බටර්, ලෙමන් සහ parsley වලින් සාදන ලද, meunière (pronounced "mun-YAIR") යනු සරලම සෝස් වර්ගයකි. එය සාමාන්යයෙන් සැහැල්ලුවෙන් පිරුණු මසුන් සමග සේවය කර ඇති අතර, පසුව එය පහසු කිරීම සඳහා ආලෝකය, රසකාරක, අලංකාර ආහාරයක් සඳහා වාෂ්ප කර ඇත.
මෙම සරල ක්රියා පටිපාටිය ටිලැපියා, තනි, තිරිඟු, හකුරු හෝ වෙනත් පෝෂක, මත්ස්යයන් සමග හොඳින් ක්රියා කරයි. Meunière ද කපු කුරුල්ලන්, ඉස්සන් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා සුන්දර මාර්ගය ද - සම්පූර්ණ තොගයක් පවා.
පිටි රසට හැපෙන පිටිවලින් සාදන අතර, සෝස් ලෙමන් ගෙඩි හා බටර් වර්ගයකි. බඩ හැන්ද, බටර්, ලෙමන් මසුන් මත්ස්යයා කඩා ගැනීමට අමාරුයි.
කිරිපිටි සමඟ කිරි මාළු පිරවීම. එහෙත්, ඔබ එය පොඟවා නොතිබීම සඳහා පිටි ගවුමෙන් පිටතට ගෙන යාමට පෙර ඔබ අතිරික්ත කිරි ඉවත් කර ගන්න.
මාළු හැරුණු විට, ඔබට පිටි, කොහර් ලුණු, බිම් සුදු ගම්මිරිස්, බටර්, ලෙමන් යුෂ, කැඩුණු නැවුම් parsley, සහ ටිකක් කිරි අවශ්ය වනු ඇත. සමහර පැහැදිලි කරන ලද බටර් ද ප්රයෝජනවත් වේ. ඒ නිසා එය දුම් නොබොන නමුත් එය ඔබට අවශ්ය නොවේ.
පහත සඳහන් පියවර අනුගමනය කරන්න:
- මිනිත්තු 10 ක් පමණ කිරි තුළ මත්ස්යයන් පොඟවා ගැනීම. එය පොඟවා ගන්නා අතරතුර, සමහර තැන්වල තැටියක් හෝ නොගැඹුරු ආහාරයක් පිටි දමා කොස්හර් ලුණු හා බිම සුදු ගම්මිරිස් සමග කන්න.
- මිනිත්තුවක් සඳහා මධ්ය තාපයක් උඩ සාට් පෑන් උණුසුම් කරන්න, පසුව පැහැදිලිත බටර් කිහිපයක් හැදි එකතු කරන්න.
- දැන් කිරිවලින් කිරි ඉවත් කරන්න. එය කපා නොගන්න. තිරිඟු පිටිවලින් ඉවතට පොඟවා පිටිවලින් ඉවතට ගන්න.
- පැණිරස ෆිලට් උණුසුම් පෑන් වෙත මෘදු ලෙස තබන්න. මිනිත්තු 2 ක් හෝ තුනක් සඳහා කුක් හෝ ලස්සන රන්වන් දුඹුරු වර්ණක් තිබෙන තෙක් එය හොඳින් පරෙස්සම් කර ගන්න. තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උයන්න හෝ මේ පැත්තේ රන්වන් දුඹුරු වන තුරු. පෑන් සිට මාළු ඉවත් කරන්න සහ උණුසුම් තහඩුව මත තබන්න.
- පෑන් වෙත සම්පූර්ණ බටර් කැබැල්ලක් එකතු කර වටා එය වටා කපා දමන්න. එය තරමක් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තුරු කුක්. දැන් ලෙමන් යුෂ සහ සමහර උණුසුම් බටර් කිහිපයක් කැඩුණු parsley එකතු කරන්න. තත්පර කීපයක් සඳහා කුක්, එය ටිකක් බුබුලට ඉඩ දීම, එවිට මාළු මත වත් හා වහාම සේවය. ඔබ කැමති නම් ලෙමන් තුනී පෙති සමග සැරසීම.