සමහර අවස්ථාවලදී ජනයා නිවසේදී කලහකාරී බැදීමක් ඇති කර ගැනීමට ප්රධාන හේතු දෙකක් තිබේ.
- ඔබේ වොක්ස් එකට ගොඩක් දේවල් එකතු කරමින් ඔබේ වොක්ස් සිසිල් කරනු ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ ආහාර අනුභව කිරීම හෝ බඩවැල් වෙනුවට වාෂ්ප වීමයි. මෙය විශේෂයෙන් මස් සමග ප්රශ්නයක්. සහ,
- සෑම අමුද්රව්යයක් එකම අනුපාතිකයකින් පිසිනු නොලැබෙන නිසා, ඔබ සියල්ලම එකවර එකතු කළහොත්, සමහර අයිතමයන් වැඩිපුර එකතු කර හෝ යටපත් කර ඇත.
ඉතින්, ඔබට ඒ ගැන කුමක් කළ හැකිද?
පහත දැක්වෙන කරුණු කිහිපයක් පහත දැක්වේ:
ඔබේ වොක් දුම්පානය උණුසුම් විය යුතුය
හොඳ උද්වේගයක් ඇති කිරීම සඳහා, ඔබ සැබවින්ම අතිශය උණුසුම් wok තිබිය යුතුය. (ඔබට සාටේ පෑන් ද භාවිතා කළ හැකිය)
පයින් පෑන් තරම් ප්රමාණවත් නොවේ ගෙදර පිස්සා සඳහා වන පොදු ගැටලුවකි. සාමාන්යයෙන් මෙය සත්ය වශයෙන්ම සත්යයක් නොවේ.
අවන්හල් අතිශයින්ම බලගතු උෂ්ණත්වයක් මහා පරිමාණයෙන් තාපය පුලූස් කරති. එමඟින් ඔවුන් මස්වල සුන්දර පෙනුමක් ලබා ගැනීමට සහ ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට නොහැකි වන ලෙස ආහාර පිසීමට හැකි වේ.
ඔබ කවදාවත් දැකලා තියෙන්නේ ගිහිල්ලා ඇවිදින්නන් සඳහා චීන අවන්හල් තුළ ඇති දැවැන්ත ගිනි උදුනක්. ඒ නිසා ඒවා "ගිනි සිළුවෝ" යනුවෙන් හැඳින්වේ. මෙම දේවල් බී.ඊ. ටී 75,000 ක් විනාශ වී ඇති අතර නිවසේ පරාසය සාමාන්යයෙන් සාමාන්ය ගිනි ටැටියට වඩා ටෙන් ටයිම්ස් උණුටර් පමණ වේ.
ඔබේ ඉහළ පෙළේ පරාසය, BTU 12,000 ක් වෙත ළඟාවන එක් අතිරේක උණුසුම් ගිනි උදුනක් ඇති අතර, ඔබ එය භාවිතා කළ යුතු බව පැහැදිලියි. එහෙත්, ඒ සමඟම චීන අවන්හලක ආහාර පිසිනු ලබන්නේ කුමන ආකාරයේ ගිනි කන්දක් භාවිතා කිරීම සඳහා භාවිතා කිරීමට ඔබට අවශ්ය උපකරණ පමණක් නොවේ.
එය ඔබ උත්සාහ කළ යුතු නැති බව පැවසීම නොවේ, නමුත් අභියෝගය කුමක් වනු ඇත් දැයි පැහැදිලි කිරීමට මා කැමතිය.
ඉතින් ඔබට එම තාපය නිපදවිය නොහැකි නිසා, ඔබ බොහෝ විට ඔබේ wok උණුසුම් කිරීමට. මට ලබාගත හැකි උපරිම උෂ්ණත්වය අනුව 5-10 විනාඩි සඳහා මගේ wok උණුසුම් කිරීමට කැමතියි. එය එය කිසිවක් නොමැතිව වියළී යන්න.
මම කුස්සියේ දොර වැසෙන අතර මෙය සිදු වන අතර වෑහෙන පංකා හැරී යනු ඇත.
( සටහන: ඔබ නොකැඩී ආලේපයක් සහිතව මෙය කළ නොහැකියි.සම්බන්ධ වානේ වලින් සාදා ඇති හොඳම ඔක්සිඩු වලින් යුක්තය.තවද, මම ඔබට (ගෑස් සමඟ ඉවුම් පිහුම් නිපදවන්නෙමි) විදුලි පරාසයක් සහිතව, ඉහළ හිස් පොකුණක් උණුසුම් කිරීම, පෑන් වලට හානි කළ හැකිය 6 හෝ 7 දක්වා එය සකස් කිරීම වඩා හොඳය.)
වොක් හොඳයි හා උණුසුම් වන විට, මම තෙල් ටිකක් එකතු කරමි. ඒ වගේම මට බඩවැල් කන්න, මම ලබාගත හැකි වඩාත්ම පිරිපහදු කළ ඉහළ තාප එළවළු තෙල් භාවිතා කිරීමට මම කැමතියි.
එය සාමාන්යයෙන් පිරිපහදු කළ සැෆ්ලෝර් තෙල්, සහ මගේ දෙවන තේරීම සූරියකාන්ත තෙල් පිරිපහදු කළ හැකිය. මෙම තෙල් වර්ග ඉතා උදාසීන රසකාරකයක් වන අතර, එමඟින් ඔබ ආහාරයට සහ කුළුබඩුවක් රසවත් නොවනු ඇත. රටකජු තෙල් හොඳ තේරීමක් ද, එය රසවත් රසවත් රසයක් ලබා දෙයි.
අයිස් මිශ්ර කළ ආහාර පිසීමට එපා
සීතල මස් එකතු කිරීම වහාම ඔබේ wok සිසිල් කරනු ඇත. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ එය ආහාර පිසීමට පෙර මිනිත්තු 20 කට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පෙනී සිටිය යුතුය. ඔබ සෝයා සෝස් සමඟ වයින් ටිකක් මේ කාලය තුළ එය ප්රසංශා කළ හැකිය. එවිට ඔබ සූදානම් කිරීමට සූදානම් වන විට, marinade සිට මස් ඉවත්, එය එය කාන්දු වන අතර එය වෝකයට එය එකතු කිරීමට පෙර එය වියළීමට එය වියළී.
මස් ගැන කථා කිරීම, සමහර විට ඔබ හරක් මස් තීරු, දැනටමත් කපාගත් ෆ්රයි මස් ලෙස විකිණේ. ඔබේ හොඳ ඔට්ටු තැබීම යනු ඔබගේම සර්ලොවීන් හෝ හිස්වැසුම් සර්කස් හෝ බ්ලොක් ස්ටැක් මංගල්ය කිරීමටයි.
එය අතිරේක පියවරක්, නමුත් ඔබට ලැබෙන්නේ කුමක්දැයි ඔබ දැන ගනු ඇත, එය අලංකාර වනු ඇත. ධාන්ය වලට එය කපා ගැනීමට මතක තබා ගන්න.
කට්ටල වල මස් කුක්
ඔබට මස් ඌනතාවන් 8 කට වඩා වැඩි නම්, එය නඩත්තු කරන්න. මස් සමඟ ඔබේ වොක්ස් භාජනය භාජනය කිරීමෙන් එය සිසිල් කරනු ඇත, සහ මස් යුෂ මුදා හරිනු ඇත, එය ඇඟ කපාගන්නවා වෙනුවට කුළුගන්වනවා. එයින් අදහස් වන්නේ දුඹුරු සහ තද දුඹුරු පැහැයට හැරේය යන්නයි.
පළමුව තෙල් ආලේප කිරීමෙන් රසකාරක අමුද්රව්ය එකතු කරන්න (සුදුළූණු සහ ඉඟුරු වැනි), ඉන්පසු මස් එකතු කරන්න. එය පැතිරීම නිසා එය මුළුමනින්ම නොපවතිනු ඇත. ඒ වගේම එය වහාම ඇවිස්සීමත් නොකරන්න. දුඹුරු පැහැයට ඉඩ දෙන්න විනාඩි භාගයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් එය ස්පර්ශ කරන්න එපා. ඊට පස්සේ එය ලස්සන ලෙස තදින් තුරු එය වටේට ඇවිදින්න.
එය ඉවර වෙන තෙක් මස් කවා, එය ඉවත් කර එය පසෙකට දමන්න.
අවශ්ය වේලාවට වැඩිපුර තෙල් එකතු කරන්න. එවිට ඔබේ සියලු මස් සියල්ලම පාන් පිසින තුරු නැවත නැවත කරන්න.
අපි එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ පිසිනු ඇත, අපි එය අවසන් අවසානයේ දී කෑල්ලක් එකතු, එය එය පිසීමේ අවසන් වනු ඇත නිසා. එසේ නොමැතිනම් එය වැඩි කළ හැක.
එළවළු කුක් ඊළඟ
ඔබ මස් පසෙකට දැමූ පසු, නැවත වැක්ස් නැවත උණු කර, නැවුම් තෙල් සහ කුළුබඩු එකතු කර ඉන්පසු එළවළු ආහාරයට ගන්න. ලූනු සහ හතු වැනි හතු වැනි දේවල් මුල් අවදියේ පවතී. නිවිති එළවළු හෝ ඉරා දැමූ ගෝවා වැනි කොළ එළවළු අවසානයේ දී, ඔබ ඔවුන්ගේ හැපෙනසුළු වයනය රඳවා ගැනීමට අවශ්ය නම් බෝංචි අංකුර වැනි ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය.
කොළ පාට බෝංචි, කැරට් සහ බ්රොකොලි වැනි සමහර අයිතමවලට අතිරේක ආහාර පිසීමේ කාලය අවශ්ය වන අතර, මම තත්පර 60 ක් සඳහා උතුරන වතුරේ දී ඒවායේ අයිස් තට්ටුවකට කම්පා කර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප කරමි. නැවතත්, එය අතිරේක පියවරක් වන නමුත්, වොක් සමග ඉලක්කය වන්නේ, ඔබ ඉක්මනින් ආහාර පිසීම සඳහා, ඔබ පහළට දියර ගොඩක් අවසන් නොවේ.
ඔබ මෙම සෝයා සෝස්, වයින් හෝ තොගයක් එකතු කළ හැකි අතර, සියලු නිර්මාංශ පිසින තෙක් උයන්න. ඔබට ඒවා හැපෙනසුළු සහ ඔවුන්ගේ දීප්තිමත් වර්ණ රඳවා ගැනීමට අවශ්යයි. දමන ලද එළවළු මෘදු සහ වර්ණවලින් සැරසී ඇත.
අවසානයේ දී පිසූ මස් එකතු කරන්න
ඔබට අවශ්ය වන්නේ පිසීම් අවසන් කිරීමට නැවත එය නැවත උණුසුම් කිරීමටයි. ඉරිඟු සහ සීතල වතුර පොහොර මිශ්ර කර මිශ්ර කර සෝස් ගොරෝසු කිරීමට මෙම අවස්ථාවේ දී එය කලවම් කරන්න. ඉරිඟු කෝපි වගාව සහ වියළි වතුර අවුන්සයක් එක් කිරීමට අමුවෙන් ඒකාබද්ධ කරන්න, ඉන්පසු එය ඝෝෂා වන තෙක් එය ඇවිස්සීමි ෆ්රයි සහ එය ආහාර පිසීමට.
අවසාන වශයෙන්, මම අවසානයේ දී තලන තල කිහිපයක් කපා හැරීමට කැමැත්තෙමි, නමුත් පෙර නොමැති නිසා, පිරිසිදු තල පිහිය ඇත්තටම ඉක්මණින් ගිනි ගැනීම නිසා, එය එය ඉවුම් පිහුම් තෙල් වඩා රසකාරකයකි.