කොෂර් ආහාරපාන කොෂර් සහතිකය සමඟ සාදන ලද කිම්චි සොයා ගත නොහැකි තරම්ය. සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු බොහෝ විට මාළු සෝස් සහ / හෝ ලුණු ඉස්සන් සඳහා කැඳවුම් කරයි. ස්තුතිපූර්වක ජේෆිල්ටා මාළු ඇඳුමේ ගෙස්ෆිලෙර්ටා ලිස්ට් ඇල්ෆර් සහ ජෙෆ්රි යොස්කොවිට්ස් ඔබේ වාසස්ථානයට පැමිණ ඇත. ඔබ ටිකක් ඉවසීම ඇති නම්, ඔබේ ගවයින්ගේ ග්රන්ථය The Gefilte Manifesto වලින් අඛෙන්ෂි කිම්චි මෙම වට්ටෝරුව සමඟ ඔබේම නිර්මාණයක් කළ හැකිය.
වට්ටෝරුව වෙත ශීර්ෂ පාඨය තුල, Yoskowitz වට්ටෝරුවක් කෙසේ වෙතත් ලියයි: "අශ්ඛානිෂ් ගූගල් කොළයක කිම්චි, කොරියානු පැසවීමක් සහිත ආහාරයක් තිබේද?" "සාධාරණ ප්රශ්නයක්." 2009 දී මම පහළ ලිපියක් ලියමින් ලිපියක් ලියමින් සිටියෙමි ඊස්ට් සයිඩ්ගේ වාර්ෂික පොකැලේ දිනය මම කිම්චි සමාගම් ආරම්භ කළ තරුණ කොරියානු ඇමෙරිකානුවන් කීපයක් මුණගැසුණෙමි, අවුරුදු වයස්ගත සම්ප්රදායයකින් අලුත් දෙයක් ගොඩනඟා, වසර කිහිපයකට පසු එම හැඟීම් මට එතරම් ප්රිය කළේ නැත. ග්රීෆිලේටීයා පිළිබඳ අවබෝධය ඇතිව, කිම්චි යනු කොරියානු අර්ධද්වීපයට වඩා පැණිරුණු ගෝවා වැඩි වශයෙන් යුරෝපීය ආහාරයට ගන්නේ කුමකටදැයි යන්න කොරියානු කෑමට ය.කෙසේ නමුත්, වසර කිහිපයකට පෙර නපා ගෝවා හි හිඟයක් පැවතියේ නම්, දකුණු කොරියානු ආන්ඩුව හදිසි කෝම්බි ඇප දීමේ වැඩසටහනක් ආරම්භ කලේ ය.
අපි මෙම කිම්චි විසින් ජිඩ්ෂ් අවධාරණය කර ඇත්තේ හරිත ගෝවා, turnips සහ උණුසුම් හංගේරියානු පාටා ඇතුළු කරමිනි. ඔබට කුළුබඩු වර්ගයක් අවශ්ය නම්, සර්රෝනෝ හෝ කයිනන් වැනි රසවත් චිලී ගම්මිරිස් ඇතුළත් කරන්න. ඔබ වඩාත් මෘදු kimchi කැමති නම්, උණු paprrika පිටතට ගොස් ඇන්චෝ මිරිස් හෝ කෙසෙල් ගම්මිරිස් වැනි වඩා මිහිරි ගම්මිරිස් සඳහා තෝරා ගන්න. මම කිසිදු ඉඟුරු සඳහා නොබැලුවා, නමුත් ලිස් ඉඟුරු අයත් බව තරමක් දැඩි ලෙස හැඟී ඇත. මෙම කිම්චි ඔබේ කිම්චි-ස්ටැෆ්ඩ් ගෝවා හි සම්භාව්ය හා සුවිශේෂීව රැගෙන යාම සඳහා භාවිතා කරන්න. එය ද උද්යානයක් විවෘත කිරීම හෝ පැත්තක් කරයි. භාජනයක් විවෘත කරන සෑම මොහොතකම, සුවඳ ටිකෙන් ටික රැඳී සිටින බව දැනගන්න. ඔබ එයට ආදරෙයි ඉගෙන ගන්න. මෙම වට්ටෝරුව දිගු කාලයක් රැඳී සිටිය යුතු බව මතක තබාගන්න. "
ජෙෆ්රි යොස්කොවිට්ස් සහ ලිස් ඇල්පර්න් විසින් GEFILTE MANIFESTO කෘතියෙන් උපුටා ගන්නා ලදි. කතුහිමිකම © 2016 Gefilte Manifesto LLC. ප්ලැටියර්න් පොත් වලින් අවසර ලත් නැවත නැවත මුද්රණය කර ඇත. සියලුම හිමිකම් ඇවිරිණි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- කිම්චි:
- 1 රාත්තල් හරිත ගෝවා, පිටත කොළ ඉවත්, cored හා තුනී ඉරිතලා
- 1 රාත්තල් ප්රපා ගෝවා, පිටත කොළ ඉවත්, පොඟවා හා ක්රමානුකූලව කැඩුණු
- 1 රාත්තල් turnips හෝ daikon radishes, අර්ධ ¼ අඟල් ඝන අර්ධ සඳට කපා
- 1 රාත්තල් කැරට්, ¼-අඟල් ඝන වටා කපා
- පෙති 2 කපා ඇත
- කෝප්ප 8 ක් ජලය පිරවූහ
- කුසලාන කොස්ටර් ලුණු
- පේස්ට් සඳහා:
- 1 මධ්යම රතු ළූණු, හතරැස්
- 4 සුදුළූනු කරාබුනැටි
- චිලී ගම්මිරිස් 2, නැවුම් හෝ වියලූ, මෘදු ලෙස උණුසුම් ලෙස ඔබේ කැමැත්ත මත පදනම් වේ
- 1 tablespoon උණුසුම් හංගේරියානු paprika (විකල්ප)
- නැවුම් ඉඟුරු (විකල්ප)
එය කරන්නේ කෙසේද?
1. විශාල භාජනයක් තුළ සකස් කළ එළවළු තබන්න. වෙනම කන්ටේනරයක, ලුණු දිය වී යන තෙක් පෙරන ලද ජලය සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න. එළවළු පුරා ලුණු ලේවාය අති ක්ෂාර වත් කරන්න, ඔවුන් අති ක්ෂීරපාට යටින් රැඳී සිටීමට හා පැය 1 1/2 කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වාඩි වීමට සහතිකයක් තහඩුවකින් එළවළු තබන්න.
2. එළවළු පිරිසිදු කරමින්, අති ක්ෂාර 1 කුසලාන තබා, සහ පාත්රයට ඔවුන් ආපසු.
3. පේස්ට් සෑදීම සඳහා: ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු තුළ, තත්පර 15 ක් පමණ සෑදෙන තනුක අමුද්රව්ය සහ ක්රියාවලිය ඒකාබද්ධ කිරීම හෝ අමුද්රව්ය බිඳ වැටීම සහ රළු පේස්ට් සෑදීමට ඒකාබද්ධ වේ. (ඔබ ආහාර සැකසුම්කරුවෙකු නොමැති නම්, ඔබට මෙම මෝටාර් සහ පොස්ටර් භාවිතා කළ හැක.)
4. ලී හැන්දකින් හෝ ඔබේ අත් (භාවිතය අපගේ මනාපයන් පමණක් නොව, මිශ්රණය රසවත් බව මතක තබාගන්න), පැස්ටා සමඟ එළවළු ආවරණය කරන්න. හොඳින් ආලේපිත වූ විට එළවළු ඉතා විශාල වශයෙන් කැබලි 2 ප්රමාණයේ භාජනවලට හෝ කුඩා සෙරමික් කැබැල්ලක් බවට හරවන්න. එළවළු රැඳවීම සඳහා භාජනයෙහි ප්රමාණවත් තරලයක් නොමැති නම්, ඒවා ආවරණය කිරීම සඳහා වෙන් කර ඇති අතිරේක ප්රමාණයේ වත්කම් වත් කර ගත යුතුය.
5. මුද්රාවක් සාදන්න: ඇටකටු පැසවීම නම්, අති ක්ෂාරමය එළවළුවලට බල කිරීම සඳහා තහඩු හෝ ලී පුවරුවක් භාවිතා කරන්න. එළවළු මත පීඩනය බර කර ඇති බව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා පිරිසිදු වීදුරු රබර් හෝ භාජනයකින් ඉහළට ඉහළට ගෙනයනු ලැබේ. බඳුනක පැසවීම නම්, එය සිදු කිරීම සඳහා ජලය පිරී ඇති කුඩා භාජනයක් භාවිතා කරන්න. දූවිලි හා දෝෂ රඳවා ගැනීමට තුවායක් ආවරණය කරන්න. දින 3 සිට 7 දක්වා සෘජු හිරු එළියේ සිට කුස්සිය ඔබේ කුස්සියේ කවුන්ටනය පැසවීමට ඉඩ දෙන්න. උෂ්ණත්වය සමඟ පැසවීම කාලගුණය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. දින දෙකකට පසුව දිනපතා කිම්චි රස කිරීම තීරනාත්මක ය. කිම්චි කැමති රසය ළඟා වන විට, භාජනය හා ශීතකරණය ආවරණය කරන්න. කිම්චි මාස 6 ක් දක්වා ඔබේ ශීතකරණය තුළ රසවත් වනු ඇත.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 56 |
| මුළු ෆැට් | 0 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 3,596 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 13 ග්රෑම් |
| තන්තු | 3 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 2 ග්රෑම් |