Bouillabaisse (pronounced "BOOL-yuh-bayz" හෝ "bool-yuh-BAYZ") යනු මධ්යධරණී වෙරළ තීරයේ ප්රංශයේ ප්රංශයේ ප්රංශයේ ප්රංශ ප්රජාවේ සුප්රසිද්ධ ප්රංශ මාලු සුප් වර්ගයකි.
සාම්ප්රදායික බෝලබුස්, විවිධ මාළු සහ මුහුදු ආහාර, රස්කාසා, scorpionfish, රතු මුල්ලේ සහ කොංගර් වැනි දිලීර හා කකුළුවෝ වැනි ජල ප්රභවයන් මෙන් ද සාදා ඇත. එම ප්රදේශයෙන් තවත් එකක් ගමන් කරයි, බඩ බඩ බිස්බස් හමුවීමට ඇති හැකියාව වැඩි වී ඇත. ඒවා නම් තිරිඟු, සැපපර්, සලාබු සහ ඉස්සන්.
බුබල්ලාස් Basics
බුබුලයිබාස්, තක්කාලි, ලූනු, ලීක්ස්, සුදුළූණු, මහදුරු, තැඹිලි පීල් හා බේ කොළ ඇතුළු විවිධ එළවළු, ශාක සහ කුළු බඩු ඇතුළත් වේ . කෙසේ වෙතත්, එක් සුවිශේෂී කුළු බඩු මුලුමනින් ම තීරනාත්මක ය. එය කුංකුම. කනගාටුදායක ලෙස කුංකුම මිශ්රණයෙන් එකක් ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් ආහාර පිසීමට සූදානමින් සිටින කෝකීන්, එහි පිරිවැය නිසා ආදේශ කරනු ඇත. එමගින් කහ හා පැපිරස් බුයිලබයිසිස් ප්රජනනය වැඩි වන අතර, එය බාල බෙලිබාස්ය.
එය ඉතා මිල අධික වුවත්, එය ඉතාමත්ම ලැජ්ජාශීලී වුවද, එය ඔබට බouillabaisse සඳහා එහි අද්විතීය රසය සහ සුවඳ ලබා දෙයි සඳහා ඔබට කුංකුම මලක් පමණි. ආපනශාලාකාරයෝ ඉතාමත් නරක අතට හැරුණි නම්, සංචාරකයින්ට වඩාත් විචක්ෂණශීලී වන්නේ (ඔවුන් දෙදෙනා අතට අතට බැරි බැවින්, ආපනශාලා විසින් ඔවුන් සමඟ ඉවත්ව යා හැකි විට පමණි.) එසේ ම අප එවැනි අපූරු සම්මත වේ. ඒත්, අපි මෙහේ.
Bouillabaisse හි සාම්ප්රදායික ක්රමයේ දී, මෙම සුප් හොද්ද බඳුනක දී ඉදිරිපත් කරන ලද අතර, රෝයිල් නමින් හැඳින්වෙන සෝස් සමග සාදාගත් රයිසෝල් සමඟ ඇලියෝ හා සමාන වේ. මාළු සහ මුහුදු ආහාර වෙනම තැටියක් සහිතව ඉදිරිපත් කර ඇත.
නූතන බූබල්බියස් එක එක පාත්රයෙහි සියලු අමුද්රව්ය සමඟම සේවය කරයි.
Bouillabaisse සූදානම්
ප්රංශයේ මධ්යධරණී වෙරළ තීරයේ සෑම තැනකම සේවය කරනු ලබන්නේ, නිසි ලෙස පිළියෙල කළ විට, සුප් (බූ ගුල්ලි) නොවු බූයිලබාසෙස් වර්ගයකි. ආර්සිනයිඩෝස් විසින් බූල්ලබායි නගරය ටැලොන්හි සිට වෙරළ තීරයේ වෙරළ තීරයේ සේවය කරන ලද එකම සැබෑ බුයිලබාස් විය.
මෙම සම්ප්රදායික ආකල්පය ෆ්රැන්සිස්කෝ විශේෂයෙන් ප්රංශ භාෂාව වන අතර, ප්රංශ ආහාර පිසීම්වල ඇති වැදගත්කම පිළිබඳව සැළකිලිමත් නොවිය යුතුය.
ඒ සමඟ කැනිස් හෝ නයිස් හි බූලියබායිස් හොඳයි. කෙසේ වෙතත් පැරීසියේ දී එසේ නොවේ නම් එය කොහෙත්ම පැවතුනහොත්, එය අනිවාර්යයෙන්ම ක්රුටූන් සමග ඉහළින් තැඹිලි පාට තැම්බූ මාළු ඉස්ටුවක් වේ.
බුලිබාස් සෑදීමේ ප්රධාන අපහසුතාවය වන්නේ විවිධ මුහුදු ආහාරවල විවිධ ආහාර පිසීමේ කාලයයි. උදාහරණයක් ලෙස, කුකුල් මස්, උදාහරණයක් ලෙස වඩාත් රසවත් මාංසමය මත්ස්යයන්ට වඩා ආහාරයට ගැනීම සඳහා වැඩි කාලයක් ගතවේ. මෙයින් අදහස් වන්නේ ඒවා අදියර තුළ එකතු කළ යුතුය.
මිනිත්තු 15 කට නොඅඩු කාලයක් ගත කරන ලද පිසූ පසු වහාම බුවාලාබායිස සේවය කළ යුතුය. එය පූර්ව ආහාර පිසීමට හා සේවය සඳහා එය තබා ගත නොහැක. එය රෙස්ටෝටෝට සමාන හානියක් වන අතර , එම අවස්ථා දෙකේදීම, බොහෝ ආපනශාලා අනුග්රාහකයින් අනුසාරයෙන් සැළකිය යුතු ලෙසම සැළකිය හැකි සරල කට්ටලයක් පරිභෝජනය කිරීම අවසන් කරයි.
මෙන්න සාම්ප්රදායික මර්සිල්ස් බූයිලාබාස් සඳහා වට්ටෝරුවකි.