අශෝරියානු හා පෘතුගීසි ආහාර පිසීමක් අතර වෙනස කුමක්ද?

Azorean Cuisine යනු කුමක්ද?

කෙටි පිළිතුර වන්නේ: පෘතුගාලයේ ස්වාධීන ප්රදේශයක් වන ඒසෝර්ස් දූපත් වෙත ස්වදේශික ආහාර පිසීම. ආසෝරියානු ආහාර රසයෙන් පිරි, ආගන්තුක සත්කාරයෙන් යුත් ආහාර පිසීමක්. එහි රසයන් මුහුදු ආහාර, ස්පයිසි ස්ටූස්, පැණිරස අතුරුපස හා පොහොසත් කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදන ගායනා කරනවා.

කෙසේ වෙතත්, නිවැරදි පිළිතුර ටිකක් සංකීර්ණයි. බොහෝ ජනයා පෙරාතුව ඒසර්ස් ගැන අසා තිබේ නම්, මෙම දූපත් වල ආහාර පෘතුගාලයට සමාන හෝ සමාන ය.

නමුත් භාෂා එක හා සමාන වන අතර සමහර තැටි පවා සමාන වේ, ඒවා සැබවින්ම බෙහෙවින් වෙනස් ආහාර වේ.

භූගෝලය හා ආහාර

පළමුව, ඒසර්ස් හා එහි ඉතිහාසය ගැන ටිකක් සිතා බලන්න: අශෝස් යනු විවිධ ප්රමාණයේ දූපත් නවයක් වන දූපත් සමූහයකි. විශාලතම, සාෝ මිගෙල් වර්ග කිලෝමීටර 747 ක් පමණ වන අතර කුඩාම, කෝවෝ, කිලෝමීටර 17 ක් පමණ බරින් යුක්ත වේ. ඔවුන් භූගෝලීය වශයෙන් කථා කරන්නේ "කණ්ඩායම්" තුනකිනි. මේවා සාගු මිගෙල් සහ නැගෙනහිර සැන්ටියා මරියා යනුවෙන් හැඳින්වේ. ටෙරේයිරා, ෆයාල්, පීකෝ සහ ග්රිසෝසා මධ්යම කණ්ඩායමයි. ෆ්ලෝරස් සහ කොරෝව් උතුරු කන්ඩායම්ය.

දූපත් භූගෝලීය වශයෙන් හුදකලා වූ අතර, ප්රධාන වශයෙන් මෙන්ම ප්රධාන වශයෙන්ද එකිනෙකට අයත් වේ. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය සහ පෘතුගාලයේ වෙරළ තීරයේ වෙරළ තීරයෙන් තුනෙන් දෙකකට ආසන්න ප්රමාණයක් අත්ලාන්තික් සාගරයේ පිහිටා ඇත. 1427 දී පෘතුගීසි නාවිකයා ඩිගොෝගෝ ඩි සිල්වෙස් විසින් ඔවුන් සොයා ගන්නා ලදී.

මීට පෙර ඒවා ජනාවාස කළ බවට කිසිදු සාක්ෂියක් නොමැත.

අශෝස්වල ආහාර එතරම් නොදන්නා ප්රධාන හේතුව මෙයයි. ඔවුන් වෙත ළඟා වීම පහසු නොවන අතර ඇත්ත වශයෙන්ම, එය එකිනෙකාගෙන් එක් කෙනෙකුට පහසුවෙන්ම ලබා ගත නොහැකිය! වර්තමානයේ පවා දූපත්වල ජීවත්වන පුද්ගලයන් බොහෝ විට ඔවුන්ගේ ප්රධාන භූමි ප්රදේශයට ගොස් ඇති අතර, ඔවුන්ගේ දූපත් ආශ්රිතව වෙනත් දූපත් වලට වඩා ලෝකයේ අනෙකුත් ප්රදේශවලට ගමන් කරති.

ඉතිහාසය

අශෝස්ට ද නූතන අවධියෙහි වෙනස් වූ නමුදු, එය වඩවඩා අසමගියක ඉතිහාසයක් තිබුණි. මේ හේතුව නිසා බොහෝ පවුල් වට්ටෝරු අහිමි විය. ඒවා හුදෙක් ලියා නොමැත. සමහරු පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට පැමිනියේ බොහෝ දෙනෙක් නොවේ. 1900 ගණන්වල මුල් අවදියේදී අශෝස්වරුන්ගෙන් විශාල සංක්රමණික ජන සංක්රමණිකයන් ආහාරපානවල ලියන ලද ආහාර සහ වාර්ථා නිවැසියන් සමඟ නොපැමිණි.

චෙෆ් සහ කර්තෘ ඩේවිඩ් ලයිට් පවසන පරිදි, මේවා අවන්හල්වලට ගිය අය නොවේ. දිවයිනේ පදිංචිකරුවන් දැඩි වෙහෙස මහන්සි වී ගොවීන් හා ධීවරයන් වූහ. බොහෝ පවුල් අන්ත දුගීභාවයේ හා අතිශයින් තදබදයට මුහුණ දුන්හ. ඔවුන් දූපත්වලින් ඉවත්ව වෙනත් රටවලට ගිය විට, එක්සත් ජනපදය වැනි, ආපනශාලා සහ කැෆේ විවෘත කිරීම ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් හට නොතිබුණි. සාමාන්යයෙන් තම නිවසේදී තම නිවෙස් සාදාගත් විට ඔවුන් කෑමට පැමිණෙන්නේ මන්ද? මේ කෑම නම් එතරම් නොදන්නා තවත් හේතුවකි.

පෘතුගීසි ආහාර පිසීමේ සිට Azorean Cuisine හි වෙනස කුමක්ද?

එහෙනම්, Azorean Cuisine යනු කුමක් ද? පෘතුගීසි පෘතුගීසි ඉවුම් පිහුම් වලින් එය වෙන් කරන්නේ කුමක්ද? නැවතත්, පිළිතුර සරල නොවේ, විශේෂයෙන් Azorean දිවයින, හෝ ඔබ ඕනෑම සංචාරය කරන දිවයිනේ කුමන කොටසක ආහාර වෙනස් වීම නිසා.

සාමාන්ය නීතියක් ලෙස, දිවයින් පෘතුගාලයට වඩා බොහෝ දුරට රටේ රතු පාටට වඩා ආසෝරියානු ආහාර පාන (මෙය ඉතා දුෂ්කර හා වේගවත් නීතියක් නොව සාමාන්යයෙන් සත්යයකි). ආහාර රසකාරක මිශ්රවලින් සෑදීමට වඩා ප්රධාන ආහාර ද්රව්යවල රස වලින් පිරී ඇත.

ඩේවිඩ් ලයිට් විසින් Azorean Cooking පිළිබඳ ලිපියක සඳහන් වන පරිදි මෙය කේල් සුප් වේ. මා හැදී වැඩුණු උණුසුම් අනුවාදය, කැලේ, අර්තාපල් සහ ලින්ග්ජිසා වැනි විශාල කුට්ටිවලින් පිරී ඇති අතර, කේන්ද්රයේ ඇති කැල්ඩෝ වෙර්ඩේ කදිම හා සිනිඳුයි. එක් එක් පාත්රයෙහි ලින්ග්ජිනේ එක් පැත්තක් හෝ දෙකක ලින්ග්සි තීන්ත සහිත විය හැකිය.

• කිරි නිෂ්පාදන: අශෝස් සිය පොහොසත් නිෂ්පාදන සඳහා ප්රසිද්ධය. කිරිපිටි සඳහා කිරි භාවිතා කිරීම සඳහා මස් (මස් පිසීමට භාවිතා කරන ප්රධාන මස්) නොවෙයි. උදෑසන ආහාරය සඳහා දේශීය යෝගට් පිරවූ කුඩා වීදුරු බඳුනක්, පොහොසත් බටර් සමග පැතිරුණු පාන්, සහ බටර්වලින් පිරුණු මුළු කෝමයක් සහිත කෝපි. චීස් දූපත්වල ඉතා හොඳ ය. ලෝකය වටා ඉහළ ගුණාත්මක චීස් සාප්පු කීපයක් තුල සෝහෝ ජෝර්ජ් දිවයිනේ සිට කියාජි ද ඉල්ලා දක්නට ලැබේ.

• කොසීඩා යනු සෝහෝ මිගෙල් දිවයිනෙන් (දිවයිනේ විශාලතම දූපත) දිවයිනෙන් පැමිණි අද්විතීය වර්ගයකි. මෙය ෆර්නස්හි සුප්රසිද්ධ කැල්ඩිරේස් (උණුසුම් භූතර්ග) අසල භූමියක කුහරය තැනීම මගින් පිසින ලද එකක් බව පෙනේ. (මෙය පුදුමයක් නොවේ.
• ඇල්කේට්රා යනු ටර්ෂෙයා දිවයිනෙන් පැවත එන තවත් ජනප්රිය ආසෝජියානු ආහාරයකි. ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ වෙනත් සත්වකින් සාදන ලද මේ ආහාරය රෝස්ට් රටාව හා තක්කාලි, ළූණු, සුදුළූණු සහ ටිකක් කරාබු වලින් පුළුස්සා දමනු ලැබේ.
• මුහුදු ආහාර : අශෝස් කියන්නේ දූපත්, ඒ නිසා මුහුදු ආහාර මුහුදු ආහාරවල දැඩි ලෙස පෙනෙන්නේ නැහැ. ප්රධාන වශයෙන්, බක්කාලු (තක්කාලි) සහ අනෙකුත් මත්ස්යයන් විශාල වශයෙන් මිශ්ර වී ඇති නමුත්, පොල්වෝ ( ඕතෝපාදය ), ලාම්ප්රී සහ ලම්ප්ටි භාවිතය අධික ලෙස භාවිතා කරයි.
• ආනාන් හෝ අන්නාසි වැනි ශාක මිගෙල් දිවයින තුල වගා කරනු ලබන අතර පෘතුගාලයට විශාල වශයෙන් අපනයනය කරනු ලැබේ. අතුරුපස සඳහා Azorean ආපනශාලා වල මෙනුව නිතරම දක්නට ලැබේ. අතුරුපසවල ආසෝරියානු ප්රතිමාපකය බොහෝමයක් දක්නට ලැබේ.
• මැස්ස සවාඩා හෝ පෘතුගීසි පැණි රොටි ආසියාවේ සිට ආසියාවේ සහ පෘතුගීසි යන දෙගොල්ලටම නත්තල් සහ පාස්කු උත්සවයේ අංගයකි. පාස්කු උත්සවය සඳහා රොටි මධ්යයේ ඝන තැම්බූ බිත්තරවලින් පුලුස්සනු ලැබේ. මැලසදාස් යනු සෝඕ මිගුවෙල් දිවයිනෙහි ආරම්භ වී ඇති ඩෝනට් වැනි පාෂාණ මලක් මෙන් ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් හා ගාන ලද සීනිවල රවුම් ගාන ලද ගාන ලද බෝලයකි.

මෙය Azorean ආහාර පිසීමේ රසවත් හා රසවත් රසයෙන් රසයෙන් යුක්ත වේ. මෙම දූපත් වල අමුත්තන්ට බඩගිනියි පෙනෙන්නේ නැත. ඔබ අවන්හලක හෝ වෙනත් කෙනෙකුගේ ගෙදරක ආහාර වේලක් වේ නම්, කොටස් විශාල හා ආහාර පිරවීම වේ, තත්පර හෝ තුනෙන් එකක් ඇති කිරීමට ඔබ දිරිගන්වනු ඇත. ලෝකයේ ඕනෑම තැනක මේ ආහාර සොයා ගැනීම පහසු නොවනු ඇත. නමුත් ඔබට එය ලැබීමට වාසනාවන්ත නම්, ඔබ සෑහීමකට පත් වනු ඇත!