05 වන දින සිට
Jalapeños තෝරා ගැනීම
Westend61 / Getty Images චිපෝටල් මිරිස් දුම් හා වියලන ලද jalapenos. ගම්මිරිස්වල තාපය සහිත දුමාරය රසයෙන් යුක්ත මෙම සංයෝග බොහෝමයක් භාවිතා කරයි. ඒවා සුප්, සෝස්, බෝංචි හෝ බෝංචි හෝ මිහිරි කුඩු බවට පත් කළ හැකි අතර ඒවායේ කුළු බඩු හෝ එළවළු ඉස්සේ ය.
චිප්පෝල් සකස් කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ, නමුත් පළමුව, ඔබ අලංකාර ජලාපෙනෝ ගම්මිරිස් සමග ආරම්භ කළ යුතුය. කිසිදු මෘදු ලපයක් නොමැතිව ස්ථීර වන jalapenos සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ඔවුන්ට ලිහිල් තොරව හොඳ, දීප්තිමත් රතු පාටක් තිබිය යුතුය (ඒවා බොහෝ කලකට පෙර තෝරා ගත් බවට ඇඟවීම) කඳන්. ගම්මිරිස් සමට වඩා හොඳයි.
අනතුරු ඇඟවීමක්. ඔබ චිපෝටස් සෑදීමේදී කෙසේ වෙතත්, ඔබ බොහෝ විට Chili ගම්මිරිස් හසුරුවනු ඇත. මෙය ඔබගේ ඇස් වැනි සංවේදී ප්රදේශවල ස්පර්ශ වන විට ප්රවේසම් වන්න. මෙම ව්යාපෘතිය ආරම්භ කිරීමට පෙර ඉවත දමන ආහාර පාලන අත් වැසුම් මිලදී ගැනීම සඳහා මම සම්පූර්ණයෙන්ම නිර්දේශ කරමි.
05 සිට 05 දක්වා
ජලාපෙනොස් සූදානම් කිරීම
JohnGollop / Getty පින්තූර ජලාපෙනෝස් දුම් පානයට යාමට පෙර හොඳින් සෝදාගත යුතුය. මේවා ලෙඩේ හා මෘදු පැල්ලම් සඳහා පරීක්ෂා කරන්නට හොඳ වේලාවක්.
දැන් ඔබ ජලාපෙනෝස් දුම් පානය කළ හැකිය. සමස්ත වියළීමේ වේගය අවම කිරීමට මා කැමතිය. එබැවින් මම ඉහළට කපා මිරිස් විවෘත කරමි. මෙම දුම් පානයට ජලාපෙනෝස් තුලට ඇතුළුවීමට ඉඩ ඇත. මිරිස් මිරිස් විවෘත කිරීම සඳහා ගම්මිරිස් සිට පිටතට තෙතමනය සහ වියළීමේ වේගය වේගවත් කරයි.
Jalapenos ඇතුලත සිට පටල හා බීජ ඉවත් කිරීම තාපය අඩු කරනු ඇත. ඔබ ගම්මිරිස් උණුසුම් අවශ්ය නම්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න නම්, ඔබ බීජ විශාල ප්රමාණයක් අහිමි නොවන නිසා ඒවා හොඳින් පරිස්සම් වන්න.
05 සිට 05 දක්වා
ජලාපෙනොස් දුම්පානය
වුඩ්ලි වින්ඩර්ඩොව්ක්ස් / ෆ්ලිකර් / CC විසින් 2.0 ඇත්ත වශයෙන්ම, චිපෝටස් සඳහා වඩාත්ම වැදගත් අමුද්රව්ය වන්නේ දුමය. මේ සඳහා සාපේක්ෂව මෘදු ලී භාවිතා කිරීමට අවශ්යයි. පළතුරු වතු හිකරි, ඕක් සහ පීකන් (මෙක්සිකානු සාම්ප්රදායික ලී) වැනි විශිෂ්ටයි. ඔබ ගම්මිරිස් බොන්නන් වඩා දිගු වන නිසා හොඳ සැපයුමක් ඇති බවට වග බලා ගන්න, වඩා හොඳ චිපෝටල් වනු ඇත.
චිපෝටල් මිරිස් පෙළක් වියළීම සඳහා වියළි තාපය පැය 48 ක් පමණ ගත වේ. මේ සඳහා බොහෝ දෙනෙකුට මේ කාලය නාස්ති කිරීමට අවශ්ය වන අතර, ඒවා වියළීමේ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා වෙනත් උපකරණයකට මාරු කිරීම ගැන සලකා බැලිය හැකිය. ඔබට ආහාර විජලයක් හෝ උඳුනක් භාවිතා කළ හැකිය. ඕනෑම ආකාරයකින්, ඔබ අතට ගම්මිරිස් දුම්පානය කිරීමට තරම් කාලය අවශ්යයි. මම සාමාන්යයෙන් උදේ පාන්දරින්ම දුම් පානය කරන්නෙමි. හැකි ඉක්මනින් ජලාපෙනෝස් දුම්පානය ලබා ගන්න. සාමාන්යයෙන් මම පැය 16 ක පමණ කාලයක් පුරා දුම් පානය කරන්නෙමි.
දුම් පානය ඉතා පිරිසිදු බව සහතික කරගන්න. ඇතුළත ග්රීස් හා මේද අතු ගංගා චිපෝටයේ රසය බලපායි.
දුම් පානය කරන චිපෝටල් සමග ඇති උපාය වන්නේ ඒවා පිසීමේදී වැළකී සිටීමයි. ගින්නට තැම්බූ නමුත් අඩුයි. තවමත් දුම නිපදවන අතර අඩු උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීමට ඔබට අවශ්යය.
මිරිස් චිලියට දමන්න හැකි තරම් අඩු කරන්න, නමුත් ඔබේ දුම් පානය අනුව, ඔබට උණුසුම්ව තබා ගැනීම සඳහා ඒවා මාරු කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය.
05 සිට 05 දක්වා
ජලාපෙනොස් දුම් නැගුවේය
අයිනි ස්ටී ක්ලැරි / ගැටි රූපය ජලාපෙනෝස් දුම් මෙන්, ඔවුන් කළු පාටින් හැරෙන අතර ස්පර්ශයට හුරුබුහුටි වියළීමට පටන් ගනී. ඔබ කොපමණ කලක් ජලාපෙනෝස් දුම් කරන විට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම වියළීමට හෝ වැඩි කාලයක් ගත විය හැකිය. ඔබ ඔවුන්ගේ රසය අහිමි නොවී අන්තිමේ දී චිපෝටල් වියළී යයි. සම්පූර්ණයෙන්ම වියළි නොවන චිපෝටල් කාලයත් සමඟ දුම් දමන රසයක් නැති අතර ඒවා ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ශීතකරණය හෝ ශීත කළ යුතුය.
වියලීමේ ක්රියාවලිය අවසන් කිරීමට විකල්ප කිහිපයක් ඇත. ඔබ උණුසුම්, වියලි දේශගුණයක් තුළ ජීවත් වනවා නම්, ඔබට හිරු එළිය තැබිය හැකිය. චිපෝට්ස් වටා වාතය ගලා යාම සඳහා තිර මත ඒවා තබා ගන්න.
ඔබ ඔබේ මිරිස් වියළීම සඳහා ආහාර විජලකය භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත් මේ සඳහා එක් පසුබෑමක් තිබේ. චිපෝටස් වල දුම්බීම දින තුනක් හෝ මාස ගණනක් දුම් දමන ලද රසකාරකයක් මගින් විජලනය වන ඩයිඩ්රේටරෝටරයට පොඟවා ඇත.
අන්තිමේදී ඔබට උඳුන තුල චිපෝටල් අවසන් කළ හැකිය. මෙය දිනකට හෝ දෙකකට ඔබේ නිවස තුළ දුමාරය සුවඳක් නිකුත් කරනු ඇත, නමුත් එය නරක නැත. ඔබගේ උඳුන ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයකට (අංශක 200 ට වඩා අඩු) තබා පුළුස්සන රාක්ක මත චිපෝටස් පැතිරිය යුතුය. මෙය වියළීමේ ක්රියාවලියට බාධා ඇතිවන පරිදි කුකීස් කඩදාසි හෝ පෑන් මත තබන්න එපා.
වියළි චිපෝටල් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම බිඳිනු ඇත.
05 සිට 05 දක්වා
චිපෝටස් භාවිතා කිරීම
වුඩ්ලි වින්ඩර්ඩොව්ක්ස් / ෆ්ලිකර් / CC විසින් 2.0 සිසිල් වියළි ස්ථානයක chipotles ගබඩා කරන්න. පැයකට පමණ වේලාවක් උණුසුම් ජලය ගෙන ඒම මගින් චිපෝටස් නැවත හයිඩ්රජන් කර ගත හැකිය. මෙය ඔවුන්ගේ වැඩිපුරම වට්ටෝරු වලට එකතු කර ගැනීම පහසු කරනු ඇත.
විකල්පයක් ලෙස, ඔබ චිපෝටල් මිරිස් කුඩු බවට පත් කිරීම සඳහා වියළි චිපොස්ටි ගොරෝසු හැක. ඔබ දුම් සහ තාපය එකතු කිරීමට අවශ්ය ඕනෑම ආහාරයක් සඳහා හොඳ කුළුබඩුවක් වේ.
චිපෝටස් පිළිබඳ මහා දෙයක් නම්, ඔබ දුම් පානය පුළුස්සා නොගන්නා ඕනෑම දෙයකට ඩිම් රසය එකතු කළ හැකි බවය. දුම්බර ස්පැගටි සෝස් අවශ්ය, කුඩා චිපෝටයක් එකතු කරන්න.
නැත්නම් ඔබට මෙම වට්ටෝරු වලින් එකක් උත්සාහ කළ හැකිය: