උකුස්සන් මල් , හෝ 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), ආහාරයට ගතහැකි මල් සහ ටයිම් කාලේ ප්රියතම තුර්කි' meze, 'හෝ ආරම්භක වේ. තුර්කිය තුල 'ඩොල්මා' යනුවෙන් අදහස් වන්නේ යමක් පිරී ඇති බවයි.
උෂ්ණත්වය සහිත zucchini මල් ආලෝකය, සියුම් රසය හා ඕනෑම මේසය මත පුදුම පෙනුමක් ඇත. මෙම ප්රණීත ආහාරය සාරය සහ ගිම්හාන මාසවලදී තුර්කියේ ඒජීන්ගේ ප්රදේශවල බහුලව දක්නට ලැබේ. ඉස්තාන්බුල්හි සහ අනෙකුත් ප්රධාන නගරවල බොහෝ චිකිත්සාවන් විසින් එය යළි සොයා ගෙන ඇත.
"ඩොල්මා" වර්ග සියල්ලම තුර්කියේ කෝකීන්ගේ ආඩම්බරයක්. නමුත් සුචිනි මල් පොහොට්ටුව ඉතා ආඩම්බර වන අතර, "ස්පෙකියර්ස් සහ අම්බලම" අතර ඉතාම ආචාරශීලී තත්වයක් පවත්වා ගෙන යයි. මල් රසකාරනය පරාජය කරන්න.
ඔබ ඔබේ උයනේ zucchini වර්ධනය නම්, ඔබේ මල් නැවුම්ව තෝරන්න. ඔබගේ 'ඩොල්මා' හරිම පුදුම සහගත රසයන් සඳහා උයන්න. ඔබ බොහෝ ගොවිපලවල් සහ නැවුම් නිෂ්පාදන වෙළඳ පොළවල් වල zucchini මල් මිලදී ගත හැකිය. මා නිවසේදී සකස් කරන ලද පිරවූ සුවාීනී මල් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 30 නැවුම් zucchini මල් (හෝ
- වට්ටක්කා මල් හෝ වට්ටක්කා මල්)
- ලොකු ලූනු 1
- 1/2 කෝප්පයක් / 100 ක් ඔලිව් තෙල්
- 1/3 කුසලාන / ග්රෑම් 100 වියලූ
- වියළි මිදි යොදයි (හෝ අඳුරු මුද්දරප්පලම්)
- 1/3 කුසලාන / 60 ග්රෑම්
- පයින් ඇට වර්ගයි
- 1 විශාල පොකුරක් නැවුම්
- ඩිල් වල්පැලෑටි (ස්පීග්ස්, ඝන අස්ථි ඉවත් වේ)
- 2 කෝප්ප / ග්රෑම් 400 ග්රෑම් කෙළි ධාන්ය සුදු සහල්
- 3 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. කළු ගම්මිරිස්
- 3 ෆොස්ෆේට්. කුරුඳු
- 2 ෆොස්ෆේට්. වින්යාසය
- 2 තේ හැදි. සීනි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබේ ස්කොෂ් මල් මල් තැවරීම හෝ ඉරීම වැළැක්වීම සඳහා ඉතා මෘදු. මේවා සමනල හැඩයෙන් සාදාගත යුතුය.
- පාදවල ඕනෑම කොළ පැහැති පත්රිකාවක් ඉවත් කිරීම මගින් පුරවන්න. ඒවා පසෙකට දමන්න.
- දැන් පුලුන් සකස් කිරීමට කාලයයි. පළමුව, මධ්යම ප්රමාණයේ ගහක නොගැඹුරු පෑන් තබන්න. මෘදු හා අඩු වන තෙක් ඔලිව් තෙල් ලූනු බැදගන්න.
- පයින් ගෙඩි එකතු සහ දුඹුරු ඔවුන් එකතු.
- අනෙක් වියළි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර.
- ජලය තුළ බීම, එවිට නභිගත ගෙන. වතුර අවශෝෂණය වන තෙක් අඩු තාපයකට යටින් ආවරණය කරයි. අර්ධ පිසින ලද සහල්වලින් සුවඳ මිශ්රණයක් ඇති විට එය සූදානම් බව ඔබ දැනගන්නවා ඇත.
- හැසිරවීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් සිසිලනය කරගත් පසු, ඔබ ඔබේ මල් පිරවීම ආරම්භ කළ හැකිය. එක් එක් මල් පැණි පිළියෙල කිරීම සඳහා, කුඩා හැන්දක් භාවිතා කරමින් කේන්ද්රය පුරවා, පුරවන ලද ඉහළ පෙට්ටියේ ඉඟි ඉහළින් පිරවීම, සම්පූර්ණයෙන් පිරවීම ආවරණය කිරීම.
- මල් ඉක්මවා නොයෑම ඔබේ උපරිමය කරන්න. ඔබ පිසින විට සහල් සඳහා පුළුල් ඉඩක් අත්හැරිය යුතුය. කරදර නොවන්න, එය හුදෙක් එය නිවැරදිව කිරීමට යම් පුහුණු ක්රමයක් ගනී, නමුත් ඔබගේ ඇඟිලි භාවිතා කිරීමට වරක්, පුලුවන් පහසුය!
- ඔබ එක් එක් මල් සැරසෙන විට, තවත් පැල්ලමක් පතුලේ මතුපිටට තැබිය යුතුය. ඔබට අවශ්ය නම් දෙවන ස්ථරයක් ආරම්භ කළ හැකිය, නමුත් එක තට්ටුවක් තබා ගැනීම සෑම විටම හොඳම වේ.
- පිරවූ මල් ආවරණය කිරීම සඳහා පෑන් වෙත ප්රමාණවත් ජලය එක් කරන්න, නමුත් තවත් නැහැ. මිශ්රණයට වඩා අතිවිශිෂ්ට ඔලිව් 2 හැදි ගැන හා දියරයට අමතර ලුණු එකතු කරන්න.
- මෘදු තාපාංකය වෙත ගෙන යායුතු වහාම තාපය අඩු කිරීමට හා ආවරණ අඩු කරන්න. සියලු ජලය අවශෝෂණය වන තුරු මල් ආවරණය ඉතා මෘදු ලෙස සිප ගත යුතුය.
- උෂ්ණත්වය සිට පෑන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වන තෙක් එය වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න. ප්ලාස්ටික් මත වැඩි ඝණකම ඇතිවේ නම් කඩදාසි තුවා සහිත පෑන් ආවරණය කර පියන සවි කර තබන්න.
- මල් සිසිල් වී ඇති විට, ඒවා පෑන් සිට ඉවත් කිරීමට පහසු වනු ඇත. එක් එක් කෙනා මෘදු ලෙස ඔබේ ඇඟිලිවලින් එය හානි නොකරන අතර, ඒ වටා වෙනත් මල් නොපෙනේ.
- එක් එක් "ඩොල්මා" සැරසිලි කෑමට පිළියෙල කරන විසිතුරු ආහාරය මත අහම්බෙන්, තවත් ඔලිව් තෙල් සමග ඒවායේ නියැළීම සහ අවශ්ය නම් නැවුම් zucchini මල් කිහිපයක් ප්ලාස්ටික් එකතු කරන්න.
වෙනත් තුර්කි පිරවූ හා ඔතා ලද ආහාර වැනි zucchini මල් භාජන , දවස් කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත හැකි වන පරිදි ඔබ කල්තියා ඔවුන් කළ හැකිය.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 351 |
| මුළු ෆැට් | 14 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 7 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 625 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 51 ග්රෑම් |
| තන්තු | 9 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 11 ග්රෑම් |