උතුරු ඉන්දියාවේ උත්තර් ප්රදේශ් සිට මෙම අච්චාරු ගිනිදැල් ශබ්දය, නමුත් එය බයිට් වලට වඩා වැඩි පොත්තේ නඩුවක්! හොඳම කොටස වන්නේ, ඔබ මූලික වශයෙන් මස්ලා නිර්මාණය හා පසුව ගම්මිරිස් පිරවීමයි, එය පහසු කිරීමට පහසු වේ. සතියකට පමණ ඉර බඳුනක වාඩි වීමෙන් පසු ඔබ ආහාරයට ගැනීමෙන් හෝ ආහාර වේලක් ලෙස භුක්ති විඳීමට සුදුමැලි (නමුත් උණුසුම්) අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස් නැත.
මෙම වට්ටෝරුව අවසානයේ ඉස්ෆෙඩ්ඩීඩා සඳහා කැඳවුම් කරයි - දැවැන්ත මහදුරු යේ මුල්වල යුෂ වලින් ගම්ය වේ. එය ගඩොල් ආකාරයෙන් මෙන්ම කුඩු ලෙස විකුණනු ලැබේ. එය සල්ෆර් හෝ කුනුවන ලූනුට සමාන වන අතර එය පිසින ලද ළූනු රසකාරකයක් ලෙස සැලකේ. ඉන්දියාවේ ස්වදේශික නොවූ නමුත් එය ඉන්දියානු ඉවුම් පිහුම් (සහ ඖෂධ) සඳහා භාවිතා කර ඇත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 2 1/4 රාත්තල්. (1 කිලෝ ග්රෑම්) විශාල රතු මිරිස්
- වියළි රතු මිරිස් 5 ක්
- 3 තේ හැදි. දුරු බීජ
- 2 තේ හැදි. අබ ඇට
- 2 තේ හැදි. නැණසල හෝ මහදුරු බීජ
- 8-10 ටැබ්. අබ, කුඩු
- 1/4 කුසලාන අමු අඹ කුඩු
- 1 කුසලාන ලුණු
- 5 දෙහි ගෙඩි යුෂ
- 2 කෝප්ප අබ තෙල්
- 1 ෆොස්ෆේට්. asafetida
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මහා රතු මිරිස් පිරිසිදු කරන්න. කඳන් කපා දමයි. කඳේ යටට මිරිස් කපා දමන්න - ඒවා හරහා කපන්න එපා. සියලු අභ්යන්තර මාංශ හා බීජ ඉවත් කර ඉවතලන්න. (ඔබ අතින් මෙය අතට ටිකක් ඔලූම් කර, ඔබ මිරිස් මිරිස්වලින් බේරෙනු ඇත!)
- වියළි රතු මිරිස්, ශුගුල් බීජ , අබවල බීජ හා අඩු තාපය පුරා පැණිරස හෝ මහදුරු බීජ රෝපණය කිරීම. ගොරෝසු වන තෙක් ආහාර සකසනයක සිසිල් සහ ඇඹරීමට.
- අබ, කුඩු, අමු අච්චාරු සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඝන තලයක් සෑදීම සඳහා මෙම මිශ්රණයේ දෙහි යුෂ එකතු කරන්න.
- ඇලුමිනියම් සමග හොඳින් මිරිස්
- වියළි, විහිළුවලින් යුත් වීදුරු අච්චාරු දැමීමේ භාජනයක මිරිස් මිරිස් දමා (වීදුරුට උණුසුම් උෂ්ණත්වවලට ඔරොත්තු දීමට හැකි විය යුතුය).
- ඉටිපන්දම් අබ ඇටයක් උණු කිරීම සහ ඉතා උණුසුම් විට asafetida එකතු කරන විට වහාම තාපය නිවා දමන්න.
- මෙම භාජනය තුළ මිරිස් තුළ මෙම තෙල් වත් කරන්න.
- හිස් බඳුනක් තබා සතියකට දින 10 දක්වා හිරු තබා ගන්න. හිරු එළියේ දීර්ඝව තබා ගැනීමෙන් තවදුරටත් අච්චාරු රසයි. මිරිස් චිලියට හොඳින් තෙල් ආලේප කිරීමට වග බලා ගන්න.
- සරල චැපටී (පැතලි බෑගයක්) හෝ බත් සමග සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 23 |
| මුළු ෆැට් | 1 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | මිලිග්රෑම් 2,460 |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 4 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 1 ග්රෑම් |