ගුලෂ්

ගෝල්ෂ් යනු හරක් මස් සහ එළවළු වලින් සාදන ලද රෝස භාජනයක් හෝ සුප් සහ සාමාන්යයෙන් පැපිරා සමඟ කුළුබඩු සහිතය. ගුවැෂා හංගේරියාවෙන් සහ බොහෝ වෙනස්කම්වලින් නැඟෙනහිර යුරෝපය පුරා ජනප්රිය වට්ටෝරුවකි.

ගාලාෂ් ද හරක් මස්වලට අමතරව ඌරුමස් , ඌරු මස් හෝ බැටළු සමඟ සාදනවා. එහෙත් කුමන ආකාරයේ මස් භාවිතා නොකරන ගුලාෂ් වඩාත් හොඳයි. මන්දගාමී, තෙතමනය සහිත උෂ්ණත්වයකින් පිසින ලද, මස් පිපෙන ලෙස හැඳින්වෙන ශිල්පීය ක්රමයෙන් පිසින විට මස් තද කපා .

මෙම මස් කප්පාදු ද කොලජන් ඇති අතර, පිහිනන කාලයේදී ජෙලටින් බවට පත් වන අතර පිටි හෝ වෙනත් ඝණීකර එකතු නොකරන ලද ඉස්ටුවක් ඝණීරසයි.

එය බොහෝ වෙනස්කම් ඇති වුවද, ගූලස් යනු සරල කෑමක් වේ. ගූලස් අමුද්රව්යවලට parsnips, කැරට් හෝ තක්කාලි ඇතුළත් කළ හැකි අතර ගුලාෂ් ඇත්ත වශයෙන්ම හරක් මස්, ලූනු සහ පැපිරා වලින් සෑදිය හැකිය. සමහර ගූලස් වට්ටෝරු අතර තම්බු බීජ සහ සුදුළූණු ඇතුළත් වේ.

ගූලස්හි මූලාරම්භය

ග්ලාෂ් යනු හංගේරියාවෙහි ජාතික කෑම වර්ගයකි. ග්ලියා යනු ගව රැළක් ලෙසයි. එහි නම වන්නේ හංගේරියානු ගුල්ලාස්, එනම් ගොවියා හෝ කව්බෝයි යන අර්ථයෙන්. මධ්යකාලීන යුගයේ සිට හංගේරියාවේ ගවයින්ගේ විශාල ගවයන් වැඩි විය. ගොවීන් විසින් සකස් කරන ලද මස් ආහාරල සාම්ප්රදායික ගූලස් බවට පත් විය.

ඇත්තවශයෙන්ම අර්තාපල් ගූලාෂ්හි කොටසක් ලෙස ඇමෙරිකාවෙන් ගෙන එන ලද අතර යුරෝපයේ වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය. ඔබ ගුලෂ් වට්ටෝරු නිතරම තක්කාලි දකින අතර 20 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී ඒවා එකතු කරනු ලබන්නේ ඉතා මෑතකදීය.

ගූලස් ප්රභේද සහ වට්ටෝරු

හංගේරියානු ගවමස් ගුලෂ් වට්ටෝරුව - මායා ගුලියස් : මෙම සාම්ප්රදායික එක් ආහාර භාජනයක් සෙමෙන් පිසිනු ඇත. හරක් මස් කුකුල් මස්, ලූනු, හරිත ගම්මිරිස්, තක්කාලි (ගුලෂ්වලට ප්රමාදයි), රහසිගත අර්තාපල් සහ රතු අර්තාපල් උණුසුම් හංගේරියානු පාටින් සමග ඝන කර ඇත. එය සාම්ප්රදායික අතින් හංගේරියානු පැන්සල් නූඩ්ල්ස් ( csipetke ) සමඟ සේවය කර ඇත.

ග්ලූටන් නිදහස් සහ කිරි දියර ගූලස් : සාම්ප්රදායික ගූලස් වට්ටෝරුව නූඩ්ල්ස් සමඟ සේවය නොකළ හොත් ග්ලූටන් ආහාරයට ගත හැකි අතර අනෙක් අමුද්රව්ය සමඟ ආහාර පිසීමට පෙර පිටි ගුලිය භාවිතා නොකරන තාක් කල්. ජරාවාසයක් වෙනුවට තොගයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ග්ලූටන් තොරව තොගය තෝරා ගත යුතුය. සමහර ගූලස් වට්ටෝරු ඇඹුල් ක්රීම් සමග සේවය කිරීම හෝ සෝස්වලට එකතු කිරීම යෝජනා කරන්නේ එය අවශ්ය නොවේ.

ක්රොඒෂියා සෙන්සිසන් ගුලාෂ් (ගූලස්) වට්ටෝරුව : මෙම වට්ටෝරුව, මිහිරි හංගේරියානු පාටා සහ කුරුමිණියාගේ කුරුමිණියා වේ. කැටයම් කළ මස් රාත්රි කාලයකදී ගිලී ඇති අතර, එය තෙල් තුනී කර පැය තුනක් තිස්සේ කපාගත්තාය. අමතර කුළු බඩු සඳහා කැරට්, හතු, සහ සීනි එකතු කරන අතර, කේන් ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් සමග එකතු කරනු ලැබේ. එය පොල්ෙන්ටා හරහා සේවය කර ඇති අතර හෝ පිදුරු අර්තාපල් හෝ නූඩ්ල්ස් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

අඩු ගෑස් ගුලාෂ් : සාමාන්යයෙන් ගුලාශ් සාමාන්යයෙන් සිත් ගන්නා ආහාරයක් ලෙස සිතන නමුත් අර්තාපල් සමඟ සකස් කර නැතිනම් නූඩ්ල්ස් හෝ වෙනත් ස්ට්රෙෂර් සමඟ ආහාරයට නොගෙන කාබෝහයිඩ්රේට අඩු විය හැක. සමහර අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් තේරීම්වලින් ඩ්රයිව් ගෝවා හෝ වට්ටක්කා සහල් ඇඳ මත සේවය කරති.

යුරෝපයේ පුරාවිද්යාඥයින්, කන්යා සොහොයුරන්, ඕස්ට්රේලියාව, ජර්මනිය, ඉතාලිය හා චෙක් ජනරජය බවට පත්වනු ඇත යන සියළුම වෙළඳපොළවල් සඳහා ඔවුන්ගේ ගවමඩුවලට එළවළු කරන විට ඔබට බොහෝ වෙනස්කම් දැක ගත හැකිය.