06 දින 01
ආහාරය ආරම්භ කිරීම: An Antipasto Misto
ඇන්ටිපාස්ටෝ මිස්ටෝ: හතු, අච්චාරු, කෘතිම, වියලුණු තක්කාලි සහ තවත්. © 2006 කයිල් පිලිප්ස් පමණි ප්රණීත ඉතාලි ආහාර වේලක් සාමාන්යයෙන් ඇනිපිඩ්ස් ලෙස හැඳින්වේ. විවිධාකාර ආහාර පිසිනු ලබන්නේ ආහාර වේලකට පෙරය. ඉතාලියේ තැනින් තැන තැනින් තැනට මෙම ඇන්ඩ්රාස්ටි විශේෂයෙන් වෙනස් වේ. එහෙත් ඒවා බොහෝ විට අච්චාරු සහ අනෙකුත් ස්ථිර එළවළු වර්ග වේ. ඒවා නම් antipasto misto ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ . ටැටෝරියියා ඉල් බෝෝර් විසින් සකස් කරන ලද මෙම තැටිය තුළ ෆ්රැන්සිකෝකාටා හි අසීසෙන් විල්ලා (විශිෂ්ට බුබ්බුකියකින් යුත්) ඉතා මෑතකදී විවෘත කරන ලදී. බ්රෙස්ෂියා සිට මොරිසෙල්ලි බ්රූසිටි හි මෑන් විලියම්, අච්චාරු ආදී කිකිළුවන්, ස්ටුවර්ල් හතු, හිරු, තක්කාලි, ලූනු සහ ගාර්ඩීනීරා, එළවළු බණ්ඩක්කා. මීලගට වෙඩි තබන විට මම ඒවා හඳුනා ගැනීමට උපකාර කිරීමට එක් වරක් එකවරම අවධාරණය කරමි.
06 සිට 06 දක්වා
කාර්සෝෆි සෝට් ඕලියෝ, පොලිඩ් ආටිචෝකේස්
ඇන්ටිපාස්ටෝ මිස්ටෝ: අච්චාරු දැමූ Artichokes. © 2006 කයිල් පිලිප්ස් පමණි ඉතාලියේ ශීත ඍතුවේ දී ශීත ඍතුවේ දී අළුත් ආටරිකෝකොස් සාමාන්යයෙන් පැස්ටා සෝස්වල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටුකරනු ලබන අතර ප්රධාන පාඨමාලාවක් ලෙස ( පොඟවන ලද , සාමාන්යයෙන්) හෝ පැණිරස කෑම වේ.
Carciofi Sott'Olio , ආටිකෝකාකස් තෙල්වලින් ඇසුරුම් කර ඇති අතර ඒ වෙනුවට ජනප්රිය අවුරුද්දක් වේ. ඔවුන් හාවා සමග ඒකාබද්ධව හෝ කුට්ට්රෝ ස්ටාගියෝනියේදී, පීසා, හැම්, ආයිටිකෝක් හෘදයන්, ඉස්කුරුප්පු, හතු සහ ඔලිව් වැනි පීසා මත හොඳයි.
ඉතාලි Artichokes පිළිබඳ වැඩි විස්තර06 දින 03
ෆන්ගි ට්රිපොෆාලි, ස්ටූඩ් හතු
ඇන්ටිපාස්ටෝ මිස්ටෝ: ෆන්ගි ට්රිපොෆාලි, හෝ ස්ටූඩ් හතු. © 2006 කයිල් පිලිප්ස් පමණි ඉතාලියානු ආහාර පිසීමට වඩාත්ම කන්නයට වඩා ඉහළින් ඇති අතර, එපමණක් නොව, ඔබ එළුපැළෝරුවක් බවට පත් වන එළවළු තෝරා ගැනීමේදීද සොයාගනු ඇත. මෙම තැටිය, හතු පිපෙන්නාක් අතර, සහ ෆ්රන්ගි තරිෆාලි අතරතුර, සකස් කරන ලද වල් ඌරන්, ස්වභාවිකවම ස්ථානයක් සොයා ගත හැකි විය. වසන්තයේ දී ඔබට වෙනත් දෙයක් සොයා ගත හැකි වනු ඇත, උදාහරණයක් ලෙස ඇස්පරගස් ඉඟි කිහිපයක් සහ දෘඪ තාපාංක බිත්තර කෑල්ලක්.
විස්මිත හතු පි්රසිනී ගැන වැඩි විස්තර .06 දින 04
Pomodori Secchi, සන්-වියලූ තක්කාලි
ඇන්ටිපාස්ටෝ මිස්ටෝ: පොඩොඩෝරි සෝතෝලියෝ, සූරිය-තක්කාලි. © 2006 කයිල් පිලිප්ස් පමණි ඉඟුරු තක්කාලි, ඉතාලියේ දකුණේ බොහෝ දේ වන්නේ, දකුණු තුරු දේශගුණය වර්ධනය වන තක්කාලි සඳහා වැඩි වැඩියෙන් බලපාන නිසාය. දකුණේ නිපදවන ලද තක්කාලිවල ස්වාභාවිකවම ඒවායින් සමහරක් වියළීම සඳහා ස්වාභාවිකවම හේතු වී ඇත. එබැවින් දකුනේනර් නිසා දකුණේ සිටින අයට වඩා සූර්ය තට්ටුවේ තක්කාලි වඩා වැඩිපුර කරන්න - ඒවා පැස්ටා සෝස් වර්ගවල තබා හෝ ඒවායේ රසය ලබා දීම සඳහා කෑම එකතු කරන්න .
අනෙක් අතට, උතුරේ, ඔවුන් මූලික වශයෙන් antipasti ලෙස භාවිතා කරනු ලබන අතර, ඔවුන් ඉතා හොඳයි.
හිරු එළවලු තක්කාලි කරන්න06 සිට 05 දක්වා
Cipolline Sotto Aceto, පිසින ලද බටන් ලූනු
ඇන්ටිපාස්ටෝ මිස්ටෝ: සිපෝලේ සෙට්කෝ ඇටෝ හෝ අච්චාරු ලූනු. © 2006 කයිල් පිලිප්ස් පමණි 06 සිට 06 දක්වා
ගාර්ඩීනියා, අච්චාරු එළවළු මෙඩ්ලි
ඇන්ටිපාස්ටෝ මිස්ටෝ: අච්චාරු මැක්කි. © 2006 කයිල් පිලිප්ස් පමණි