අයිස් වයින් ගැන ඔබ දැනගත යුත්තේ කුමක්ද?

අයිස් වයින් යනු ස්වාභාවිකව ශීත කළ මිදිවල අධික දියරයකින් සාදන අතිශයින්ම පොහොසත් සුපිරි මිහිරි අතුරුපසකි. අයිස් වයින් සෑදීමේ සම්ප්රදායක් ඔස්ට්රියාව සහ ජර්මනිය තුල මුල්බැස තිබීමයි. කෙසේ වෙතත් කැනඩාව අයිස් වයින් නිපදවීමේ ප්රවණතාවයට වර්තමානයේ හිමිකම් කියයි. බ්රිටිෂ් කොලොම්බියා සහ ඔන්ටාරියෝ වෙතින් වෙළෙඳපොළ අයිස් මිදි වයින් පිරිනැමේ.

අයිස් ඔෆ් වයින් වයින්

පුරෝකථනය වී ඇත්තේ අයිස් වයින් සොයාගත් අස්වැන්න නෙළන කාලයේදී තම මිදිවත්තේ සිට පැමිණි මිදිවත්තක් විසින් සොයාගන්නා ලද ජර්මානු වයින් නිපදවන ලදුවයි.

ඔහු නොසැලකිලිමත් ලෙස සුපුරුදු පරිදි අස්වැන්න කපන ලද අතර, පැසවීම සඳහා ඔහුගේ ශීත කළ මිදි යොදන්න පටන් ගත්තේය. ප්රතිඵලය, පළමු eiswein.

අයිස් වයින් නිපදවන්නේ කෙසේද?

කෙටියෙන් කිවහොත්, අයිස් මිදි වයින් මිදි වැල මත මිදුණු මිදිවලින් සෑදූ මිදිවලින් මිදි වයින්, මිදි සීනි සැලකිය යුතු ලෙස සංකේන්ද්රනය කිරීම සහ රසකාරක පැතිකඩ වැඩි කිරීමකි. මෙම මිදුණු මිදි, පැසවීම ක්රියාවලිය හරහා ධාවනය කිරීමට පෙර යුෂ කදන් (විය යුතු) මිරිකා, පීඩනය යොදනු ලැබේ. බොහෝ අය වැරදියි, බෝටිටීස් සමග අයිස් වයින් සඳහා Vinification කිරීමේ ක්රියාවලිය ව්යාකූල කරති, නැතහොත් උච්ච කුණුවීම, ලොව වඩාත් ජනප්රිය අතුරුපස වයින් සහිත වයින් සෑදීම සමඟ බැඳී ඇත. අයිස් වයින් කැටි කිරීමට පෙර botrytis විසින් බලපෑමක් ඇති නොකළ යුතුය.

අයිස් වයින්වල මිදි භාවිතා කරන්නේ කුමකටද?

අයිස් වයින් සෑදීමේදී බහුලව භාවිතා වන මිදි වයින්, රයිස්ලින්, විදාල්, ගුවර්ට්ස්මි්රමිනර් සහ කැබර්නෙට් ෆ්රෑන් - මිදිවල ඉහළ මට්ටම්වල ආම්ලිකතාව සහිතව අවසන් මිදියුස සුවඳවත් බර හෝ අතිශයින් "ඇලෙන සුළු" නොවේ. කෙසේ වෙතත්, වයින් කර්මාන්තයේ බහුලව දක්නට ලැබෙන පරිදි, විවිධ වර්ගවල මිදි විවිධාකාර වල්පැලෑටි වල නියැළීම සඳහා බොහෝ වයින් නිපදවන ගොවීන් බොහොමයක් ඇත. මෙම සීමාවන් ඉක්මවා විහිදෙන මෙම වයින් වර්ගයේ නව පැටවුන් සොයා ගැනීම.

අයිස් වයින්වල විලාස හා රස

අයිස් වයින් බොහෝමයක් ශරීරයෙන් නිපදවන අතර එය පූර්ණ ශරීර ශෛලියකට සාදනු ලැබේ. සුදු සීනි ප්රභේදවලින් සාදා ඇති අයිස් වයින් වල ඇරොමැටික චරිතයේ ප්රධාන අංගයන් ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ පීච් සමග බහුලව දක්නට ලැබේ. පලතුරු, පැණිරස, මී පැණි වැනි නූල් ශෛලමය පළතුරු සහ පොහොසත්, නිවර්තන මාංසවල විචිත්ර රසයන් සමඟ දීප්තිමත්ව බැබළෙයි.

රතු වයින් මිශ්රණයේ වියන ලද මිහිරි රසවත් සුවඳ සහිත ස්ට්රෝබෙරි හා කැන්ඩි රතු පලතුරු ආලේප කර ඇත.

අයිස් වයින්වල මත්පැන් වර්ග

බොහෝ අතුරුපස වයින් මෙන් , අයිස් වයින්වල මධ්යසාර මට්ටම්වල වර්ණාවලියේ පහළ කෙළවරේ පවතී. සාමාන්යයෙන් මත්පැන්වල සාමාන්ය මට්ටම 7-12% සිට ජර්මානු අයිස්වීන්වෝ ඔවුන්ගේ සමස්ත කැනේඩියානු ප්රතිවිපාකවලට වඩා අඩු මට්ටමක පැවතී ඇත.

අයිස් වයින් මිලකරණය

ශීත කළ මිදි ද්රව කුඩා ප්රමාණවලින් දියරය නිසා අයිස් වයින් සමස්ත නිෂ්පාදනයේ සංඛ්යා 10-14% අසල්වැසි ප්රදේශයක වයින් වයින්වලට වඩා සැලකිය යුතු තරම් අඩු වේ. සැපයුම් හා ඉල්ලුමේ මූලධර්ම අනුව නියම අයිස් වයින් සාමාන්යයෙන් ඔබේ සාමාන්ය මේස වයින්ට වඩා මිල අධික වනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, කැනඩාවේ හොඳම අයිස් විං සඳහා 375 ml බෝතලය සඳහා ඩොලර් 50-100 + මුදලක් ගෙවීමට අසාමාන්ය නොවේ.

අයිස් වයින් නිෂ්පාදකයන්

Inniskillin යනු අයිවරිවින්ගේ වඩාත් ප්රසිද්ධතම නිශ්පාදකයා වන අතර හොඳ හේතුවක් ඇත. කැනඩාවේ අයිස් වයින් නිපදවන අයිස් වයින් නිෂ්පාදකයා වශයෙන් ඔවුන් විසින් ගුණාත්මකව මෙහෙයවනු ලබන හා පුදුම හිතෙන තරම් පහසුවෙන් අයිවී ඇත. ලෝකය පුරා බොහෝ ප්රදේශවල අයිස් වයින් නිෂ්පාදකයන් හා පැමිණෙමින් තිබේ. එක්සත් ජනපදයේ පැසිෆික් වයඹදිග, නිව් යෝර්ක් සහ මිචිගන් ඔවුන්ගේ කාලගුණික කලාප උපරිම ඵල නෙලා ගැනීමට අයිස් වයින් සෑදීම සඳහා ඔවුන්ගේ මිදි පල කිරීමට යොදා ගනී.

තවත් අය අයිස් වයින් සෑදීමේ ක්රියාවලිය අනුකරණය කිරීම සඳහා පශ්චාත් අස්වැන්න මිදිවලින් කෘතිමව අධිශීතකරණය කරති. ස්වාභාවිකව ශීත කළ මිදිවලින් සාදන ලද ඒවා මෙන් ප්රතිඵලයක් නොවේ.

පහත සඳහන් අයිස් වයින් නිශ්පාදකයන්ගේ අවධානය යොමු කරන්න:

ඉන්නිකිස්සිලින්

රිවර්වව් සෙල්ස් වතු

පිල්ලිටි ලිමිටඩ් වයින්

පෙලර් වතු

චේටෝ ස්ටී. මිෂෙල්

චැටෝ චැන්ටල්

පෙලී අයිලන්ඩ්

කිත්තිලි රිජ්