Bouillabaisse යනු හොඳම ප්රසිද්ධ සම්භාව්ය ප්රංශ භෝජන සංග්රහයකි. එය බොහෝ විට බොහෝ තැඹිලි පාටට වඩා එය බොහෝ විට එය ලෙස හැඳින්වේ. පොහොසත් ආහාරයක් නැවුම් මසුන් හා මුහුදු ආහාරවලින් සාරවත් ලෙස එකතු වී ඇත්තේ කොගර්, scorpion fish, sea bass, whitening, monkfish, octopus, crab, spindle lobster සහ fisherman fish වැනි බොහෝ මුහුදු ආහාර වර්ග අතරිනි.
සුප්රසිද්ධ ආහාර පිසීමක් ලෙස පිළිගත් Marseille නම්, එය වෙනත් තැනක සොයා ගත හැකි වුවද අව්යාජ හා හොඳම ඒවාය. එවිට ඔබ දකුණට ගමන් කළ යුතුය.
මෙම Bouillabaisse වට්ටෝරුව ප්රංශයේ දකුණු පළාතේ පුරෝගාමීන් සඳහා වසර 150 ක් පුරා දිවයයි. මෙය Marseille bouillabaisse නම් වූ මුල්ම මාළුවා වන අතර ඒවායේ නොසැලෙන මාළු සමග සාදන ලද මුහුදු ආහාර රසැති ධීවරයන් වේ. වසර ගණනාවක් පුරා අනෙකුත් සංස්කරණ වලට එකතු කිරීම් බොහොමයක් එකතු වී ඇති අතර, සංස්කෘති අතරමැද හා විදේශීය අමුද්රව්යයන් පුළුල් වශයෙන් ලබා ගත හැකිය. අනෙක් අතට, මෙම බූලියබායි සරල බව රසවත් ය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ලොකු ලූනු, කැඩුණු
- 1/2 කෝප්ප ඔලිව් තෙල්, බෙදී
- 4 තක්කාලි, කැඩුණු
- 1 විශාලයි
- ඝන කැටයම්
- 4 කරාබුනුවන් සුදුළූණු, තැළුණු
- 1 විශාල තීරු තැඹිලි තැළුම් (විකල්ප, මුල් වට්ටෝරුව තුළ නොවේ)
- 1 තේ හැන්දක
- කුංකුම කෙඳි (විකල්ප, මුල් වට්ටෝරුව තුළ නොවේ)
- 1 1/2 පවුම් අර්තාපල්, කුඩූ
- පවුම් 12 ක් නැවුම් මසුන් පිරිසිදු කර පිරිසිදු කර සකස් කරන ලදී
- ලුණු රස
- නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්, රස
- නැවුම් සර්ප බැගුවේට්, පෙති කපන ලද හා ටෙස්ට්
- සෝස් රෝයූල් හෝ
- අයන් , ඇඳුමක් සඳහා
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මධ්යම ප්රමාණයේ තාපයක් මත තැබූ විශාල තොගයක් තුළ, ඒවා ඔලිව් තෙල් 1/4 කෝප්පයක් විනිවිද පෙනෙන සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් වන තුරු, ඒවා පිළිස්සීමට වගබලා ගැනීම සඳහා විශේෂ සැලකිල්ලක් දක්වන්න.
- කැඩුණු තක්කාලි, බූකැන් ගාන්නි, සුදුළූණු, තැඹිලි රේඛා, කුංකුම සහ අර්තාපල් එකතු කරන්න. සරුසාර ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමඟ එළවළු එළවළු කපන්න. ත්යාගශීලීව කන්න භය වෙන්න එපා, මාළු ගන්න පුළුවන්. ලුණු රසය ගෙන එයි.
- එළවළු මත සකස් කළ මුහුදු ආහාර ස්ථූල කරන්න. ඉතිරි වූ ඔලීව තෙල් සමඟ මුහුදු පත්ල්වලින් විනාඩි 10 ක් පමණ විවේකයක් ලබා දෙන්න.
- සියලු අමුද්රව්ය ආවරණය කිරීම සඳහා එළවළු හා මුහුදු ආහාර මත අධික තාපාංක හෝ ඉතා උණුසුම් ජලය වත් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් පුරාවටම රෝල් කරන ලද උඳුනක් සාදන්න. තාපය හරවන්න සහ සුප් එක විනාඩි 5 ක් සඳහා ඉඩ දෙන්න.
- සුප් භාජන පතුලේ තැම්බූ බේකෙට් පෙත්තක් රොටිය පුරවා බුයිලබයිසයේ පෙති තැන්පත් කරන්න. සෝස් රෝයිල් සහ / හෝ ඇලි හෝ පොටෑසියම් හෝ පොටෑසියම් ගෙන සුප් එකට ඇවිස්සීමත්, නමුත් ඔබ මෙය සැබැවින්ම කැමති නම්, එයාලට කරන්න පුලුවන් නම්, ඒවා ටිකක් පහන් දැම්මා සඳහා පුලුවන්.
- සමහර ප්රදේශවල දී සුප් හොද්ද පළමු වරට කන්න, පසුව තැම්බූ රොටි, මසුන් හා මුහුදු ආහාර පසුකරනු ලැබේ. දෙපැත්තටම රසවත්.
- මෙම සාම්ප්රදායික bouillabaisse වට්ටෝරුව පරිත්යාගශීලී ආහාර 10 ක් ඇත.
2017 මාර්තු මාසයේ ඉලේන් ලම්ස් විසින් යාවත්කාලීන කරන ලදි.