Queso fresco (" නැවුම් චීස් ") සහ queso blanco ("සුදු චීස්") බොහෝ විට එකිනෙකට හුවමාරු වන අතර මෘදු, අර්ධ මෘදුයි, අශෝභන, එළදෙනුන්ගේ කිරි චීස් නො වේ. කූෙසෝ බිතුසිතුවම් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ කිරිපිටි සමගය. උෂ්ණත්වය සුළු වශයෙන් පීඩනයකට ලක්ව ඇති අතර, උඩු රැවුල රත් කරන විට නිශ්ශබ්දව පවතියි. Quueso blanco ලෙමන් යුෂ වැනි ඇසිඩ් සමග කිරි එකතු කර ඇත.
චීස් දෙකම සාමාන්යයෙන් ලුණු ඇත. Queso blanco හොඳින් උණුසුම් නොවන නමුත් උණුසුම් වන විට මෘදු වන අතර වඩාත් ක්රීම්ගතිය බවට පත් වේ. Queso blanco බොහෝ විට එය "ෆ්රයිජ්" චීස්, හෝ "queso para freir" ලෙස ලේබල් කර ඇත.
පොදු භාවිතය
දකුණු ඇමෙරිකානු ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වන්නේ queso fresco සහ queso blanco යන දෙකමයි. එම දෙක අතර වෙනස හඳුනා ගැනීමට අපහසු විය හැකිය. විවිධ ප්රදේශවල ඔවුන්ගේම සංස්කරණයන් ඇති අතර, ඒවා "නැවුම්" (unaged) සුදු චීස් යන දෙවර්ගයේම නාමයන් දෙක අතර වෙනස හඳුනාගත නොහැකිය. අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ "එන්සයිම" යන වචනය ඇතුළත් කර ඇත්නම්, කිරිපිටි වෙනුවට (ඇසිඩ්වලට වඩා) කිරි වියෝජනය කිරීමට යොදාගත හැක.
මෙම චීස් දෙකම සහල් සහ බෝංචි මත අවපමාණය කළ සලාද යොදාගෙන ඇත. තවද, පේරු හුවාන්කායින් සෝස් වැනි සෝස් වර්ග වල භාවිතා කරනු ලැබේ. ඔබ පහසුවෙන් ගෙදර හැදූ queso blanco කරන්න පුළුවන්. මෙම විශිෂ්ට උපදෙස් මාලාව නැවුම් එළකිරි චීස් නිෂ්පාදනය කරන ආකාරය පෙන්නුම් කරයි.
Queso blanco හරියටම මේ ආකාරයෙන් සාදා ඇත. ඊට අමතරව තවත් ජලය පිසදැමීම සඳහා වඩාත් තද පැහැයක් සහ වඩා වියළි වයනයි.
දන්නා ලෙස: ගොවීන් චීස්, ෆේටා, පනීර්