ඉන්දියානු ආහාර හා පිසීම් ගැන වැඩි විස්තර දැනගන්න
හින්දි තුළ මෝර්ගන් අර්ථ දැක්වීම චිකන්. චිකන් ඉන්දියන් ආහාර බහුල වශයෙන් භාවිතා වේ. එම ආහාර වර්ග බොහෝමයක් ජනප්රිය ඉන්දියානු ආහාර වේ.
මෝර් යනු හින්දි භාෂාවේ මෝර්හී ලෙසිනි. ඒ නිසා ඔබ එය වට්ටෝරුවක් සොයනවා නම්, ඔබට අවශ්ය විය හැකිය
ලොව පුරා ප්රසිද්ධ කුකුළු මස්වල සමහරක් අඩංගු වන්නේ බටර් චිකන්, චිකන් ජෙල්ෆීයිසි සහ ටැන්ඩෝරි චිකන් .
බර්ගර් චිකන්, මෝර්ගන් මාහානි ලෙස හඳුන්වන, කුකුළු මස් මිශ්ර කරවල ව්යංජන සෝස් වල සේවය කර ඇත.
කුකුළුමස් ක්රීම් සහ කුළු බඩු මිශ්රණයකින් යුක්ත වන අතර එම කුළු බඩු වෙනස් විය හැක. කුළු බඩු, ඉඟුරු, ලෙමන්, සුදුළූණු, දෙහි, කොත්තමල්ලි, දුරු, මිරිස් හෝ කහ ආදිය ඇතුළත් විය හැක. කුකුළු මස් සාමාන්යයෙන් මැටි උඳුනක පිසින ලද නමුත්, එය ග්රෑම්ස්ට් කළ හැකි හෝ පුළුස්සා ගත කළ හැක. ව්යංජන සෝස්, ඇත්ත වශයෙන්ම, බටර් ඇතුළත් වේ. එය කජු පේස්ට් සමඟ ඝන කළ හැක. ක්රීම්, බටර්, හරිත මිරිස්, කොරියර්ස්, හෝ ජුලග්රේක් විය හැකිය.
චිකන් ජෙල්ෆීයිසි හෝ ජල්ෆේස්රි වෙනත් විවිධ අක්ෂරවලින් සමන්විතය. නමුත් මෙම ඉන්දියානු චීන කෑමට තෙල් ආලේප කුළු බඩු සම්බන්ධ කර ඇත. එය අතිශය උණුසුම් කිරීමට කුළු බඩු මැද ඇති විය හැකි ඝන වියළි සෝස් නිෂ්පාදනය කරයි. සමහර විට ආහාරය ඉතා උණුසුම් කුළුබඩුවක් නම්, ජනතාව සමග එය බීර හෝ එය ක්රීම් සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. ලූනු, ගෝවා, තක්කාලි සහ සීනි ගම්මිරිස් ප්රධාන අමුද්රව්ය වේ. දකුණු ආසියාවේ කුකුල්මස් ජල්ෆෙස්සිට ඉන්දියානු චීන හෝ පකිස්ථාන චීන කෑමක් ලෙස හැඳින්වේ. දකුණු ආසියාවේ හා චීනය සමඟ ඒකාබද්ධව ආහාර පිසීමේ ක්රමවේදයක් ඇත.
තිරිඟු චිකන් බොහෝ කරි වට්ටෝරු වල පදනමක් ලෙස යොදා ගනී. පකිස්තානය, මැලේසියාව, සිංගප්පූරුව, ඉන්දුනීසියාව, ඉන්දියාව සහ බටහිර රටවල් හරහා එය ජනප්රියය. කෙටියෙන් කියතොත්, එය කුළු බඩු හා යෝගට් වලින් පිසූ ලද, මස්කූළු කුකුල් මස්, එය ටන්දූඩර් (හෝ මැටි උඳුනක) හෝ ග්රිල් මත සකස් කර ඇත. ආරම්භ කිරීම සඳහා කුකුල් මස් යෝගට් සහ තන්දූරි මාස්ලා කුළුබඩු වල යෙදෙයි.
රතු මිරිස් කුඩු හා කැහිණ ගම්මිරිස් එය රතු පැහැයක් ගනී. කෙසේ වුවද, තවත් කුරුඳු වර්ගයක් තැඹිලි පාටින් පෙනේ. ඉන්දියානු සහ පකිස්ථානයේ පන්ජාබ් ප්රදේශයෙන් පැවත එන මෙම ඉන්දියානු ආහාර වේලාවේ දුම් රසයක් තිබේ. 1947 න් පසුව තන්දූරි සමග ආහාර පිසීම ඉතා ජනප්රිය විය. සමහර ප්රදේශවල තවමත් ප්රජාවක් තන්දූරු ඇත.
මර්ගන් ඉන්දියන් ආහාර
මේවා ඉන්දියාවේ මුර්ග තුනක් පමණක් වන නමුත්, අනෙක් ඒවා Murg කෑම වේ, අනෙක් ඒවා වේ අම්රිට්සාරි මෝර්ගන් මැකානි සමග සිනිඳු ක්රීම් ටැටෝටෝ සෝස් තුල තම්බන ලද චිකන් සමග. කුකුල්මස් චෙටිනාදය, ඉන්දියාවේ කුළුබඩු රසැති ඉන්ද්රියයක් විය හැකිය. කුළු බඩු රස විඳින්නන් සඳහා කුළුබඩු රසැති කුළුබඩු වර්ගයක් ලෙස කුළුබඩු අනුභව නොකළ යුතු අතර, එහි පැණිරස හා ඇඹුල් රසය නිසා සීනි ගම්මිරිස්, ලෙමන්, තඹ හා හකුරු වැනි දෑවලට ස්තූතියි. ටීකා මර්ගු යනු ඉන්දියානු ආහාරවලින් රස විඳින තවත් කුළුබඩු සහිත ආහාරයකි. චිකන් මස්වල අඩංගු වන අතර අබ ඇසිඩ් රසය සඳහා අබ ඇලූම්වල පිසිනු ලබයි.