09 වන දින
ඇඹරුම් ග්රිල් මත ඉරිඟු ඌරු මස් - ඔබට අවශ්යය
BBQ, Inc. ගැන බොස්ටන් බට් හෝ බොස්ටන් ඌරුමස් රෝස්ට් යනු අස්ථි, කාටිලේජ හා මේදවලින් පිරුණු දැඩි මස් කිලෝ 5-6 ක් පමණ වේ. ඌරු මස් පිඟානක් රසවත් හා ටේබල් බාබකියකට මෙම පැකට් කිරීම ඉවසීම සහ සම්පූර්ණ ප්රමාණයේ අඟුරු ග්රිල්. එය අංශක 250 අංශක F / 120 අංශක ස්ථාවර පිසුම් උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගත හැකි අඟුරු ග්රිල් එකක් සහ ග්රීසර් එකක් ලබා ගත හැකිය. එය ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා පැය 6 සිට 8 දක්වා කාලයක් ගත වේ.
ඔබේ අඟුරු ග්රිල් මේ කාර්යය ඉටු කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නේ කෙසේද? අපේ ඌරු මස් රෝස්ට් අවට අවකාශය හා හොඳ වාතාශ්රය පාලනය කිරීම සඳහා පිහිනුම් මතුපිටට සුදුසු ය. ඔබේ අඟුරු ග්රිල් පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, හොඳ අඟුරු ගිනි ඇතිව උෂ්ණත්වය ගෙන ඒම, සියලු ඉවතලන්න වසා දමා පියන වෙනුවට (එය පියනක් තිබිය යුතුය).
ඔබට අවශ්ය වනුයේ:
- බොස්ටන් බට් ඌරු මස් රෝස්ට්
- සම්පූර්ණ ප්රමාණයේ අඟුරු ග්රිල්
- අඟුරු (අවම වශයෙන් පවුම් 15)
- ඉවත දැමිය හැකි ඇලුමිනියම් පිඟන් දෙකක්
- ලී කැබලි
- නිවැරදි මස් උෂ්ණත්වමානය
- එන්නත් marinade
- මස් ඉන්ජෙක්ටර්
- හොඳ ඌරු ඌරු රැක්
- හොඳ ඌරු ඌරු සෝස්
- පරිවරණය ආහාර අත්වැසුම්
- බනිස් හෝ රෝල්ස්
- කෝල් ස්ලෝවර්
ඔබ භාවිතා කරන බොස්ටන් රෝස්වල බර දැනගන්න. සාමාන්යයෙන් මෙම ක්රියාවලිය ඉවුම් පිහුම් කාලය සඳහා පැයකට පැය 1 ක් සහ පැයට සූදානම් කිරීමේ කාලය සඳහා විනාඩි 30 ක් පමණ වියළි ඌරු මස් සෝස් කිරීමට අවශ්ය වේ.
ඔබ දුම් පානය කර ඇත්නම්, ඔබ දුම් පානය කරන පුල්ඩ් පැකට් කිරීම සඳහා උපදෙස් අනුගමනය කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
09 සිට 09 දක්වා
ඌරු මස්කූරු මත පුලුල් ඌරු මස් - ඌරුමස් එන්නත් කිරීම
BBQ, Inc. ගැන බොස්ටන් බට් යනු ඌරුමස් රෝස්ට් වල විශාල හතරැස් වර්ගයකි. එය එක් පැත්තකින් මේදය ආවරණය වී ඇත. රෝස් වැනි දෑ කප්පාදු කිරීම හෝ සකස් කිරීම අවශ්ය නොවේ. මේදය හැරුණු විට කිසිදු තෙලක් ඉතිරි වුවහොත්, එය හැරෙන්නට යාමට සූදානම් විය යුතුය.
අපි රසය සහ මෘදුකමින් උපරිම කිරීමට අවශ්ය වන අතර, ඔබ විසින් එන්නත් කිරීම සඳහා marinade ආරම්භ කිරීමට අවශ්ය වේ. මේ සඳහා මස් ඉන්ජෙක්ටර් අවශ්ය වේ. ඉරිඟු විශාල කරකැවීමකින් තොරව කෙසෙල් කූඩුවකින් තොරව කදිම විසඳුමක් විය යුතුය. ඔබට ඕනෑම ඔසු හෝ කුළු බඩු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඔවුන් හොඳ කුඩු සඳහා විය යුතුය. මෙම අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා මෝටාර් හා පොස්ටර් හෝ කුළු බඩු මුට්න් භාවිතා කරන්න. එක් හොඳ උපායමාර්ගයක් වන්නේ එන්නත් කිරිමේදී බාහිරාදිය පිටත ගමන් කරන කුළු බඩු භාවිතා කිරීමයි. සමාන කොටස් විනාකිරි (සුදු හෝ සයිඩර්) හා ජලය එක් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර හා මස් ඉන්ජෙක්ෂන් තුළට පැටවීම.
සමස්ථ කොටස්වල මස් තුලට විසඳුම ගැඹුරට එන්නත් කිරීමට ඔබට අවශ්යය. මෙම මස් එන්නත් ස්ථානය වටා උග්ර වේ. එය කාන්දු වීමට පටන් ගන්නා විට ඊළඟ ස්ථානයට මාරු වීම නවත්වන්න. මුදුනේ පහළ තට්ටුවක් දෙස පහළින් බැලූ විට විදුලිබල ආකෘතියේ අඟල් දෙක බැගින් අඟලක් එකතු වේ.
09 දින 03
ඌරු මස්කූරු මත ඌරු මස් ඌරු මස්
BBQ, Inc. ගැන සිදු කළ එන්නත් සමඟ එය කුළු බඩු යෙදීමට කාලය වේ. ඔබ මෙය කිරීමට පෙර කඩදාසි තුවා සහිත වියළි මස්. මෙය මස්කැටියේ ඇඹරීමට සහ අඟුරු ග්රිල්ට පහර දීමට පෙර එය ඉවතට නොගනු ඇත. හොඳ ඌරු ඌරුමස් කූරු ඖෂධ පැළෑටි, කුළු බඩු හා ලුණු (කොහෙත්ම අනිවාර්ය විකල්පයක්) විය හැකිය. එය හොඳ, කුඩු මිශ්රණයක් විය යුතුය.
එක් ඌරු මස් එකක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත්තේ 1 සිට 1 1/2 කෝප්ප (රු. 240 සිට 360 දක්වා) පමණ වේ. මෙම ප්රමාණය රෝස් කිරීමට ඇලුම් වන්නේ කුමක් ද? සියලු පැතිවලට ත්යාගශීලීව අයදුම් කරන්න. ඝන මේද කැබලි ආවරණය කිරීම වැදගත් නොවන නමුත් මස් හොඳ සැපයුමක් ඇති බවට වග බලා ගන්න.
රෝල් ආවරණය කළ පසු, ප්ලාස්ටික් එතුම සමඟ ලිහිල්ව ආවරණය කර දුම්පානය සඳහා ග්රිල් සුදානම් කර ඇති අතර එය පැත්තකින් තැබිය යුතුය.
09 සිට 04 දක්වා
ගාලු පිටි ග්රෑම් කපල් ඌරු මස් - ග්රිල් සකස් කිරීම
BBQ, Inc. ගැන දුම් පානය කිරීම සඳහා විශාල ප්රමාණයේ අඟුරු ග්රිල් එකක් පරිවර්තනය කිරීම පහසුය. පෙර අළු ඉවත් කර ඇති බවට සහතික වීමෙන් පිරිසිදු ග්රිල් කිරීමකින් ආරම්භ කරන්න. අඟුරු අඟුරු සහිත අඟුරු ආලෝකය දැල්වීම වඩාත් සුදුසුය. මෙය අඟුරු දැල්වීම පහසු කරයි, නමුත් ඔබට වැඩි අඟුරු අවශ්ය නම් තවත් අඟුරු ආලෝකය ඔබට ඉඩ ලබා දෙනු ඇත.
අපි භාවිතා කරනු ලබන ඇලුමිනියම් පිඟන් ගාර් සඳහා අඩකට වඩා ආවරණය වන පරිදි ග්රිල් ඇතුලත සවි කිරීමට අවශ්ය වේ. මේවා ජල හා ජල බිංදු.
අඟුරු ආලෝකය ආලෝකය සහ එය හොඳ ගිනිසිළුවකට පත්වන විට එය ග්රිල් වල පහතින් අඟුරු දැලක මතට වත් කර ගනී. ගිනි අඟුරු ආසන්නයේ ගල් අඟුරු දැලක මත බෑවුමේ පෑස්සුම් කරන්න. එය ගල් අඟුරු දැලක මත පැටලී ඇති බවට වග බලා ගන්න. දැන් ග්රිල් මත පිසීමේ දැලක දමා දමන්න. දෙවන ඇලුමිනියම් පෑන් දැවෙන අඟුරු උවදුරට දමා ජලය පිරවීම. ග්රිල් මත පියන සවි කළ හැකි අතර, උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 250 / C ට ආසන්න ලෙස උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා උෂ්ණත්වයේ ඉහළ හා පහළට සකස් කළ යුතුය. මෙය අපේ පරමාදර්ශී උෂ්ණත්ව උෂ්ණත්වයයි. ඔබට මෙහි මුළු කාලයම අවශ්ය වනු ඇත.
09 සිට 05 දක්වා
ඇඹරුම් ග්රිල් මත ස්පූල් ඌරු මස් - ස්ථානගත කිරීම සහ කාල නියමය
BBQ, Inc. ගැන ගාර්ල් සකස් කර උෂ්ණත්වය දක්වා එය රෝස් තැබීමට කාලයයි. නමුත් පළමුව, දුම් නිපදවීම සඳහා දැවෙන අඟුරු දැම්මාට ලී කැබලි එකතු කරන්න. දුම් ප්රමාණය නිසි ලෙස ලබාගැනීම සඳහා පළමු පැය හතර සඳහා සෑම පැයකටම එකතු කළ යුතුය. මෙම තෙතමනය විය යුතු නැත, නමුත් එය කුඩා කුකුළුවන් නොව කුඩා කැබලි භාවිතා කිරීමට හොඳම වේ. දැව චිප්ස් වැඩ කරනු ඇත, නමුත් ඔබට දිනකට විනාඩි 30 කට වරක් එක් දුමාරයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත.
දැන්, ග්රිසියේ පිහිනුම් දැලක මත ඌරු මස් රෝපණය කරන්න. කෙළින්ම කුණු කූඩය හා ගින්නෙන් ඈත තරම් දුර (බොහෝ දුරට නොවේ). එය තරබාරු පැත්තට දමන්න. මේ ඌරු මස් අඟුරු උණු කිරීම සඳහා අපට උයන්න අවශ්යයි. ඒ නිසා එය දැවෙන අඟුරු දැල්වීමට නොහැකිය.
ඌරු මස් තැනක පිහිටුවා පසු පියන නැවත ආහාරයට ගන්න. කෝල් රීල් බොහෝ දුම් පානයන් මත ඔබට හසු වන උෂ්ණත්ව පාලනයට සමාන මට්ටමක නොමැත. එබැවින් මෙය අඟුරු ග්රිල් මත දුම් පානය කිරීම ඔබේ ප්රථම අවස්ථාව වේ නම් මෙය නිරීක්ෂණය කළ යුතු වේ.
මෙම ආහාර පිසීමට සඳහා රාත්තල් එකක් පැය 1 ක් හෝ පැය 5-6 අතර වේ. සෑම පැයකම ජල උෂ්ණත්වයේ ඇති තරම් ජලය පවතින බව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා ග්රිල් කිරීම පරීක්ෂා කරන්න. එසේම, පිසීමට තබා ගැනීම සඳහා දුම් කකුළුව රත් කිරීම සඳහා අමතර දුම් කැබලි එක් කරන්න.
09 සිට 06 දක්වා
ඉරිඟු ග්රිල් මත ඉරිඟු ඌරු මස් - අවසන් කිරීමට එතී
BBQ, Inc. ගැන පැය 4 කට පමණ පසු අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 150 / සෙන්ටිමීටරයක් උෂ්ණත්වයට පත් වීමෙන් ඌ ඌරුමස් එසවීමට කාලයයි. මෙම කාලය වන විට එය ලබාගැනීමට සිදුවන සියලු දුමාරය අවශෝෂණය කර ඇති අතර තෙතමනය පවත්වා ගැනීමෙන් වේගවත්ව ඉහළ යන උෂ්ණත්වය අවශ්ය වේ. ඇලුමිනියම් තීරු ද්විත්ව තට්ටුවක් තදින් රෝස තම්බා එය ග්රිල් මත තැබිය යුතුය. නැවත වරක් ගින්න හොඳින් ගිනි ගන්නා බවට වගබලා ගැනීම සහ ග්රිල් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 250 / ඍණ සෙන්ටිමීටර 250 ක පමණ මට්ටමක පවතී. මෙම ස්ථානයේ අමතර ලී කැබලි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.
ජල ප්ලේන් පුරවා ගන්න. මෙම ජල ප්ලේන් ග්රිල් ඉහළ මට්ටමේ තෙතමනය තබා ගැනීම පමණක් නොව, ග්රිල් මට්ටමින් උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා තාප සින්ක් ලෙස ක්රියා කරයි.
මිනිත්තු 85 ක් සෙල්සියස් අංශක 185 ක උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 145 ක උෂ්ණත්වයකදී පිසිනු ලැබුවද, බාබකියුටරයට වඩා ඉහළ උෂ්ණත්වයන් අවශ්ය වන විට, අවංකත්වය සහ රසය සහතික කිරීමට අවශ්ය වේ.
09 සිට 07 දක්වා
අඟුරු ග්රිල් මත පුලුල් ඌරු මස් - උෂ්ණත්ව පරීක්ෂාව
BBQ, Inc. ගැන පැය 5 ක් පමණ පසු මස්වල උෂ්ණත්වය අපගේ ඉලක්ක උෂ්ණත්වයට සමීප වීමට පටන් ගනී (අංශක 185 ° F / 85 ° C) විය යුතුය. දැන් අපට උෂ්ණත්වය පිළිබඳ අවධානය යොමු කිරීමට අවශ්යයි. නිරවද්ය මස් උෂ්ණත්වමානයක් සහිත උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කරන්න. හැකිතාක් මස් කේන්ද්රයට ආසන්නව ඌරු මස් රෝස් බවට පත් කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කරන්න.
බාබකියු රීතියේ එක් නීතියක් වන්නේ නීති නැත. සමහර විට ඌරු මස් බඳුනක් මුරණ්ඩු විය හැකි අතර එය කළ යුතු කාලය තුළ උෂ්ණත්වය ළඟා වීමට ප්රතික්ෂේප කරයි. ඔබ තාපය දිගටම පවත්වා ගනී නම් එහි අවසානය ලැබෙනු ඇත. එක් විකල්පයක් වන්නේ අවන් එක සඳහා ග්රිල් දැල්වීමයි. අපි තවදුරටත් දුම්පානය නොකරන නිසා ඔබේ උඳුන් උදුන වෙත මාරු කළ හැකිය, උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 250/250 ක අගයක් සකසා ගත හැකිය. ඔබට කාලයක් තිස්සේ පීඩනය යෙදූ විට, එම උෂ්ණත්වය වැඩි කිරීමට ඔබට හැකිය. නමුත් ඔබ මෙම පියවර අනුගමනය කර තිබේ නම් ඔබ ඇස්තමේන්තු කළ පරිදි ඉලක්ක උෂ්ණත්වය ළඟා විය යුතුය. උෂ්ණත්වය ළඟා වූ විට රෝස් කළ විට එය ඉරා දැමීම සඳහා එය ඇද ගැනීමට කාලයයි.
09 සිට 08 දක්වා
ඌරු මස්කූරු මත පුලුල් ඌරු මස් - ඌරු මස්
BBQ, Inc. ගැන ඌරු මස් දඩයම් කිරීම කාලය ගත කරන ක්රියාවලියක් විය හැකිය. අපි මේ ඌරු මස් සමඟ ආරම්භ කළ විට එය මේදය, කැබලි සහ අස්ථි වලින් පටවන ලදි. මේදය බොහොමයක් ද්රවයක් සහ සංයුක්ත පටක බිඳී ගිය අතර, නමුත් අපට මෙහි කෑමට අවශ්ය නොවන සමහර දේවල් තිබේ. ඔබ ඌරු මස් කඩා දැමූ විට, මේ දේවල් තෝරාගන්න. එවිට ඔබට රසවත් මස් ගොඩක් ඉතිරි වනු ඇත.
අපි ඌරුමස් කපාගත් අතර අපට හැකි තරම් උණුසුම් ලෙස ඌරුමස් තබා ගැනීමට අවශ්යයි. මේ හේතුව නිසා පරිවරණය කළ ආහාර අත්වැසුම් හොඳයි. කුඩා හා කුඩා කැබලිවලට මස් ඉරා දැමීම මගින් එය බෙදීම හා අස්ථි ඉවත් කිරීම හා අනවශ්ය කොටස් ඉවත් කිරීම ආරම්භ කරන්න. මෙම කාර්යය සඳහා ගෑරුප්පු හෝ මස් නියපොතු යුගලයක් විය හැකිය. සෑම මස් කැබලකටම අඩු වන තෙක් ඉරා දැමීම දිගටම කරගෙන යන්න.
මස් කඩාවැටෙන ලෙස එය උණුසුම්ව තබාගැනීම සඳහා නිසි කුට්ටි හෝ විශාල භාජනයක් ඉතා අඩු තාපයකට මාරු කරන්න. කළ යුතු විට ඔබ කැමති නම් ඌරු මස් බාබකියු සෝස් එකක් එකතු කළ හැකිය. සෝස් අවශ්ය නොවේ. එහෙත් මස් මස් ටිකක් වියළී තිබේ නම්, එය ඔබට කැමති ආකාරයටම විය හැකිය.
09 සිට 09 දක්වා
සැල්කල් ග්රිල් මත ඉරිඟු ඌරු මස් - සැන්විච් සෑදීම
BBQ, Inc. ගැන ස්පූඩ් ස්පෝර්ඩ් ඌරුමස් පුදුම දෙයක්. ඒ නිසා බොහෝ පුදුම වට්ටෝරු එය සමඟ කළ හැකිය. ඇත්තෙන්ම සාම්ප්රදායික ක්රමයක් වන සැන්ඩ්විච් ලෙස හැඩැති ඌරු මස්, සාමාන්යයෙන් සුදු පැහැති බනිස් මත තබා ඇත.
ඌරු මස්වල ඉඟියක් සහ ඌරු මස් කපන අතර රසවත් වනු ඇත. ඌරු මස් පෙරාතුව හෝ ඊට පෙර එකතු කළ හැකි ය. බොහෝ විට එය පැත්තේ සෝස් ලබා දීමට හොඳම සහ ඔවුන් අවශ්ය නම් එය එකතු කිරීමට ඉඩ දෙන්න. හොඳ ඌරුමස් ස්වභාවිකයි, නමුත් බොහෝ අය එය බාබකියු සෝස් අපේක්ෂා කරයි.