Arborio සහල් යනු රිසෝටෝ සම්භාව්ය පිළියෙල කිරීම සඳහා ප්රධාන වශයෙන් යොදා ගන්නා කෙටි මිශ්ර වී වර්ගයකි. මුලින්ම ඉතාලියේ වගා කරන ලද, වර්තමානයේ එය කැලිෆෝර්නියාවේ හා ටෙක්සාස්වලද වර්ධනය වී ඇත.
කෙටි, තරබාරු හා තරමක් oval-හැඩැති (මෙහි ඡායාරූපය පහළ වමේ ඡායාරූපයේ), arborio සහල් මුතු සුදු පැහැති පිටත ඇත. එක්සත් ජනපදයේ බහුලව භාවිතා වන විශාලතම ධාන්ය වර්ග වන superphino, විවිධ ප්රමාණයේ තනතුරු ඇත.
සාමාන්ය දිගු-සහල් සහල් වලට වඩා අඩුවෙන් මිරිකා ගැනීම නිසා එහි ස්වභාවික පිෂ්ඨය අන්තර්ගතය වැඩි වේ. පිසීම් මෙම පිෂ්ඨය නිකුත් කරයි, එහි ක්රීම්ගාමී අනුකූලතාවය රිසෝටෝ ලබා දෙයි. ඇඹරියෝ රයිස් රාත්තලක් ඇඹරීමට නොහැකි වන අතර දියර කෝප්ප 6 ක් දක්වා අවශෝෂණය කරගත හැකිය.
මුදා හැරීමේ මෙම ක්රියාවලිය පිෂ්ඨය රිසෝටෝ ක්රීම්ශීලතාවයට ප්රධාන වේ. මෙය ද්රවශීලතාවක් ඇති විට එය ටිකක් පිසිනවා නම්, එය සිදු වන්නේ ක්රියාවලියකි. සුදු සහල් පිසීමේදී සාම්ප්රදායික ක්රමයෙන් ඇඹ්රෙජියෝ රයිස් සූදානම් කර ඇත්නම්, ජලය සහ සියලු සහල් බඳුනක් තුළ බද්ධ කර පසුව ජලය අවශෝෂණය වන තෙක් උණුවතුරෙන් පිසූ බත්, නමුත් එම ක්රීම් .
මෙම පිෂ්ඨය මුදා හැරීමට කාලය අවශ්ය වේ. මෙය අවන්හලකදී ඇණවුම් කරන විට රිසෝටෝ සමඟ ඇති ගැටලුවකි. රිසෝටෝ සැකසීම අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් අවශ්ය වේ.
මේ අනුව, එය ශ්රමය දැඩි ලෙස පමණක් නොව, බොහෝ ආපනශාලා අනුග්රාහකයින් ඔවුන්ගේ ආහාර සඳහා බලා සිටීමට කැමති වේ.
හාමුදුරුවොත්, ඔබ රිසෝටෝ සෑදූ පසු, පිෂ්ඨය ක්ෂණයකින් ආරම්භ කිරීමට හැකි වන පරිදි ඕනෑම කාල පරිච්ඡේදයක් සඳහා එය කල් තබා ගත නොහැකි අතර, එය දැඩි හා මැලියම් බවට හැරවීම.
බොහෝ අවන්හල් සඳහා විසඳුම වන්නේ බත් පාර්සලය (පාර්ශ්වයක් ලෙස හැඳින්වීම) ලෙස හැඳින්වීමයි. ඉන්පසු එය රඳවා තබාගන්නා අතර, ඇණවුම පැමිණෙන විට, කුකර් සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීම අවසන් කිරීම සඳහා සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීම අවසන් කළ හැකිය. ඇවිස්සෙන වෙලාවක්.
මේ ආකාරයෙන්, විනාඩි 5-10 ක් ඇතුලත යැවිය හැක. ස්වාභාවිකවම එය හොඳ දෙයක් නොවනු ඇත. එමනිසා බොහෝ මිනිසුන් රෙස්ටෝටෝ අවන්හලකදී ඇණවුම් කිරීමේදී මිශ්ර අත්දැකීම් ඇත.
පැස්ටා මෙන්, ඇබරෙබියෝ සහල් අල් ඩෙන්ට් සකස් කර ඇති අතර එහි තේරුම වන්නේ එය බයිට් වලට තරමක් ස්ථිර විය යුතු බවයි. සාමාන්යයෙන් සුදු සුදු සහල් පිසීමට වඩා අඩු ප්රමාණයකින් සිදු කරනු ලබයි.
එසේම, මෙහි රිසෝටෝ කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව පියවරෙන් පියවර නිබන්ධනයකි.