නිරිතදිග ප්රංශයේ සම්භාව්ය කැසොලේට් වට්ටෝරු වල අත්යවශ්ය අමුද්රව්යයක් වන Duck Confit වේ. එය සරල බදින ලද අර්තාපල් සමග ඒකාබද්ධ හෝ සුදානම් කරන ලද සලාද මත අතිමහත්ය. ඔබට තාරාවා කන්ඩායමක් මිලට ගත හැකිය, නමුත් එය ඉතා අඩු වියදමකි.
වට්ටෝරුව තුළ ලබා දෙන ප්රමාණයන් තාරාවන්ට රාත්තලක (එක් විශාල ගොවිපලක් ඇති තාරාවා උකුළේ පාදය ගැන). ඔබ රහසින් තැබීමට අවශ්ය තාරතාවට ප්රමාණ වශයෙන් ගුණ කිරීම (ඔව්, කන්ඩායමක් යනු, අප විසින් අවම වශයෙන් බඩගින්නේ හෝ පදවි නාමයක් ලෙසය).
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 රාත්තල් තාරා (කකුල්, කලවා සහ ඩ්රම්මන්ස්, හෝ වෙනත් තෙල් සහිත, අස්ථි සහිත තාරා කොටස් - කොන්ක්රීට් සඳහා වැඩ නොකරන එකම කොටස් වනුයේ තාරා පියයුරු වේ)
- 1/3 කුසලාන සලේ (කොෂර් හෝ වෙනත් මධ්යම රළු)
- 1 tablespoon සීනි
- විකල්ප: 1 තේ හැන්දක ලුණු (
- ලුණු ලුණු # 1 )
- තේ හැන්දක තේමාවක් (වියළි, හෝ 1 tablespoon නැමෙනතුර තේමාවට කොළ)
- 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස් (බිම්)
- විකල්ප: 1/8 තේ හැන්දක සාදික්කා (බිම්)
- මධ්ය ප්රමාණයේ බේ කොළ
- 1 කුසලාන මේදය (තාරා, හෝ ඔලිව් තෙල් හෝ චිකන් මේදය)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- විශාල පාත්රයක හෝ බහාලුම්වල ලුණු, සීනි, මිණිකිරුල, කළු ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා සහ ලුණු (භාවිතා කළ විට) මිශ්ර කරන්න.
- තාරා කෑලි එකතු කර ඒවාට ලුණු මිශ්රණය අතුල්ලා. හැම අස්සක් මුල්ලක් තුලම හා සෑම මතුපිටකටම ඇතුල් වන්න. පැය 24 පුරාම ශීතකරණයේ ආවරණය සහ ගබඩා කිරීම.
- 225F දක්වා උඳුන උෂ්ණත්වයට පත්වීම.
- හැකි තරම් ලුණු හා කුළු බඩු මිශ්රණයෙන් කපන්න. එය පිළියෙළ කරන්න එපා - ඊළඟ පියවර සඳහා හැකි තරම් වියළි ලෙස තාරාවාට අවශ්යයි.
- පාන් ගෙඩියක පැදුරු සම පැත්තක් තබන්න. Tuck 1 හෝ 2 ටක් තාරා යටතේ තටාක. තාරා මේදහී 1 කෝප්පයක හැන්දක් හෝ තාරා ඔලීව තෙල් වත් කරන්න. මේදය හෝ තෙල් තාරාවා නොවේ නම්, වැඩි වැඩියෙන් එකතු කරන්න - එය සංයුති ක්රියාවලිය සඳහා මස් ආවරණය කිරීම සඳහා මස් හෝ තෙල් අවශ්ය නම් එය ආරක්ෂා කර ගැනීමට එය අවශ්ය වේ.
- ඔබ කකුලක් හෝ වෙනත් කෑල්ලක් ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කරන විට තාරා මස් අස්ථි බිඳීමට තෙක් පැය 3 - 6 කක්.
- අස්ථි වලින් මස් වෙන් කරන්න. තාරා මස් තාපාංක වීදුරුවක් හෝ වෙනත් නොවන ප්ලාස්ටික් ආහාර ගබඩා කන්ටේනර් ස්වල්පයක් ස්වල්පයක් ඇසිරීම. තවමත් උණුසුම් තාරා මේද හා / හෝ තෙල් ආවරණය කරන්න. ඕනෑම වායු බුබුලු මුදා හැරීම සඳහා බටර් පිහියක් ක්රියාත්මක කිරීම හෝ බහාලුම් දෙපස කපා. තාරාවා මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර ඇති තෙතමනය හෝ තෙල් මත සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර ඇති බව තහවුරු කරගත් පසු, භාජනය තදින් ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ එය ගබඩා කර තබන්න.
තාරා කොන්ත්රාත්තුව මාස 3 ක් තුළ ශීතකරණය තුළ තබනු ඇත. දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා, එය අවුරුද්දක් දක්වා එය අවලංගු කළ හැකිය. සටහන: මේදය / තෙල් සිසිල් වන විට අර්ධ ඝනකයක් බවට පත් වෙයි, නමුත් උණුසුම් වන විට ද්රව තත්වයට පත් වනු ඇත.