Camelia Sinensis වැඩීම හා අස්වැන්න වර්ධනය කිරීම
Camelia Sinensis (තේ ශාකය) 10 සිට 35 C දක්වා උෂ්ණත්වය සහිත උණුසුම්, තෙත් දේශගුණයක් භුක්ති විඳියි. එය වර්ෂාපතනයක් අවශ්යයි. ගැඹුරු, සැහැල්ලු, ආම්ලික හා හොඳින් ජලාපවහන තට්ටුවකට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. නිසි කොන්දේසි සහිතව, තේ ශාකය මුහුදු මට්ටමේ සිට ඕනෑම ස්ථානයක සිට 2100m උන්නතාංශවල දක්වා වර්ධනය වේ.
අලුතින් සිටුවනු ලැබූ තරුණ පඳුරු කප්පාදු කිරීම හෝ දලු නෙලීමෙන් වසර දෙකකට පමණ පෙර නොකෙරේ.
මෙම නිරන්තර කප්පාදු කිරීම මගින් අදහස් කරන්නේ නව අංකුර ('ෆ්ලෂ්' යනුවෙන් හැඳින්වෙන) ලෙසයි. ඒවා පහසුවෙන් තෝරා ගත හැකිය. තේ නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගන්නා මෙම තරුණ කොළ කොළ. විවිධ ලෑලි තේවල විවිධ ගුණාංග නිෂ්පාදනය කරයි; ඩාර්ජිංං හි පළමු ෆ්ලෂ් හොඳම ලෙස සැලකේ. ඇසෑම් නම්, එය දෙවෙනි වේ.
තදින් කදන් අතුල්ලා සහ මැද ඇඟිල්ලේ ඉඟිය අතර සැහැල්ලු, පහළට ගමන් කිරීම, කඩා වැටීම හා උරහිස්ගේ පිටුපස කකුල් වලට උරහිස් උඩට විසි කර ඇත. ස්ථානයේ හා තේ වගාව මත යැපෙන, දළු නෙලීමෙන් සෑම දින 7 සිට 14 දක්වා සිදු විය හැකිය. ඩ්රාජ්ලිං හි සොයාගත් කුඩා කොළ තේ කිලෝවකට 22,000 ක පමණ කදන් ප්රමාණයක් හෝ ඇසෑම් විශාල වශයෙන් 10,000 ක් අවශ්යයි. මෙය ඉතා කාර්යබහුල ක්රියාවකි. සමහර අවස්ථාවලදී දක්ෂ ශිල්පියෙකුගේ ෂියර්ස් භාවිතා කරනු ඇත. කදන් කප්පාදු කිරීම සඳහා යන්ත්රෝපකරණ තිබේ. නමුත් ඒවායේ පහත් ශ්රේණියේ තේ නිෂ්පාදනය කරන කදන් හා දැව කැබලිවලට අයත් වේ.
ඔක්සිකරණ ක්රියාවලිය හා තත්ත්ව පරීක්ෂණය
කොළ කර්මාන්තශාලාවට රැගෙන ගොස් විශාල තැටි සහ රාක්ක මත පැතිර, උණුසුම් වාතය තුළ වාෂ්ප වීමට ඉතිරි වේ. වරක් මැළවී ගිය විට, එම ඇඹරුම් කොළ කූඩාරම් වල යුෂ සහ එන්සයිම මුදා හැරීම සඳහා රෝලර් මඟින් කැඩී බිඳී ගොස් තිබේ.
අවසානයේදී කොළ රන්වන් බවට හැරෙන තෙක් කැඩුණු කොළ, පැසවීම හෝ ඔක්සිකරණය කිරීම සඳහා පැය කිහිපයක් සඳහා සීතල, ආගන්තුක වායුගෝලය තුළ තබා ඇති අතර ඔක්සිකරණය කිරීම සම්පූර්ණයි.
අවසාන වශයෙන්, ඔක්සිකරණය වූ කොළ සම්පූර්ණයෙන්ම වියලූ අතර, කොළ පාටට කළු පාටින් වෙනස් වේ. තේ දැන් "සාදා" ඇත. තේ තේ පඳුරු වල බර පැටවීමට පෙර, තේ දළු සඳහා තේ ඉතිරි වන අතර ඉතිරි බෑග් සඳහා ඉතිරිව ඇති තේ ප්රමාණය වෙනස් වේ. මාර්ගයේ තේ කම්හල් තේ තේ රස තේ පරීක්ෂා කිරීම හා එය අපිරිසිදු නොවන බවට වග බලා ගන්න. වරක් සෑහීමකට පත්වීම සහ මිල නියම කිරීම සඳහා තැරැව්කරුවන් වෙත සාම්පල ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ.
තේ වර්ග
සැකසීමේ ක්රමය විවිධ තේ සඳහා වෙනස් වේ:
- හරිත තේ : කොළ කැඩී බිඳී යාම සහ ඔක්සිකරණය කිරීම වැළැක්වීම සඳහා වියළන ලද පෙරාතු කොළ වියලන ලද අතර පෙරළා නොයයි.
- සුදු තේ : මල් පොහොට්ටු සිඳී ඇති අතර ඒවා වියළී යාමට පෙර ස්වභාවික තෙතමනය වාෂ්ප වී ඇත. කිසිදු ඔක්සිකරණයක් සිදු නොවේ.
- ඕලොන්ග් තේ : කලු හා හරිත තේ අතර කුරුසයක්, ඉතා කෙටි වන ඔක්සිකරණයක් සහිතව, එය නව නැවුම් තේ රස කිරීමක් වන නමුත් කලු වර්ණයෙන් සංකීර්ණ වර්ණවලින් යුක්ත වේ.