කැරිබියන් ෆ්රිටර්ස් වර්ග සහ ඒවා සාදා ගන්නේ කෙසේද
අක්ක්රස් යනු කැරිබියන් ෆ්රිටර්ස්. බොහෝවිට ලුණු මසුන්ගෙන් සාදන ලද - ලුණු හා වියලන ලද මසුන්ගෙන් සෑම මසකම තෙතමනය ලබාගෙන ඇති තෙක් මිරිදිය මත්ස්යයන්ගෙන් ලබාගෙන ඇත. නමුත් සමහර ප්රදේශවල ඉස්සන්ගේ හෝ ඇට වර්ගයක් හෝ බෝංචි වර්ගයක් සමඟ ඇක්රැස් සෑදිය හැක. කැරිබියානු මාළු කේක් ලෙස චරිතයක් ගැන සිතන්න .
අක්ක්රස් වර්ග
බොහෝමයක් කැරිබියානු රටවල් ඔවුන්ගේ ආහාර වර්ගවල යම් ආකාරයක චක්රයක් ඇතත්, නිවැරදිව නම එක් තැනක සිට වෙනත් ස්ථානයකින් වෙනස් වේ.
නිදසුනක් ලෙස බාර්බඩෝස් යනු එහි මාළු කේක් වර්ගයකි. ට්රිනිඩෑඩ් සහ ටොබාගෝ ද ලුණු මාළු අක්රය ලෙස ද හඳුන්වයි. ඉස්සන් සමග ඉස්සන් වන විට, ඔවුන් කූරීන් ඇක්ර්රා යනුවෙන් හැඳින්වේ. ඔවුන් පරෙවියන් ඇට වර්ග සෑදූ විට ඒවා පරවියන් ඇක් ඇක්ර්රා යනුවෙන් හැඳින්වේ. ජැමෙයිකාගේ අනුවාදය "මුද්දර සහ යන්න" සහ "accras de morue" යනුවෙන් හඳුන්වනු ලබන ශාන්ත මාර්ටින් හි ලුණු කොඩ් භාවිතා කරන අනුවාදය වේ. මාර්ටිනික් සිය ඇඩ්රස් ඩි මරූන් "මාඩිනේඩ්ස්" ලෙස හඳුන්වයි.
මෙම පාත්තයින් සෑම විටම සෑම විටම ලුණු මසුන්, ඉස්සන් හෝ වෙනත් යමක් වේ නම් එය වට්ටෝරුවෙහි ප්රධාන සංඝඨකය සමන්විත වන තට්ටුවක් මත සාදා ඇත. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි හා උණුසුම් ගම්මිරිස් සාමාන්යයෙන් එකතු වේ, නමුත් මෙම Accra විචලනය අතර බොහෝ සමානකම් අවසන් වන්නේ මෙයයි. එක් එක් රටක ඕනෑම ආකාරයක හෝ පිටි භාවිතයෙන් පිටි භාවිතයෙන් පිටි ප්රමාණය හෝ සියුම් පිටි එකතු කිරීම මගින් සෑම රටක්ම එහි හැඩය අර්ථ දක්වයි.
සමහරක් ඇක්රාස් ඇකර්ස් ලෙස හැඳින්වේ. එහි අර්ථය වන්නේ "එළවළු පලතුරු" යන්නයි. අප්රිකානු වහලුන් කැරිබියානු කලාපයට පැමිණි මුල් අකාර් සංකල්පය බොහෝ දුරට හඳුන්වා දෙනු ලැබිණි.
අක්ක්රස් හදන්නේ කෙසේද?
ලුණු මාළු භාවිතා කරන අක්කු මසුන් නැවත මඳ වශයෙන් පැය අටක් හෝ එක රැයකින් සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීමෙන් මසුන් නැවත යථා තත්වයට පත් කරයි. ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කළ යුතුය. ඔබ වතුර උනු කළ හැකි අතර, එය විනාඩි 20 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයකදී සාරවත් වේ නම් එම මත්ස්යය තරකරනු ඇත. කෙසේ වුවද, මෙම ක්රමය ඇතැම් විට අප්රසන්න ගන්ධයක් ඇති කරයි, කෙසේ වෙතත්, ඔබේ ආගන්තුකයින් පැමිණීමට පෙර හොඳින් එය කරන්න.
ඔබට නැවුම් මාළු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඔබට වන්දි ගෙවීම ප්රමාණවත් තරම් ලුණු එකතු කළ යුතුය.
මාළු පවිත්ර කරනු ලබන අතර, පිටි, කිරි, ෙබ්කිං කුඩු, බිත්තර සහ කුළු බඩු වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු වේ. මිශ්රණය හරිත ළූණු හෝ මිරිස් සමග සමහර විට හොඳින් මිශ්ර වේ. එය තේ හැන්දක ප්රමාණයේ මිනිත්තුවක ගැඹුරු බදින ලද පසුව වේ. නිමි පැහැති ඇට්රස් ඇටකටු ප්රමාණයේ විය යුතුය. ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් කොටස ටිකක් රළු විය හැක. තෙල් අධික උෂ්ණත්වය මධ්යස්ථ කිරීම වැදගත් වන හෙයින් එය අධික ලෙස උණුසුම් වන විට, පිටිවලින් පිටත පෙනෙන පරිදි පෙනෙන්නට ඇතත්, අභ්යන්තරයේ තවමත් අමු හා අපැහැදිලි වේ.
අක්ක්රස් සේවය කරන්නේ කෙසේද?
අක්කාර්ස් සුපිරි කෑම ලෙස විශිෂ්ටයි. නිතරම සාදනු ලබන්නේ පක්ෂ හා හවුලේ. සමහර අය ගම්මිරිස් සෝස් හෝ චට්නි සහිතව සේවය කරති. ශාන්ත මාර්ටින්හි සාමාන්ය සෝස් යනු ලූනු, පාෂාණ, මිහිරි බෙල්පෙපර්ස්, මිරිස් සහ කුළුබඩු සමඟිනි. ඇක්රැස් ආහාර වේල සමග පැණිරස කෑම ලෙස ද සේවය කළ හැකිය.