ආහාර පිසීමේ ස්තුතියි තුර්කිය අමාරු පොරොන්දුවක් විය යුතු නැත. නමුත් හැමෝම තවමත් ඒ ගැන විශාල ගනුදෙනුවක් කරයි. සෑම ස්තුති කාලයකටම, සියලු ආහාර සඟරා පරිපූර්ණ තුර්කිය පිසීම සඳහා නව තාක්ෂණය උපයෝගී කර ගනී. කුරුලු පැටවෙකු උඩු යටිකුරු කිරීම, බඳුනක ආහාර පිසීමට, රසකාරක විසඳුමක්, ගැඹුරු ෆ්රයිජ්, ග්රිල් කිරීම, රිබන් බටර් හෝ තෙල් ආලේප කිරීම, බියර් මත ආහාර පිසීම, බේකන් ආවරණ, ස්පෙච්ච කෝකින්, Crockpot ආහාර පිසීම සහ අලංකාර, පැරණි තාල විලාසිතිත රස්ටිං.
ඇයි මෙච්චර ක්රම? මොකක්ද ලොකු ගනුදෙනුව? සෑම දිනෙකම ස්තුති පූජා කිරීම සඳහා උයනේ ආහාර පිසීමේදී දැන ගැනීමට අවශ්ය සියල්ල සොයා ගැනීමට කියවන්න.
තුර්කියට ස්තූතියි ස්තුති දානවා ද?
ආරම්භයේ දී, තුර්කිය ලස්සනයි. මස් සඳහා තෙතමනය හා රසය එකතු කරන දෙය, සහ තුර්කිය එය ගොඩක් නොලැබේ. ඔබ ඔබේ තුර්කිය වැඩි කර නොගත්තත්, තවමත් එය වියළි හා මඳක් විය හැකිය.
දෙවෙනුව, මේ දෙකම විශාලයි, සීතලයි බරයි. අමු කළුකුමයක් ඔබේ කුස්සිය දූෂණය කිරීම සඳහා ඇති ඉඩප්රස්ථා පිරී ඇත. ඇසුරුම් විවෘත කරන්න. මොකද වෙන්නේ? බැක්ටීරියා ලෝටේන් යුෂ පිටතට ගලා යයි. ඊළඟට, ඔබ තුර්කිය සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබ කරන සියලු අසංතෘප්ත දේ තිබේ. එය එය සේදීම, එය සමට බටර් දැම්මේද, උඩු යටිකුරු දැමීම හෝ කුහරය පුරවා දැමීමයි.
තුන්වනුව, මස්කූරු ශීතකරණය සහ උඳුන තුළ ටොන් එකක කාමරයක් ගනී. ඔබ පරාගනය කරන විට, පරිරක්ෂණය හෝ නැවුම් තුර්කිය පවා ගබඩා කරගැනීමෙන් විට වෙනත් ශීතකරණ ලබා ගත නොහැක.
උදුන සඳහාද මෙය සිදු වේ.
විශේෂඥයන් තුර්කිය සැරසීමට යෝජනා කරන්නේ ඇයි?
මිරිදිය, ලුණු ජල විසඳුමක් තුළ රාත්රියේ තුර්කිය පොඟවා ගැනීමේ ක්රියාවලිය තුර්කිය තෙතමනය කිරීමට නිර්මාණය කර ඇත.
ඔබ තුර්කියකට මිරිකෙන විට, තුර්කිය එය වඩාත් රසවත් කිරීමට තෙතමනය රඳවා ගැනීමට උත්සාහ කරයි.
තෘප්තිමත් තුර්කියකගේ ප්රයෝජනය වන්නේ නිතිපතා තුර්කියට වඩා උකුස්සන්ට ඔරොත්තු දිය හැකි බවයි.
මන්ද? එය වියළීම වැළැක්වීම සඳහා අමතර තෙතමනය ඇති නිසා.
තුර්කියේ පෝරකයට පියනඟන්නේ ඇයි?
ඔබ ඒ ගැන සිතන විට, තුර්කිය පරෙස්සම් කිරීම සඳහා නිරවද්ය වැරැද්දක් වේ. ඔබ කුකීස් සෑදීමේදී ඔබ ඒවායේ හැඩය සහ ප්රමාණය සෑදිය යුතු ආකාරය ඔබ දන්නවාද, ඒ නිසා ඔවුන් ඒකාකාරව පිළිස්සෙනවාද? තුර්කිය ගිල දැමීම, කුකියේ පත්රයේ කේන්ද්රයේ ඇති එක් දැවැන්තයෙකි, අඟල් අටක් උස කුකියක් තබන අතර සාමාන්යයෙන් ප්රමාණයක කුකීස් සමඟ එය වටා එවැනිම කාලයකදී ඔවුන් සියල්ලන්ටම එක හා සමාන ආහාර පිසීමට අපේක්ෂා කරයි.
තුර්කියක හැඩය සෑම අවස්ථාවකදීම පියයුරු තාපය නිරාවරණය වන අතර, කලවා සහ කකුල් ඍජු තාපයට අඩු ලෙස නිරාවරණය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, පියයුරු වඩා ඉක්මණින් පිසිනු ලබයි. ඊට වඩා දරුණු ලෙස පියයුරු අඩු මේදය ඇති අතර ඉන් අදහස් වන්නේ එය වියළී යෑමට නොහැකිය. නමුත් කලවා සහ කකුල් ආහාර පිසීම අවසන් වේ.
සමහර අය ඔවුන්ගේ මෙම ගැටලුව විසඳන්නේ ඔවුන්ගේ ස්තුති පූරණ තුර්කිය, පියයුරු පැත්තෙන් පිසීමෙන්ය. එය නරක අදහසක් නොවේ. නමුත් එය පහසු විසඳුමක් නොවේ. ඔබ එක් වරක් පිසීමේ දී ඔබ එය හැරී නොසිටින්නේ නම්, ඔබ හොඳ නරක තුර්කියක හමක් කපාගන්න බැහැ. උණුසුම් තුර්කිය හැරීම පහසු නැත.
ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්, බීරවලට පිසීමට සහ වෙනත් තුර්කියේ පිසීමේ ක්රම මොනවාද?
ඒවා සියල්ල තුර්කිය තෙතමනය රඳවා ගැනීමට සැලසුම් කර ඇති ක්රම වේ.
අපි මෙහි තේමාවක් දැනෙනවාද?
මෙම ක්රමයන්ගෙන් බොහෝමයක් එය හොඳ කාර්යයකි. නමුත් උඩු යටිකුරු ක්රමයක් මෙන් බොහෝ විට පහසු නැත. ගැඹුරු තෘප්තිමත් තුර්කියක දී ඔබ මාළු බඳුනක් නොමැති නම්, මම උත්සාහ නොකරමි. එම තෙල් ප්රමාණයෙන් විශාල වන කුරුල්ලෙකු ආරම්භකයකු සඳහා සිදු වන හානිකර සිදුවීමකි.
කුකුළන් ගහන්න, දුම් පානය කිරීම සහ බීර ආහාර පිසීමට හැකිය. සමස්ත තුර්කිය හැසිරවීමට තරම් විශාල වේ.
සමට යටින් බටර් හෝ තෙල් දැමිය යුත්තේ ඇයි?
වචන දෙක: තෙතමනය සහ රසය.
බටර් හෝ තෙල් තිරිඟු උරා බොන විට පවා, පියයුරු තෙතමනය පවත්වා ගනී. බටර් සහ තෙල් රස බඳිනු ලැබීම, විශේෂයෙන් ඔබ කැඩුණු නැවුම් පැළෑටි සමඟ බටර් මිශ්ර කළ හැකිය.
රසකාරක ඉන්ජෙක්ෂන් සමඟ කටයුතු කිරීම කුමක්ද?
රසකාරක ඉන්ජෙක්ෂන් යනු අතිශයින්ම විශාල ඉදිමුම් ඉඳිකටු වේ. අරමුණ වන්නේ තුර්කියට රසය හා තෙතමනය එකතු කිරීමයි.
අපේ ප්රියතම එන්නත් රාශීන් සොයාගන්න .
බොහෝ අය තමුන්ව පරදුවට තබා ඇත්තේ ඇයි?
වසර ගණනාවක් පුරා එක්සත් ජනපදයේ ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය විසින් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකට සහ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 165 ක් උෂ්ණත්වයට වෙනස් කිරීමට නිර්දේශ කරන ලදී. පියයුරු සුව කළ හැකි බව සහතික කර ඇති අතර එය විද්යාත්මක නොහැකියාව ගැන සඳහන් නොකරයි.
මීට වසර කිහිපයකට පෙර, ෆිඩීඒ සිය නිර්දේශය වෙනස් කළේ තුර්කියේ සියලු කොටස් සඳහා අංශක 165 ක් පමණි . නමුත් පෙනෙන විදිහට සෑම කෙනෙකුම එම සටහන මතකය ලබා නොගත්ත නිසා සමහර අය තවමත් ඉහළ උෂ්ණත්වයන් සඳහා පිසිනු ලබයි.
තවත් හේතුවක් වන්නේ මිනිසුන්ට ඉතිරිව ඇති තාපය ගැන නොවේ. ඔබ උඳුනෙන් තුර්කිය ඉවත් කළ පසු, එය විවේක ගත යුතුය. මෙය යුෂ නැවත බෙදා හැරීම සහ තුර්කිය අවශේෂ තාපයෙන් උඳුනෙන් පිටත ආහාර පිසීම අවසන් කිරීමට ඉඩ දෙයි.
සාමාන්යයෙන් මෙම විවේක කාලය තුළ තුර්කියේ උෂ්ණත්වය තවත් 5 සිට 8 දක්වා ඉහළ යනු ඇත. එබැවින් වෘත්තීය රසිකයින් බොහෝ විට මෙම අංශු තාපය සඳහා ඉඩ ලබා දෙනු සඳහා 165 ට වඩා අංශක 160 ක F උෂ්ණත්වයක් ගතවනු ඇත. නමුත් බොහෝ ගෘහ කෝකීන් එසේ නොවේ. ඉතින් උෂ්ණත්ව ලේඛකය 165 ක් ලියාපදිංචි කරන විට උඳුනෙන් තුර්කිය ඉවත් කරන විට, තුර්කිය 170 සිට 175 දක්වා පිසිනු ඇත (ඉතිරි තාපයට ස්තුතියි). එය මූලිකවම අධිකයි.
ඔබ තුර්කියට තෙතමනය එකතු කිරීමට පියවර ගන්නා විට ශීත ප්රවෘත්තිය නම්, සමට යටවීමෙන් බදින ලද බටර් හරහාද, බේකන් හෝ ක්ෂිරපථය ඔතා, එය වියළීමකින් තොරව මුළුමනින් මුළුමනින්ම උකුසුමට ඔරොත්තු දිය හැකිය.
තුර්කිය බැසීමට අවශ්ය වන්නේද?
බඩගිනියක් එහි තැනක් ගනී. ඔබ තුර්කිය සඳහා දේවල් සිදු කිරීම සඳහා යමක් කරන්නට ඔබට හැඟෙනවා. මම ඒක ගන්නම්. සමට දුඹුරු පැහැයට උදව් විය හැකිය.
කූඩුව කපන විට කුරුල්ලන්ට තෙතමනය හෝ රසය එකතු කර ගත හැකි ය. ඔබ පිසිනු ලබන්නේ නිතරම අවන්හලට විවෘත වීමයි.
ඔබ බිස්ට් කිරීමට කැමති නම්, මම එය පවසමි. එය බොහෝ හානියක් නොවන අතර ඔබගේ තුර්කිය පෙනුමට උදව් කළ හැකිය. නමුත් ඔබ වෙනත් දේවල් සමඟ කාර්යබහුල නම්, මෙම පියවර අහන්න.
බේකන් හි තුර්කිය ඔතා ඇති ආකාරය කුමක්ද?
සමට යටවීමෙන් බටර් හෝ තෙල් සමග මෙන්, බේකන් තම්බන එතීම , මස් සඳහා තෙතමනය සහ රසය එකතු කිරීම සඳහා ක්රමයක් වේ.
මෙම ප්රවේශය සඳහා ඇති එකම පසුබෑම වන්නේ, තුර්කිය නිතරම බේකන්හි දුමාරය රසය ගෙන ඇති බවය. සමහර අය දුර්මතය සොයාගත හැකිය. අනික් අතට, සමහර අය එයට ආදරෙයි. එය පුද්ගලික අභිරුචියකි.
තුර්කිය පිසිනු ලබන්නේ බෑග් වැඩක් තුළද?
ඔව්! උඳුනක බඳුනක තිරිඟු ඉවුම් පිහුම් ගැනීමෙන් සාම්ප්රදායික පිපාසයට වඩා තෙත් සහ ඉස්ම සහිත කුරුල්ලෙකුගේ ප්රතිඵලයක් විය හැක. හේතුව? උඳුන මල්ලක් සාරවත් තාප පිහිනුම් ක්රමයකි. තුර්කිය යුෂ බර්ගර්වල රඳවා තබා තුර්කිය තෙතමනය රඳවා තබාගැනීමටත් එය ඉක්මනින් ආහාර පිසීමටත් ඉඩ සලසයි.
බඳුනේ අමු තුර්කිය ලබා ගැනීම සම්බන්ධයෙන් කටයුතු කිරීමට ටිකක් අමාරු විය හැකිය. නමුත් ඔබ එය ඉටු කළ පසු මෙය සරල ක්රමයකි. පිහියකින් මුදුනේ විවෘත කළ බෑගය කපාගන්න. තුර්කිය 20-30 විනාඩි විවේකයක් තබන්න. සාමාන්යයෙන් ඔබට අවශ්ය ආකාරයට කැපුම් පුවරුවකට මාරු කරන්න.