වේ. තුර්කියේ, පුලුන් සඳහා ප්රියතම එළවළු, zucchini, සීනුම ගම්මිරිස්, තක්කාලි, වම්බටු සහ ලූනු ඇතුළත් වේ.

එම්බාම් සඳහා, වඩාත් ජනප්රිය වී ඇත්තේ මිදි කොළ, කොඩ්ඩර් හරිතයන් , ස්වීඩන ආක්රමණ හා ගෝවා.

සමහරු වගේ

පළමුව, 'ඩොල්මා' ගැන කතා කරමු. උණුසුම් ප්රධාන පාඨමාලාවක් ලෙස සේවය කරමු. මෙම අවස්ථාවේ දී එළවළු මස් පිරවීම සමග සකස්, පසුව ඔවුන්ගේ ම යුෂ දී සෙමින් සෙමින්. ඔවුන් සාමාන්ය ජෝගර්ට් ඩොල්ලොප් සමඟ උණුසුම් ලෙස සේවය කර ඇත. තෝරාගත් එළවළු 'ඩොල්මා' විශේෂයෙන් සමාගම සඳහා විශේෂයෙන් ආලෝකමත්, වර්ණවත් කෑම වේ.

'ඩොල්මා' සකස් කිරීම සඳහා පියවර කිහිපයක් ඇත, නමුත් එය විනෝද විය හැකිය. පළමුව, කුඩා තොප්පිය එක් එක් එළවළු මුදුනෙන් ඉතා සියුම් ලෙස කපා ඇත, පසුව මධ්යය කුඩා තේ හැන්දක සමග පඳුරක් ගසා ඇත. ඇතුලත ලුණු දැමීමෙන් පසු, ඔබේ මස් පිරවීම සමග හිස් එළවළු පිරවීම, පරිපූර්ණ සහ පරිපථයක් වෙනුවට වාෂ්ප වෙනුවට.

ගිම්හාන ස්කොෂ් සහ බිම හරක් භාවිතා කරන අපගේ ඩොමෑස් වට්ටෝරු අපගේ ප්රධානතම පාඨමාලාවක් ලෙස හැඳින්වේ "කබක් ඩොල්මාසි" (kah-BAHK 'dole-MAH-su) හෝ පිරවූ zucchini.

පිරවූ මස්, කුකුල් මස් සහ මාළු

ඔබ එළවළු සඳහා පිස්සු නම්, සියල්ල අහිමි නොවේ. 'ඩොලම' ලෙස උණුසුම් ප්රධාන මාර්ගයක් ලෙස ඔබට විනෝද වීමට අවස්ථාවක් තිබේ.

ඔබ සහල්, බුල්ගර්, කුළුබඩු සහ ඇට වර්ගවලින් පිරුණු මස් සහ කුකුළු මස් දොල්මා පවුලට වැටී ඇති බව ඔබ දැන සිටියාද?

කුකුල් මස් කුකුළු මස්, සම්පූර්ණ කුකුළන් සහ ගෙම්බා, බැටළු සහ දැල්ලන්ගේ කකුල් යන්තම් තුර්කිය තුල මුඛය පිරුණු "පිරවූ දේවල්" නිමක් නැති වර්ගවල නිදසුන් පමණි.

මාළු හා මුහුදු ආහාර ද තෘප්තිමත් විය. බත්, රතු පාන්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, තක්කාලි හා සමහර විට චීස් අනුභව කරන ලද බහාලුම් වලින් වෙරළබඩ නගරවල බොහෝ අවන්හල්වල වගු.

අපේ ප්රියතම එකක් වන්නේ 'kalamar dolması' (kal-a-MAR 'dole-MAH'-su) හෝ පිරවූ දැල්ලන්. තුර්කියේ ඒජියන් කලාපයේ ඉතා සුඛෝපභෝගී ද්රව්ය වලින් සාදන සුඛෝපභෝගී ආහාරයකි.

සිසිල්, සිසිල්, සිසිල්!

ඔබ දැනටමත් 'ඩොල්මා' පංකා නම්, දිගටම කියවන්න. පිරවූ දේවල සීතල වර්ග දැනගන්නට ලැබීම සතුටට කරුණක් වනු ඇත.

සාමාන්යයෙන් බත් සහිත "ඩොල්මා" සාමාන්යයෙන් මස් මේසයේ කොටසක් ලෙස හෝ ප්රධාන පාඨමාලාව සමඟ පැත්තෙන් කෑමක් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ.

ඔවුන් සහල් හෝ බුල්ගර්, ළූණු, ඇට වර්ග, වියළි පලතුරු සහ කුළු බඩු වලින් නිපදවන ලද රසවත්, හිතකර පිරවුම් වලින් සමන්විතය. රටේ සෑම කලාපයක්ම සහ සෑම පවුලක් ම, ඔවුන්ගේ සහල් පිරවීම ටිකක් වෙනස්.

සීතල 'ඩොල්මා' පිසින ලද අතර ඔලීව තෙල්වලින් ත්යාගශීලීව ආහාරයට ගනී. ඉවුම් පිහුම් සහල් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය බින්දු සහ සුවඳ විලවුන් සඳහා එකතු කරයි.

වැඩිපුර තෙල් වැඩිපුර ඉඳන් ඉහළට ගිහින්. මෙය 'ඩොලම' ප්ලෙන්ට් සහ තෙතමනය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඒ වගේම එය ආහාරය, එය තවදුරටත් ශීතකරණය තුළ දිගු කරයි.

කුඩා කොළ බෙල් ගම්මිරිස් සහ වම්බටු පැටවුන්, ඔලිව් තෙල්වල පිසින ලද වඩාත්ම බහුලව පිරවූ එළවළු වර්ග වේ. භාජන මට්ටම් හෝ මධී ඩොල්මාසි ( මැද- YEAH 'dole-MAH'-su) යන දෙවර්ගයටම එම සුවඳ විලවුන් පිරී ඇති අතර මාළු ආහාරයට පෙර ආහාර ගන්නා ආහාරයක් ලෙසද සේවය කරනු ලැබේ.

රසවත් ස්කොෂ් මල් , ප්රණීත ලෙස සලකනු, එසේම එම පිරවීම භාවිතා.

ඔතනට ආලේප කිරීම

දැන්, ඔබ ආවරණය කිරීමට පුරුදුව සිටීමට ඔබ සූදානම්ද? එසේ නම්, 'සාරා ගැන' හෝ 'ඔතා ලද දේ' ගැන ටිකක් ඉගෙන ගන්න.

මිදි කොළ හෝ වෙනත් කොළ, කොළ එළවළු රැසකින් බොහෝ ආහාර පිසිනු ලබන්නේ ඔවුන්ගේ සහෝදර සහෝදරියන් ලෙසයි. මෙය උණුසුම් හා සීතල ප්රභේද දෙවර්ගයටම සත්ය වේ.

නිදසුනක් වශයෙන්, ඔලිව් තෙල් වල මිදි කොළ සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලද සුවඳ සහල් පිරවීම වන්නේ අප විසින් පිරවූ මට්ටම් සඳහා අපගේ වට්ටෝරුවෙහිම භාවිතා කිරීමයි.

'සාරා' සූදානම් කිරීම සඳහා ඉගෙන ගැනීමට යම් කාලයක් ගත විය හැකිය, නමුත් එය උත්සාහය වටී. ඔබ ආයාචනය කරන ආකාරය ඉගෙන ගත් පසු, ඔබට වේගයෙන් හා විශ්වාසයක් ඇති වේ. එතකොට, අපි වගේ ඉස්කෝලේ යනවා.

අපි ඇත්ත වශයෙන්ම අපි පෙරළා කොළ වල වියදම් කරන විට, ඒවා පරිපූර්ණ හැඩයන්ට කපා ඒවා සියල්ල හොඳින් පෙනෙන තුරු පිරවුමේ කුඩා බිට් කඩදාසි ඔතා.

ඉතින් කොහොමද ඔබ ආවරණය කරන්නේ කුමක් ද? මෙය බොහෝ විට වසරක කාලය හා ඔබ සිදුවීමට නියමිත ස්ථානය මත රඳා පවතී.

වැලි කොළ සහ සුදු ගෝවා 'sarma' යනුවෙන් ඊජියන් සහ මධ්යධරණී ප්රදේශ වල බහුලව දක්නට ලැබේ. කළු මුහුද අසල, කොලර් හරිතයන් සහ ස්වීප්ඩෝස් වැනි අනෙකුත් කොළ එළවළු බැටළු පැටවෙකු හා හරක් මස් වලින් ආවරණය කරයි.

ඔබ නැඟෙනහිර දෙසට ගමන් කරන විට, පිරවුම රතු පාටින් සහ ස්පයිසිර් දමනවා. රයිස් සහ පයින් ඇටූස් පාට, බිම සුමා සහ තක්කාලි හෝ රතු ගම්මිරිස් ආලේප කිරීම සඳහා කුළුබඩු සහිත තණකොළ කපා ඇත.

Stuff සහ Wrap කිරීමට කුමක්

ඔබ ආරම්භ කළ යුතු ආකාරය තීරණය කිරීමේ ගැටලුවක් තිබේ නම්, ඔබේ දේශීය සුපිරි වෙළඳසැලට හෝ හරංග්රෙෂර් වෙත නැවුම් එළවළු සහ කොළ ලබා ගත හැකි දේ බලන්න. අපි තවමත් පුරවන ලද හා ඔතා ලද අලුත් දේවල් සොයා ගන්නෙමු.

යෝජනාවක්: ඔබට එතීම සඳහා නැවුම් කොළ සොයාගත නොහැකි නම්, සෑම විටම ඔබට බ්රයිලින් වයින් කොළ මිලදී ගත හැකිය. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ඔබේ වෙළඳසැලේ අච්චාරු දැමීමට හෝ ග්රීක හෝ ජනවාර්ගික ආහාර අංශයට ආසන්නව දක්නට ලැබේ.