ඇම්ස්ටර්ඩෑම් සිට මෙම සාමාන්ය දුම් සෝස් ගැන වැඩිදුර දැන ගන්න
ඔසෙන්බර්ග්ස්ට් අර්ථ දැක්වීම:
Ossenworst යනු ඇම්ස්ටර්ඩෑම් හි ඇති බව අමු දමන ලද හරක් මස් සොසේජස් වේ. එය නෙදර්ලන්තයේ පුළුල් ලෙස ලබා ගත හැකි නමුත්, ඔබ කර්මාන්තශාලා සාදා ඇති අනුවාදයන් ලන්දේසි සුපිරි වෙළඳසැල්වල දක්නට ඇති අතර ඒවා සැබෑ දේට සමාන නොවේ. සාම්ප්රදායික ඇම්ස්ටර්ඩෑම් Osseworst ("n" යන වචනය නොමැතිව) දැන් Slow Food Ark of Taste , ලෝක ප්රකට ආහාර ප්රවර්ධනය මගින් පවත්වාගෙන යනු ලබන අවදානම් සහිත උරුම ආහාර පිළිබඳ අන්තර්ජාතික නාමාවලියකි.
Ossenworst මූලාරම්භය සහ ගණිතමය:
ඔසේන් වොරස්ට් මුලින්ම මස් සමඟ මස් සමග, එහි නම " ඕක් සොසේජස්" ලෙස පරිවර්තනය කරයි. බොහෝ මූලාශ්රවල සඳහන් වන්නේ සොසේජස් යුදෙව්වන් මුල් වී ඇති බවය. නමුත් සැබෑ සාක්ෂිය අඩුය.
ඩොක්ෙක් වන් ඩම් (ඇම්ස්ටර්ඩෑම්, නයිජ් සහ ඩැනියර් ඩිමර්, 2006 දී) ඩොක්ෙක් වන් ඩම් (ඇම්ස්ටර්ඩෑම්, නයිග් සහ ඩන් ඩිමර්, 2006) ලේඛකයා විසින් ලියන ලද වට්ටෝරුව, එහි දිනක ජනප්රිය පිහිනුම් පොත 1746 දී දක්නට ලැබේ. ඇම්ස්ඩන්වල ඇම්ස්ටර්ඩෝර් මස්කූරු අද භාවිතා කරයි ඇත්ත වශයෙන්ම, වර්තමානයේ ඔස්සන් මූර්ෂ්ටිය වන්නේ ගවමස් වෙනුවට මස් හරක් මස් සමග නොවේ.
ඇම්ස්ටර්සර්ස් ඔසේවර්වර්ස් යන නම්වලින් ද හැඳින්වේ
Ossenworst නිර්මාණය කරන්නේ කෙසේද?
ස්ලොක් ෆුඩ් හි නෙදර්ලන්තයට අනුව ඔසෙන්වර් වර්ල්ස් හි සුපිරි වෙළඳසැල් වර්ග බොහෝ විට '' ගම්මිරිස් නළයක් තුළ සුදු ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග මිශ්ර ලෝහ සහිත ගම්මිරිස් නොවූවාට වඩා වැඩි ය ''. කෙසේ වෙතත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය රළු ගතියට පෙර, රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් දින 10 ක් සඳහා අතිරේක හරක් මස් ඉදුණු සමග සිදු වේ.
සාමාන්යයෙන් ලුණු, සුදු ගම්මිරිස් සහ වසාවාකයි, සාමාන්යයෙන් ලුණු, සුදු ගම්මිරිස් සහ වසාවාකයි. නමුත් ලන්දේසි නැගෙනහිර ඉන්දියාවේ සමාගමක් වන සාදික්කා සහ කරාබු වැනි වෙනත් කුළුබඩු වර්ගද, සොසේජ් සිය ලිහිල් ව්යුහාත්මක ගුණාංග රඳවා තබා ගන්නා ලෙස අතට එකතු කරනු ලැබේ. සොසේජස් මස් ස්වාභාවික හරක් මස් ආවරණයට පුලුස්සා දමනු ලැබේ. ඉන්පසුව, පැය 24 කට වරක් ඔසෙන්ටොර්ස්ට් හට ඉදවීමට ඉඩ ඇත.
ඕස්ටන් වර්ග් වර්ගයේ වඩාත් අව්යාජ වර්ග ද අඩු උෂ්ණත්වයකින් පැයකට පෙර වියළී ගොස් පසුව දුම් කර ඇත. මෙම පෝෂක ක්රියාවලිය රසය වෙතට එකතු වන අතර එම දුම් වඩාත් මස්වලට අනුකූල වන බව සහතික කරයි. ස්වභාවික ඇම්ස්ටර්ඩෑම් ඔසෙන්බර්ග්ස්ට් ඕක් හෝ බිස්කට් අච්චාරු දමනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් දහවල් කාලයේදී හෝ රාත්රී කාලයේදී සාමාන්යයෙන් දුම් පානය කරන විට දුම් පානය කළ යුතුයි.
ඔසෙන්බර්ග්ස්ට්ගේ භාවිතය:
නිමි භාණ්ඩය දින කිහිපයක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ යුතුය. ඔස්සන්වර්ස්ට් සාමාන්යයෙන් ඕස්ට්රේලියානු අබ සමග ලුණු කපා ඇත. අනෙකුත් සාමාන්ය රටවලට ඇම්ස්ටර්සැසූ සූර (අච්චාරු ගර්කින් සහ ළූණු) හෝ අච්චාරු මුතු ලූනු අඩංගු විය හැක . එය බොහෝ විට ජනප්රිය හෝ බියර් සඳහා සහායක ලෙස භුක්ති විඳින නමුත් එය නෙදර්ලන්තයේ ජනප්රිය සැන්ඩ්විච් පිරවීමකි.
ඇම්ස්ටර්ඩෑම්හි සැබෑ ඔසෙන්
බොහෝ ගුණාත්මක ඇම්ස්ටර්ඩෝ භාජනවලදී ඔබට අව්යාජ ඔසෙන්වර් වර්ල්ඩ් සොයා ගනීවි . අපි නිර්දේශ කරමු:
Slagerij De Wit (වක්කරස්ට්රාට් 13, 1097 CB ඇම්ස්ටර්ඩෑම්)
Slagerij Jong (Utrechtsestraat 37, 1017 VH ඇම්ස්ටර්ඩෑම්)
Slagerij Louman (Goudsbloemstraat 76, 1015 JR Amsterdam)
Slagerij Vet (Zeedijk 99, 1012 AT Amsterdam)