භාජන මට්ටම් හෝ ටි්රස් ස්පාඤ්ඤයේ වඩාත් ජනප්රිය tapas වේ. මිරිස් මිශ්ර කර සිහින් ව කැඩුණු ළූණු, ගම්මිරිස්, තක්කාලි සෝස් සමඟ මිශ්ර කර රසවත් පිරවුමක් සාදා ඇත. ඉන්පසු ඔවුන් පුලුස්සා මඳ වශයෙන් බදින ලද. මෙම අනුවාදය බෙචමෙල් සෝස්වලින් පිරවීම, එය සමඟ මිශ්ර කර වඩා එය පිරවීම වේ. පිළියෙල කිරීම සඳහා ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත වුවද පිරවුම වැඩි රසය ඇති අතර කෝටු කැබලි දෙකම ස්ථර දෙකක් රසට හැපෙනවා.
සූදානම් උපදෙස්: කපන පුවරුවක ඇති කරදරයක් නොමැතිව ඝන කඩල මිරිකා දැමීම සඳහා, 16 ¼ ක් පළල පළල වීදුරුවක් තුල ඝන තැම්බූ බිත්තර තබන්න. එවිට පිහියකින් සිරස් කැබලි කුඩා කැබලිවලට කපා. සෑම 3-4 කප්පාදු වීදුරුවක් හරවන අතර බිත්තර ඉක්මනින් කැබලිවලට කැඩී යයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- සුප් මට්ටස් 24 සිට 36 දක්වා
- ස්පාඤ්ඤ කන්යාවේ ඔලිව් තෙල්
- 1 ලීක්
- 1/2 මධ්යම සුදු ලූනු
- 1/4 කොළ පාට ගම්මිරිස්
- 2 බිත්තර, තම්බා තම්බා
- සුදු වයින් යුෂ 2 සිට 3 දක්වා
- 2 හැදි තක්කාලි සෝස්
- 3 හැදි හැදි පිටි (නොබෙදන්න සුදු)
- අවුන්ස 4 කිරි, කාමර උෂ්ණත්වය
- 1 තේ හැන්දක ගම්මිරිස්
- ප්ලාස්ටික් කෝප්ප 1 කෝප්පයක්
- විශාල බිත්තර 2
- විකල්ප:
- ස්පාඤ්ඤ ඔයිලෝසෝ ෂෙරී
එය කරන්නේ කෙසේද?
- අමාරු තෙක් බිත්තර දමන්න. සීතල ජලය සිසිල් කිරීමට ස්ථානය. පීල් සහ අඩකින් කපා. සිහින් ව තැකීමක් සහ පසෙකට දමන්න.
- පිටත ෂෙල් වෙඩි මත ඕනෑම සුන්බුන් පිරිසිදු කරන්න සහ හොඳින් සේදීම. සාමාන්යයෙන් 1 1/2 ක කුසලාන සීතල වතුර සහ මධ්ය සාස්පේන් බවට ලුණු පොල්ලක් වත් කර නභිගත කරන්න. මිටි සහ ආවරණය එකතු කරන්න. ෂෙල් වෙඩි විවෘත වන තෙක් Steam (ආසන්න වශයෙන් 3 සිට 5 දක්වා). ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩි නොතබන සියලු මට්ටු ඉවතලන්න. පසුව භාජනයක දී බඳුනක් සහ රුවනයක භාවිතය සඳහා වෙන් කර තබන්න. මට්ටෝලි මිනිත්තු 10 ක් සිසිල් කිරීම සඳහා හෝ ස්පර්ශ කිරීමට ස්පර්ශ කිරීමට තරම් සිසිල් වන තුරු.
- ෂෙල් වෙඩි වලින් මස්ගන් මස් ඉවත් කරන්න. ෂෙල් වෙඩි තබා ගන්න. මස්සුදුරු මස් තැකීමක් සිහින් ව මස්.
- සිහින් වරුනු (සුදු කොටස පමණක්), ලූනු සහ කොළ ගම්මිරිස්. අඩු තාපයක් මත මධ්ය කබල කපන අතර ඒවා විනිවිද පෙනෙන සහ මෘදු වන තෙක් ඔලිව් තෙල් හැදි කිහිපයක එළවළු වළඳනු . කැඩුණු මට්ටල් සහ සුදු වයින් තේ හැඳි කිහිපයක් එක් කරන්න. මිනිත්තු 1-2 ක් මිනිත්තු දෙකකට වැනුවා. කැඩුණු තම්බා බිත්තර, රස තක්කාලි සෝස් සහ ලුණු 2 හැදි එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න. තාපය සිට ඉවත් කර විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- පිරවුම සිසිල් වූ පසු මිශ්රණය සමඟ මස්සේ ෂෙල් වෙඩි තබන්න. එක් එක් කවචයකට මිශ්රණය 1 1/2 හැදි හැන්දක්, සම්පූර්ණයෙන්ම පිරවීම.
- ඔලිව් තෙල් 4 හැදි කුඩා සෝස් පෑන් සහ මධ්යම ප්රමාණයේ තාපය වත් කරන්න. උණුසුම් විට, පිටි පුළුස්සා, පෑන් හා කැළඹීමට ආසන්න වශයෙන් 3 tablespoons පිටි එකතු කරන්න. සෝස් ගතියෙන් නොගැලපෙන පරිදි දෙබලක හෝ කම්බි කසයක් සමග ඝෝෂා කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, රක්ෂිත වට්ටෝරුව එකතු කරන්න. සුප් හොද්ද අවශෝෂණය කරගත් විට, සෝස් ඝණ වීම. ඇවිස්සීමකින් කිරි කිරි ටිකක් වත්. ගම්මිරිස් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා බෙචමෙල් සෝස් අධික ඝන නොවිය යුතුය.
- බෙචමෙල් සෝස් සිසිල් කිරීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන් ම මිශ්ර ආවරණ පුරවා ඇති මට්ටම් ෂෙල් වෙඩි මත හැන්ද. (සෝස් ටිකක් සිප්පිගන්නේ නම්, කරදර නොවන්න.) තැටියක හෝ විශාල තහඩුවක් මත තබන්න. බචේ කැළලුවලට පෙර පාන් කෑල්ලක් කුංකුම සමග එක් එක් පිරවූ ෂෙල් වෙඩි තබන්න. (වරක් සිසිල් වූ විට, තුනී පටලයක් ඉහළට සහ පාන් කෑල්ලක් කඩා හැළෙන්නේ නැත.) ඔවුන් වහාම ෆ්රයිඩ් නොකෙරේ නම්, ශීතකරණය හෝ අධිශීතකරණය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ දෙන්න.
- විශාල නොගැඹුරු භාජනයක් හෝ කුඩා ෙබ්කිං පිඟානක් තුළ බිත්තර දෙකක් බිත්තර දමන්න. යමඟ කුඩා බඳුනකට වත් කරන්න. උඳුනට පාත්ර දෙකම කපා දමන්න. අඟල් 1 ක අඟල් (ආසන්න වශයෙන් 16 සිට 20 දක්වා) විශාල ගැඹුරු දඩු කබලක් බවට ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න. මධ්යම ප්රමාණයේ තාපය. උණුසුම් කිරීමට තෙල් බලා සිටින අතර ඉක්මනින් පහර බිත්තර බවට ෂෙල් වෙඩි පිරවූ පැත්ත, පාන් කෑල්ලක් කපා. ඉහළ කබොල රත්තරන් වන තුරු භාජනයක ෆ්රයි. කඩදාසි තුවා මත ඉවත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. උණුසුම් සේවය කරන්න.
- විකල්ප: සේවය කිරීමට පෙර රසකාරක එකතු කිරීම සඳහා එක් එක් ටි්රරය මත ඔලොෙරෝසෝ ෂෙරී ටිකක් ඉසිය යුතු ය.