බීෆ් චක් ඇස පිළිබඳ රසවත් දේවල්, මධ්යම තරමක් දැඩි චාක් රෝල් උපග්රන්මය අතින් ගත් මස් කපනය , එය ඉතා සාරවත් longissimus dorsi පේශි වලින් අඟල් කිහිපයක් අඩංගු වන අතර, එය ribeye ස්ටර්ට්ස් සෑදූ දේ වේ.
හරක් මස් සැකැස්මක් සවි කර ඇති විට, චැක් ප්රාථමික හා රබර් ප්රාථමික 5 වන හා 6 වන ලප අතර වෙන් කරනු ලැබේ. ඔවුන් සැබවින්ම අසල්වැසි අසල්වාසීන්.
ඔබට මුළු ගවමස් ribeye ගෙන චක් ඇසේ සමඟ එය සකස් කරන්න.
ඔවුන් එකම එක් ස්ථානයක අස්ථීර ලෙස මස් කැබැල්ලක් බවට පත් වී ඇත.
හරක් මස් කෝක් සාමාන්යයෙන් නොසැලකිලිමත් වුවද, චෙක් ඇසේ සාරය රාමේ ස්ටීක් යනු අඟල් තුනක් පමණ වේ.
චචය ඇසෙහිදී , ribeye මාංශ පේශී, මැජික් සහ සංයුක්ත පටක වලින් සමන්විත වන අතර , අඩු ගණිතමය සහ අනෙකුත් මාංශ පේශී ( ස්පිනීලීස් ඩර්සි , සංකීර්ණ සහ බහුෆිඩස් ඩෝර්සි ) වට කර ඇත.
සමහර මස් කරන්නන් (හෝ සූපවේදීන්) මස් අවට තිබෙන සියල්ලම කපා දමනු ඇත. මේ අවස්ථාවේ දී, ඔබ රීජේ වැනි බොහෝ සමාන හරියට ම සමාන ස්පිඤ්ඤයක් ලැබෙනවා, නමුත් ටිකක් අඩු මුදල් සඳහා. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ සමහර අවස්ථාවල චොක් ඇසට ඇසෙන්නේ "දුප්පත් මිනිසාගේ ribeye" ලෙසිනි.
මස් බාරවන්නාගේ පහත්බව ඉවත් කර ඇති සියලු ද්රව්ය, කුකුළන් වෙතට යෑමට අවශ්ය වන අතර, ඒවාට කුඹල්කරුවාට මුදල් දැමීම වැනි ය.
ඒ වෙනුවට සාමාන්යයෙන් සිදුවන්නේ ඔවුන් චෙක් ඇසින් පළමු අඟල් කීපයක් මැදින් විසිකරනු ලබන අතර එමඟින් අවට ඇති සියලු ද්රව්ය සමග එක්ව ribeye පේශි වලින් සමන්විත වන "බැක්ටීරියා" රැඳවීම සඳහා බකර්ගේ ට්වයින් යොදා ගනී.
තවද, ඔවුන් දෙදෙනා තුනක් හෝ හතරක් බැක්ටීරියාවක් ලබා ගැනීමට උත්සාහ කිරීමට යන්නේ ය, යථාර්ථවාදීව ඇත්තේ දෙකක් පමණි. සෑම එක් අයෙකු අඟල් එකහමාරක් ඝන ( ඒවා විය යුතු අන්දමට ) කපා ඇත .
චක් අක්ෂි ස්ටීක්: ඩෙල්මොමියෝ
ඕනෑම අවස්ථාවක, වැඩි නින්දාවක්, එම කෑල්ලක් හෝ චක් ඇකේ ස්ටෝක් බොහෝ විට නිතරම ඩෙල්මොනෝක් ලෙස බාර්එකක් ලෙස අලෙවි කරන බව පැහැදිලි නැත.
මෙය "නින්දිත" ක්රියාවක් ලෙස සුදුසු නොවේ. එය "සන්සුන්" වගේ, මේ බීම වර්ග කුමක් වුවත්, ඔවුන් නිසැකවම ඩෙල්මෝනිකෝ නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, කිසිවෙකු සැබවින්ම ඩෙල්මොමිකෝ ස්ටීක් යනු කුමක්ද යන්න හරියටම දන්නේ නැත. එහෙත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම නොකළ එකකි.
Chuck eye steak වඩා නිවැරදිව විස්තර කිරීමකි. අවාසනාවකට මෙන්, ඔබ චාක් ඇසට නොසැලකූ විට ඔබ සාප්පුවක චක ඇට මස් බුෂ් බැලූ විට, ඔබ චචය ඇසෙහි අඟල් මුල් අගල් තුනක් අඟල් දැම්මේද යන්න දැන ගැනීමට අවශ්ය නොවනු ඇත. බෙල්ලේ අනිවාර්යයෙන්ම කඩා දැමිය යුතුය .