රියාන් ෆාර් යනු සුප්රසිද්ධ සැන් ෆ්රැන්සිස්කෝ බටර්, චෙෆ් සහ ව්යවසායකයා ය. ඔහුගේ විශ්මිත කුකුළ පොත වන Whole Beast Butchery , මෙම වට්ටෝරුව ඔහුගේ බැක්ටීරියාව සමඟ නව නිර්මාණශීලි සහ නිර්මාණශීලී කුසලතාවන් පෙන්නුම් කරයි. ඔහු "lambchetta" යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන අතර, ප්රසිද්ධ ඉතාලි වට්ටෝරු පෝච්ටෙටා විලාසිතාවේ සකස් කරන ලද බැටළු ලිනන්. මෙම වට්ටෝරුව සමාන වුවත් එය බැටළු පැටවෙකු නොවන අතර එය ඌරු මස් නොතිබීම. රියාන් භාවිතා කරන කප්පාදු බැටළු පැටවෙකුගේ සම්පූර්ණයෙන් මැකී ගොස් ඇති අතර, සාමාන්යයෙන් වඩා බෙහෙවින් දිගු කෑල්ලක් සමඟ බැඳී ඇති බඩගිනි. දේශීය බටර් (සමහර විට රෝස්ස් වැනි ඇටකටු පෙරලා නොතිබූ විට), එය ඉතා හොඳින් වැඩ කරනු ඇත. ඔබේ බඩවැල්ල ඇටකටු බඩ තබා ගන්න. (ක්රෙඩිට් පොත් වල අවසරය සමග රිපීට් නැවත මුද්රණය කර ඇත.)
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 සමස්ත බැටළුවා බඩ ඉරිඟු (යුෂ 31.3)
- 2 1/4 තේ හැන්දක ලුණු (හොඳ මුහුදු ලුණු)
- අවශ්ය පරිදි කළු ගම්මිරිස් (නැවුම් බිම)
- 2 1/2 හැදි ඔලිව් තෙල් (අමතර virgin)
- නැවුම් parsley 3 හැදි (පැතලි-කොළ, slivered)
- 3 හැදි නැවුම් සැරියර්ට්රෝ (මිටි)
- නැවුම් මින්ට් කොළ 3 හැදි (ලිස්සන ලද)
- නැවුම් බැසිල් (හැපෙන)
- වියළි රතු චිලී කොළ 1 1/2 තේ හැඳි
- 3/4 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස් (රළු)
- 3/4 තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි
- 1 1/2 තේ හැඳි පාළුකර
- 1/4 තේ හැන්දක ලෙමන් රසය (ක්ෂුද්ර තලය මත නැවුම් ගාන ලද)
- 3 තේ හැඳි ලොම් (සිහින් ව කැඩුණු)
- 2 විශාල සුදුළූණු කරාබුනැටි (තුනී පෙති)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- බැටළුවාගේ සියලු පෘෂ්ඨයන් ලුණු සමග සැහැල්ලුවෙන් හා ගම්මිරිස් සමග සැහැල්ලුවෙන්. මධ්යම භාජනයක් තුළ, parsley, cilantro, mint, basil, chile flakes, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි ඇට, පැපිරා, ලෙමන් රේස්, තූල් සහ සුදුළූණු සමග ඔලිව් තෙල් එකට tablespoon හොඳින් ඒකාබද්ධ වන තෙක් දියවෙන්න.
- වැඩේ මතුපිටක දී බඩ ඉරිඟු සහ බඩ මතුපිට පැත්තෙහි තබන්න. මස් සහ බඩ මත ඒකාකාරව පුලුන් පටලැවීම, මායිම වටා 3/4-inch මායිම අතහැර.
- සිලින්ඩරයේ තදින්, ජෙලි-භූමිකාවේ ශෛලිය ආරම්භ කිරීම, බඩවැලේ කෙටි අවසානය සහ බඩ මසුන්ගේ අවසානය සමග අවසන් කිරීම ආරම්භ කරන්න.
- මැදපෙරදිග සිලින්ඩරයට සවි කිරීම සඳහා මැෂර්ගේ ට්වයින් යොදා ගන්න. මධ්ය ටයිලය ට වඩා ටයිප් 1 1/2 අඟල් ටයිනස්, පසුව කේන්ද්රීය ටයිලය ඉහලින් තෙවැනි ටයිප් 1 1/2 අඟල්. ඔබ එක් එක් අගයට ළඟා වන තෙක් ඝනකම පවත්වා ගැනීම සඳහා ආපසු හරවා අතට ඉදිරියටම දිවෙන පටුමඟ දිගටම පවත්වා ගන්න.
- 275F දක්වා උඳුන උෂ්ණත්වයට ලක්වෙයි. ඔලීව තෙල් 1 1/2 තේ හැඳි සමග රෝස්ට් පිටත කපන්න සහ ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමඟ නැවත කන්නය.
- බැටළු පැටවෙකුගේ හැසිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් රාස්පාන පෑන් දී ඉතා උණුසුම් නමුත් දුම්පානය නොකරන තුරු අනෙක් tablespoon ඔලිව් තෙල් උණු කරන්න. බැටළු පැටියා හීලෑ කරගනී තුරු බැටළුවාව හසුරුවන්න.
- බැටළු පැටවෙකු ඉවත් කර පෑන් පතුලේ පිඟන් රාක්කයක් තැබිය යුතුය. රාක්කයේ බැටළු පැටවා තබා පැය එකහමාරක් හෝ උෂ්ණත්වයේ ක්ෂණිකව කියවිය හැකි පරිදි මධ්යස්ථ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 135F දක්වා ඉහළ නැංවෙනු ඇත .
- ඇලුමිනියම් තීන්ත සමඟ ලිහිල්ව තබන අතර විනාඩි 5 ක් සඳහා විවේකයට ඉඩ දෙන්න. කප්පාදු කිරීමට සුදානම් වන විට, කපනය හා නූල් ඉවත් කිරීම, සහ අඟල් 1 ඝන medallions පෙති කපා. එකවර සේවය කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 512 යි |
| මුළු ෆැට් | 34 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 13 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 16 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 139 mg |
| සෝඩියම් | 1,468 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 11 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 40 ග්රෑම් |