විනාකිරි ( melanzane sott'aceto ) අච්චාරු දැමූ ඉතාලි විලාසිතාවේ වම්බටු සඳහා මෙම ඉක්මන් සහ පහසු වට්ටෝරුව සාමාන්යයෙන් ආහාර වේලකට පෙර ඇප්රිපාස්ටෝ හෝ හර්ස් ඩෝව්වෝව ලෙස යොදා ගනී. බොහෝ විට හිරු වැනි වෙනත් මිශ්ර antipasto තැටියක ද , - උදාහරණයක් ලෙස, තෙල් හා තෙල් සහිත වූ තක්කාලි සහ සාරවත් රොටි කෑලි කිහිපයක්.
ඉතාලි භාෂාවෙන්, අච්චාරු දැමූ එළවළු සෝටැසීටි ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ , "විනාකිරි යටතේ" යන අර්ථය ඇති sotto aceto වලින්. සමහර එළවළු වෙනුවට ඔලිව් තෙල් පරිරක්ෂණය කර ඇති අතර ඒවා නම් සොත්තෝලී ලෙස හඳුන්වනු ලබන නමුත් එළවළු ප්රථමයෙන් පිසීමට ගත යුතුය.
ඉතාලි-ඇමරිකානු සැන්විච් මත අත්යවශ්ය නොවන කැරට්, කැරට්, සැල්දිරි ඇතුළු අච්චාරු දමන ලද එළවළු මිශ්රණයක් සහ අච්චාරු දමන ලද හතු වඩාත් ජනප්රිය ඉතාලි කුළු බඩු දෙකක් වේ.
ග්රීෂ්මයේ ගිම්හානයේ සාරවත්බව වැඩි කිරීම හා ශීත ආහාරයට ගැනීම සඳහා එය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ක්රමයක් ආරම්භ කිරීම ආරම්භ විය. අවශ්යතාවයක් ලෙස ආරම්භ වූ අතර, ශීතකරණයෙන් සුලබව පැවතුන අතර පසුව සූපශාස්ත්රපකව තුළට තල්ලු විය.
ඔබට ඉස්කුරුප්පු සහිත පියනක් සහිත එකක් හෝ දෙකක් පයින්ට් භාජනයක් අවශ්ය වුවද මෙය සංකීර්ණ ටින් කිරීමේ ක්රියාවලියක් අවශ්ය නොවන ඉක්මන් අච්චාරු ක්රමයකි . පිරවූ භාජන මාසයක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- තරුණ වම්බටු (ස්ථිරව, නොගැලපෙන)
- කොෂර් ලුණු (රස කර)
- 1 1/4 කෝප්ප, සුදු විනාකිරි (හෝ සයිඩර් විනාකිරි)
- 2 1/2 කෝප්ප ජලය
- 3 සිට 4 කරාබුනැටි සුදුළූණු (පීරූ හා තුනී පෙති කපා)
- 1 පැන්ජි නැවුම් පැස්ලේ (සෝදා, වියලූ හා සිහින් ව දමන ලද)
- විකල්ප: නැවුම් හෝ වියලන ලද මින්ට් කොළ (සිහින් ව දමන ලද)
- විකල්ප: වියළි ඔෙරගනයෝ තේ හැඳි 1 සිට 2 දක්වා
- 1/2 සිට 1 තේ හැන්දක වියළි රතු ගම්මිරිස් පැකට් (ස්පයිසිර් අච්චාරුවක් සඳහා, වෙනුවට කුඩා නැවුම් රතු චිලියේ ගම්මිරිස් කිහිපයක් භාවිතා කර දිගු)
- විකල්ප: 1/4 කොළ පාට ගම්මිරිස් (ෆ්රයිඩ්)
- 1 සිට 2 දක්වා කෝප්ප අතිරික්ත ඔලිව් තෙල්
- 1/4 කෝප්පයකි
- විනාකිරි
එය කරන්නේ කෙසේද?
වම්බටු සාදා ගන්න
- කඩදාසිවල සියළුම දේ ඉවත් කිරීමට හා කඩදාසි තුවායෙන් වියළා ගැනීම සඳහා වම්බටු හොඳින් වසා දමන්න.
- දිගු තීරු (වස්තුවක් අඟල් 3 ක් සහ 1/4 අඟල් ඝනක) වලට බිත්තර කපා දමන්න.
- තීන්තවල තීරු ඉවත් කර කොස්ටර් ලුණු සමග හොඳින් මිශ්ර. සින්ක් මත සුදුමැලි කරන්න, එය උඩින් කෑමක් තැබිය යුතු අතර එය බඳුනට ඉහළින් බරක් දැමිය යුතුය. මෙය වම්බටු සිට අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
- පැයකට පසු, ඉතිරි ඉතිරි අතිරික්ත ජලය ඉවතට ගැනීම සඳහා වම්බටු මිරිකා හැරීම.
- විශාල වළඳකට වම්බටු මාරු කරන්න. 1 1/4 කෝප්ප විනාකිරි සහ 2 1/2 කෝප්ප ජලය (හෝ විශාල කණ්ඩායම සඳහා 1 ආවරණ සමග ආවරණය කරන්න) විනාකිරි 1 කුසලාන ජල 2 කෝප්ප අනුපාතය භාවිතා කරන්න. නභිගත කරන්න. එය ගෙඩිය ඉක්මනින්, තාපය සිට ඉවත් හා වම්බටු වතුර සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- විශාල භාජනයක් තුළ පෙති කපන ලද සුදුළූණු, parsley, විකල්ප මිහිරි සහ සිහින්ව කැපූ, රතු ගම්මිරිස් පෙති (හෝ නැවුම් රතු චිලි ගම්මිරිස්) සහ විකල්ප සීනුව ගම්මිරිස් තබන්න.
- ඔබට හැකි තරම් වතුර පෙවී වතුරට මිරිකිමු. එවිට එය බඳුනට එකතු කරන්න. අතිරේක කුළු බඩක් ඔලිව් තෙල් (අවම වශයෙන් 1 කුසලාන) සහ විනාකිරි 1/4 ක කුසලාන 1 කෝප්පයක් වත් කරන්න. හොඳින් කලවම් කරන්න.
වම්බටු සාදා ගන්න
- සෑම දෙයක්ම වාෂ්ප කර ගැනීමට එක් පැත්තක් හෝ දෙකක් පයින්ට් භාජන වෙත සියල්ල මාරු කරන්න (වාතාශ්රය අවශ්ය නොවේ නමුත් ඔබට අවශ්ය නම්), ඕනෑම වාතය ඉවත් කිරීමට.
- මුදුනේ අඟල් 1/3 සෙ.මී. පමණ පිටතින් තබන්න. සියලු ඔලීව තෙල් වත් කර සියලු වම්බටු වැසීමට සලස්වයි. වැදගත් වන්නේ එළවළු සමග භාජන ආවරණය නොවන අතර, සෑම අවස්ථාවකදීම තෙල් හෝ විනාකිරි සමඟ ඒවා පිරවිය යුතුය.
- ඉස්කුරුප්පු ඇණ පියන මත තබා, භාජන පිසදමා හා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. පැය 24 ක් ඇතුළත ආහාරයට ගත යුතු අතර අමතර දිනක් බලා සිටීම රසය වැඩි වනු ඇත.
සටහන: අච්චාරු දැමූ බිත්තර පැළ ශීතකරණය තුළ මාසයක් දක්වා ගබඩා කළ හැක. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඒවා ගබඩා නොකරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 497 |
| මුළු ෆැට් | 41 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 30 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 56 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 30 ග්රෑම් |
| තන්තු | 13 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 5 ග්රෑම් |